Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова

Сухарики положить в пакет и растолочь. Крыжовник вымыть и дать хорошо обсохнуть.

Для приготовления заливки перемешать размягченное масло, яйца и сахар. Добавить муку, соль и сливки.

Дрожжевое тесто-заготовку замесить с мукой, молоком и яйцом. Оставить на 15 минут. Разогреть духовку до 200 °C. Распределить сначала растолченные сухари, затем ягоды на дрожжевом тесте. Нанести поверх ягод заливку.

Выпекать пирог на нижнем уровне духовки 45 минут.

Ингредиенты

• 3 кусочка корня имбиря (нарезанного тонкими ломтиками)

• 125 г сахарного песка

• 5 ст. ложек воды

• 225 г крыжовника

• 50 г концентрата желе с ароматом лимона

• 1 ст. ложка желатина

• тертая цедра и сок 1/2 лимона

• 225 г сливочного сыра

• 2 яйца (белки отделить от желтков)

• 300 мл густых сливок

• 75 г растопленного сливочного масла (или маргарина)

• 175 г толченого имбирного печенья

Приготовление

Смазать жиром и выложить бумагой форму со съемным дном диаметром 24 см. На дне, по краю, разложить вокруг ломтики имбиря.

Растворить в воде сахарный песок и довести до кипения. Положить крыжовник и варить 15 минут, пока он не станет мягким. Шумовкой вынуть ягоды из сиропа и выложить в центре формы. Измерить количество сиропа и долить воды, чтобы получилось 275 мл. Поставить сироп на слабый огонь и растворить в нем желе. Снять смесь с огня и подождать, когда желе начнет застывать. Залить им крыжовник и поставить в холодильник.

Желатин развести в 3 ст. ложки лимонного сока и оставить набухать.

Затем подержать посуду на водяной бане, чтобы желатин растворился.

Взбить сливочный сыр с лимонной цедрой, сахаром, желтками, желатином и половиной сливок.

Оставшиеся сливки взбить до густоты и добавить в смесь. Взбить в крепкую пену яичные белки и осторожно соединить с общей массой. Выложить полученную смесь в форму и тоже поставить застывать в холодильник.

Масло (маргарин) перемешать с печеньем и посыпать кекс. Слегка утрамбовать печенье и охладить кекс, чтобы основа стала плотной.

На несколько секунд погрузить дно формы в горячую воду, затем провести ножом по стенкам формы вокруг кекса, отделяя его от стенок, и перевернуть кекс на блюдо.

Ингредиенты

• 4 яйца

• 1 ч. ложка соли

• 3 стакана молока

Для компота:

• 600 г незрелого крыжовника

• 1 1/2 стакана сахара

• 3 стакана воды

Для блинчиков:

• 3 яйца

• 1 стакан муки

• 1 1/2 стакана молока

• 1 1/2 стакана воды

• соль

Приготовление

Крыжовник очистить, промыть, залить кипятком и оставить настаиваться под крышкой в течение 30–40 минут. Сварить сироп из стакана сахара и стакана воды, положить в него ягоды крыжовника и варить их до размягчения, затем охладить.

Испечь тонкие блинчики. На каждый блинчик положить ягоды крыжовника и завернуть «конвертиком». Блинчики сложить в глубокую форму, смазав ее маслом.

Смешать 4 яйца с солью, хорошо взбить. Добавить 3 стакана молока, залить смесью блинчики.

Поставить форму в духовку, запечь до загустения смеси.

Ингредиенты

• 500 г крыжовника

• 3 стакана молока

• 4 яйца

• 2 ст. ложки сахара

• 6 ст. ложек муки

• 1 щепотка тертого мускатного ореха

• 2 ст. ложки сахарной пудры

• 1 ч. ложка маргарина

• молотые сухари

Приготовление

Яйца растереть с сахаром, развести молоком, добавить мускатный орех, муку и взбить миксером до пышной консистенции.

Форму смазать маргарином, посыпать сухарями, выложить в нее промытый и обсушенный крыжовник, влить приготовленное тесто и выпекать 25 минут при 220 °C. После этого накрыть пудинг влажной пергаментной бумагой и выпекать еще 20 минут.

При подаче выложить пудинг из формы и посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

• 500 г крыжовника

• 1/2 стакана воды

• 3/4 стакана сахара

• 100 г густых сливок

• ванилин на кончике ножа

• шоколадная крошка

• зелень мяты

• несколько ягод крыжовник для украшения

Приготовление

Крыжовник промыть, залить водой, добавить 1/2 стакана сахара и припустить до размягчения. Протереть через сито, охладить.

Сливки слегка взбить, добавить оставшийся сахар с ванилином и взбить до растворения сахара.

Взбитые сливки смешать с ягодным пюре и охладить.

Подавать, оформив разрезанными пополам ягодами крыжовника и листиками мяты, посыпав шоколадной крошкой.

Ингредиенты

• 300 г крыжовника

• 1/2 ч. ложки ванильного сахара

• 60 г манной крупы

• 2 апельсина

• 120 г сахара

Приготовление

Крыжовник размять, залить 2 стаканами воды и варить 5–10 минут. Затем добавить сахар, ванильный сахар, довести пюре до кипения и, постоянно помешивая, всыпать манную крупу. Варить еще 2–3 минуты.

Полученную массу охладить, добавить нарезанные ломтиками апельсины, перемешать.