Умный ген. Какая еда нужна нашей ДНК - Кэтрин Шэнахан

Хорошая эндотелиальная функция отвечает не только за нормальное здоровье сердца и мужскую сексуальную силу: у нас сейчас появились две группы доказательств того, что хорошая эндотелиальная функция мозга помогает вам лучше думать и дольше поддерживать концентрацию.

Первая группа доказательств – исследования, изучающие оксид азота, молекулу (мы познакомились с ней в главе 7), которая заставляет мышцы, окружающие артерию, расслабиться, что помогает артериям расшириться348. Когда в скоплении клеток перестает хватать топлива, они вырабатывают оксид азота. Оксид азота, в свою очередь, сигналит ближайшим кровеносным сосудам, что они должны расшириться и доставить больше кислорода, глюкозы, глутамата и другого сырья, необходимого клеткам мозга для сосредоточения349.

Исследования показывают, что сигналы оксида азота и усиление кровотока, стимулируемое ими, играет важнейшую роль для поддержки, роста и ремонта нервных клеток350,351,352. Если вы хотите лучше учиться новому, оксид азота важен и для вас: приток крови делает возможным образование новых воспоминаний, потому что играет ключевую роль в так называемой долгосрочной потенциации, процессе, необходимом для сборки и укрепления новых синаптических связей в коре мозга, полосатом теле и гиппокампе353,354.

Еще одна группа доказательств прямой связи между притоком крови и лучшей работой мозга – исследования антиоксидантных ферментов, которые поддерживают эндотелиальную функцию, ослабляя окислительный стресс и, соответственно, защищая оксид азота355. Нейробиологи из Лондонского Университетского колледжа недавно обнаружили интереснейшую связь между каталазой (антиоксидантной ферментной системой) и несколькими важными маркерами высших когнитивных функций. Они обнаружили, что «активность каталазы коррелирует с… адаптируемостью, стрессоустойчивостью [и] общим настроением»356.

Вскоре после этих открытий, связавших приток крови с когнитивными функциями, в 2014 году большая группа ученых, которую возглавляли специалисты из Калифорнийского технологического института, выдвинула гипотезу, что чувство усталости мозга, которое возникает, когда вы пытаетесь научиться чему-то новому или слишком долго думаете на одну и ту же тему, возможно, вызывается просто тем, что мозг в буквальном смысле перестает получать пищу для ума. «Мы представляем модель когнитивных издержек, основанную на новом предположении, что мозг чувствует и планирует долгосрочное распределение метаболических ресурсов, сознательно ограничивая собственную активность». Иными словами, нет топлива – нет и мыслей. Ученые продолжают: «Мы предполагаем, что люди решают, нести им когнитивные расходы в данной ситуации или нет, в рамках стратегии принятия решений: агент израсходует ограниченные ресурсы только в том случае, если они окупятся». Иными словами, снижение притока крови к мозгу снижает мотивацию к обучению357.

Это исследование многое говорит о вашей способности выполнять трудные умственные задачи. Когда вы уже довольно долго работаете над проектом – например, что-то читаете или заполняете налоговую декларацию – и чувствуете, что уже просто не можете больше сосредоточиться, причиной этому может быть недостаточный приток крови. Перегруженная мышца чуть-чуть дергается и затем перестает работать; точно так же и нервные клетки коры мозга, отвечающие за выполнение задачи, из-за недостатка топлива останавливаются, и вам не остается иного выбора, кроме как передохнуть.

И как же все эти новые исследования кровотока и функций мозга связаны с растительным маслом? Ранее в этой главе мы уже обсуждали, как растительное масло благодаря способности вызывать окислительный стресс может перегрузить все наши антиоксидантные системы защиты. А поскольку антиоксиданты защищают оксид азота, это значит, что растительное масло, скорее всего, влияет еще и на эндотелиальную функцию. Более того: вы, наверное, помните, что в главе 7 я рассказала о новозеландских ученых, которые обнаружили, что достаточно съесть одну-единственную порцию картофеля фри, пожаренного в масле, которое использовалось целую неделю, чтобы получить нарушение эндотелиальной функции, которое продлится до двадцати четырех часов и лишит мышцы возможности по первому требованию получить необходимый им кислород358. Несколько исследований показывают, что употребление в пищу растительного масла несет за собой своеобразное старение артерий359. Эндотелиальная функция мозга после употребления в пищу старого фритюрного масла пока еще не проверялась, но есть все основания полагать, что эффект будет примерно тем же. Так что когда вы чувствуете усталость или туман в голове, возможно, у вас, как говорят в Америке, в буквальном смысле происходит «мозговой спазм» («brain cramp»). При мышечном спазме организм уже не успевает доставлять питательные вещества и удалять отходы деятельности мышцы достаточно быстро; то же самое происходит и с мозгом. Кстати, мне встречались спортсмены, у которых резко улучшались силовые показатели после простого отказа от растительного масла. Почему так происходит? Все спортсмены знают, что короткие взрывы мышечной активности требуют сильнейшей концентрации. И я подозреваю, что эти рассказы о быстром, значительном улучшении силовых показателей говорят о том, что спортсмены научились лучше концентрироваться при выполнении тяжелой физической работы.

Так что если вы решите налечь на еду, жаренную на растительном масле, перед стачей теста на IQ, то совершите большую ошибку даже еще до того, как возьмете в руки карандаш. Острота вашего ума – мысли, концентрация, способность запоминать и вспоминать – зависят от притока крови к мозгу, а растительное масло, соответственно, этот приток замедляет.

Иными словами, избавившись от растительного масла, вы освобождаете разум.

Мигрени и микроинсульты

В предыдущей главе я предупреждала мужчин с эректильной дисфункцией: если у вас дошло до такого, это значит, что у вас что-то не в порядке с сердечнососудистой системой. Мужчины не нуждаются в моих объяснениях по поводу того, чем хороша «Виагра». Но «Виагра» плоха тем, что позволяет мужчинам с эректильной дисфункцией отмахнуться от симптома, говорящего о серьезных проблемах со здоровьем. В моем идеальном мире женщины говорили бы партнерам, сидящим на таблетках: «У меня болит голова. И у меня будет болеть голова, пока ты не станешь серьезнее относиться к своему сердцу и сосудам».

Милые дамы, жаль вас разочаровывать, но у меня и для вас припасена плохая новость. Если у вас на самом деле болит голова из-за мигрени, то нам нужно поговорить. Эректильная дисфункция – это симптом, к которому нужно относиться серьезно; женщинам же нужно не менее серьезно относиться к мигреням. Новейшие исследования говорят о том, что у женщин, страдающих мигренью, сильно повышен риск инсульта – причем вне зависимости от возраста!360,361,362

Я не говорю о таком инсульте, от которого может пострадать ваша бабушка. Эти инсульты связаны с артериосклерозом и очень часто встречаются в областях мозга с наименьшим кровоснабжением – так называемых областях водораздела, получающих питательные вещества в основном путем диффузии. Давайте возьмем для этой дискуссии следующее определение инсульта: событие, при котором область мозга лишается необходимого кровоснабжения и получает такие повреждения, что их можно увидеть на МРТ. Если следовать этому определению, то молодым женщинам, страдающим мигренью, стоит не меньше беспокоиться из-за возможного инсульта – а также роли, которую играет диета для здоровья мозга, – чем их бабушкам.