Вино, настойки, ликеры - Иван Пышнов

В эмалированную кастрюльку влить красное столовое вино, белое столовое вино и лимонную настойку. Добавить по вкусу корицу и гвоздику, щепотку тертого мускатного ореха. Напиток размешать и нагреть на слабом огне под крышкой, не доводя до кипения. Горячий напиток процедить и разлить в чашки.

Компоненты: красное столовое вино – 375 мл, белое столовое вино – 375 мл, лимонная настойка – 25 мл, корица, гвоздика, мускатный орех.

В сахарный сироп положить по вкусу корицу, гвоздику и кусочек лимонной цедры.

Поставить на огонь и проварить 3–5 мин.

Затем влить вино, размешать и подогреть, не допуская кипения. Напиток разлить в чашки, добавив в каждую по кружочку апельсина.

Подавать горячим.

Компоненты: столовое красное вино – 0,5 л, сахарный сироп – 50 мл, лимонная цедра, гвоздика, корица, апельсин – 1 шт.

Вылить в эмалированную кастрюльку красное полусладкое вино, положить сахар, закрыть крышкой и нагреть на медленном огне, не доводя до кипения. Затем снять с огня, добавить по вкусу корицу и гвоздику, нарезанные дольками лимоны и коньяк. Кастрюльку с напитком укутать и настаивать 10 мин. После чего разлить глинтвейн в чашки.

Компоненты: красное полусладкое вино – 1,5 л, сахар – 200 г, корица, гвоздика, лимоны – 2 шт., коньяк – 200 мл.

Вылить в эмалированную кастрюльку красное столовое вино, положить сахар, гвоздику, маленький кусочек корицы, небольшое количество натертого мускатного ореха, закрыть крышкой и нагреть на медленном огне до закипания.

Кастрюльку с напитком укутать и настаивать 10 минут, после чего разлить глинтвейн в чашки и сразу же подавать.

Компоненты: красное столовое вино – 1 л, сахар – 200 г, корица, гвоздика – 6–7 шт., мускатный орех.

Вылить в эмалированную кастрюльку красный портвейн, закрыть крышкой и нагреть на медленном огне до закипания. Затем снять с огня, добавить нарезанные дольками лимоны и апельсиновый ликер. Кастрюльку с напитком укутать и настаивать 10–15 мин. После чего глинтвейн разлить по чашкам и посыпать мускатным орехом, измельченным на мелкой терке.

Компоненты: красный портвейн – 1л, сахар – 200 г, лимоны – 2 шт., апельсиновый ликер – 250 мл, мускатный орех.

В эмалированную кастрюльку влить красное столовое вино, коньяк и свежеотжатый лимонный сок. Добавить измельченную лимонную цедру, по вкусу корицу и гвоздику, щепотку тертого мускатного ореха. Напиток размешать и нагреть на слабом огне под крышкой, не доводя до кипения. Горячий напиток процедить и разлить в чашки.

Компоненты: красное столовое вино – 750 мл, коньяк – 25 мл, сахар – 50 г, лимон – 0,5 шт., корица, гвоздика, мускатный орех.

Пиво относится к слабоалкогольным напиткам с содержанием спирта от 1,5 до 7 %. Этот пенистый напиток изготавливается спиртовым брожением сусла и солода, хмеля, воды, иногда с добавлением сахара, риса, ячменя и других компонентов.

Из ржаного зерна приготовить солод-✓ и смолоть его. Насыпать в льняной мешочек, туда же добавить хмель и хорошо потереть их вместе.

На край стола поставить самовар так, чтобы его кран был над полом. Под кран самовара повесить мешочек с солодом и хмелем. Под краном на полу надо поставить выварку, в которую положить мед или патоку.

Вода в самоваре должна все время кипеть. Если самовар небольшой, то следует готовить дополнительный кипяток на плите и доливать его в самовар, чтобы кипяток лился через кран непрерывно.

Кипяток пускают в мешочек средней струей, а гущу в мешочке необходимо часто перемешивать. Когда в выварку нальется десять литров раствора, кран закрывают, жидкости дают остыть, а затем вливают туда полстакана разведенных дрожжей.

После брожения, когда все дрожжи опустятся на дно, жидкость можно разлить в бутылки, хорошо закупорить и поставить в холодильник. Через 4–5 дней пиво готово к употреблению.

Компоненты: ржаной молотый солод – 8 стаканов, хмель – 100 г, мед или черная патока – 2 стакана, полстакана дрожжей, кипяток – 10–12 л.

Часть пива вскипятить с сахаром и пряностями. Добавить остальное пиво, подогреть. Подавать в фарфоровом кувшинчике.

Компоненты: светлое пиво – 0,75 л, сахар – 3–4 ч. ложечки, мускатный орех, гвоздика, корица.

Морковь и свеклу надо натереть на свекольной терке, положить в десятилитровую кастрюлю (выварку), залить 5 л воды и поставить на средний огонь. Затем в другую кастрюльку влить 2 л воды, бросить туда можжевеловые ягоды, соль, хмель и тщательно размешать.

Перелить эту смесь в большую емкость, где варятся морковь и свекла, и кипятить в течение получаса. После этого остудить раствор до 16 °C, прибавить дрожжи и оставить бродить.

Поверх раствора будет образовываться пена. Ее нужно снимать трижды. После этого пиво можно считать готовым. Его можно разлить по бутылкам, закупорить и поставить в холодильник или в погреб.

Компоненты: морковь – 300 г, сахарная свекла – 600 г, вода – 7 л, можжевеловые ягоды – 5 г, соль – 200 г, хмель – 1,5 горсти, пивные дрожжи – 1,5 ложки.

Пиво вскипятить с пряностями. Желтки растереть с сахаром, постепенно доливая пиво. Взбивать смесь над огнем. Когда пиво загустеет, слегка остудить.

Подавать горячим в кувшинчике со сладкими гренками или с обсушенным и нарезанным кубиками белым сыром.