Настольная книга для девочек - Геннадий Калашников

На освободившееся место тотчас перельется жидкая масса, потом она тоже затвердеет, и ты ее тоже, в свою очередь, подвинешь к центру. Когда увидишь, что масса уже не льется на освободившееся место, сделай слабый огонь, накрой крышкой и готовь еще полминуты.

Тут потребуется особая аккуратность, когда будешь разбивать яйца. Нужно это делать так, чтобы желтки оставались целыми. Для этого надо ударить ножом не очень сильно и выливать содержимое из скорлупы осторожно. В остальном все делается так же, как с яичницей-болтуньей. Только два правила: равномерно соли ее уже на сковороде и никогда не накрывай глазунью крышкой – от этого желток «заварится», станет твердым.

Часто к завтраку подают гренки. Гренки – это поджаренные или подсушенные кусочки хлеба или булки. Лучше, если они делаются из немного зачерствевшего хлеба. Существует специальный кухонный прибор – тостер, который делает это автоматически: ты кладешь в него несколько кусочков хлеба, включаешь его, а он через несколько минут выдает тебе их уже поджаренными. Но, вероятнее всего, у тебя такого прибора нет, и поэтому научимся делать гренки сами.

Нарежь буханку хлеба или булку ломтиками толщиной примерно полсантиметра. Кусочки хлеба порежь еще поперек, чтобы получились квадратики.

Теперь разогрей на сковородке сливочное масло. На четыре квадратика хлеба потребуется около двух столовых ложек масла. Положи на сковородку с разогретым маслом ломтики хлеба, сделай средний огонь и подожди 1–2 минуты, чтобы они подрумянились с одной стороны. Потом переверни каждый ломтик и поджарь с другой стороны.

Готовые гренки должны быть хрустящими. Их едят, немного посыпав солью или сахаром, подают к яичнице или просто к чаю, или кофе.

Эти гренки готовятся совсем по-другому. Прежде всего, кроме хлеба или булки, нам потребуются яйца и молоко. Взболтай яйца с молоком так, как ты делала это для омлета. На четыре кусочка хлеба нам понадобятся четыре яйца и 2/3 стакана молока. Не забудь про щепотку соли!

Когда ты сделаешь из яиц и молока однородную смесь, посоли ее и поочередно окунай туда кусочки хлеба. Для этого лучше перелить смесь из миски в глубокую тарелку. Окуная хлеб, немного надавливай на него пальцами, чтобы он впитывал в себя жидкую смесь, потом переверни кусочек и сделай то же самое. Если у тебя хлеб или булка свежая, сильно не усердствуй, а то кусочки, чрезмерно пропитавшись, развалятся у тебя прямо в тарелке.

Итак, ты окунула каждый кусочек. Проследи, чтобы у тебя осталось еще немного смеси из молока и яиц, – она нам еще понадобится. Теперь разогревай сковородку, клади на нее сливочное масло (примерно три столовые ложки). Когда масло растопится, красиво разложи на сковородке подготовленные кусочки хлеба и поставь на средний огонь.

Если ты никак не можешь разместить кусочки на сковородке или они почему-то не влезают, тогда посоветуем тебе перед тем, как готовить, потренироваться, укладывая нужные тебе сухие кусочки на холодную чистую сковородку. Тогда ты сумеешь потом правильно их разместить, а может, где-то чуть-чуть отрезать.

Ну вот ты их уже разложила на сковороде, и они поджарились с одной стороны. Запомни, низ у них должен быть не темно-коричневый, а желтовато-бело-коричневый. Теперь переворачивай каждый кусочек, бери смесь, которая у нас осталась, и выливай ее в свободные промежутки на сковороде. Сделай поменьше огонь и накрой крышкой. Подожди, пока яичная смесь приготовится, и тогда выключай огонь. Подавать такие гренки надо непременно с кусочком получившегося омлета.

Итак, мы с тобой научились готовить завтрак. А знаешь ли ты, как красиво его подать, как сервировать стол, какие приборы положить для завтрака, как правильно расставить тарелки? Если не знаешь, не беда, сейчас мы расскажем об этом.

Еда должна доставлять удовольствие не только приятным вкусом, но и эстетическим внешним видом. Это значит, что нам нужно не только стремиться наполнить желудок, удовлетворить чувство голода, но и постараться сделать это красиво и правильно.

Ведь какой бы вкусной ни была еда, но если она кладется кое-как в грязную тарелку, если мы колбасу или селедку положим на обрывок бумаги, или, еще того хуже, на газету, если у нас в сахарнице – слипшиеся кусочки сахара, а в солонке – хлебные и яичные крошки, то, согласись, это способно кому угодно испортить аппетит. И даже если мы это съедим, то, представь себе, такая еда хуже усвоится и переварится организмом.

Поэтому самое первое правило на кухне – это чистота. Приучись всегда убирать за собой, вытирать сразу же крошки, если ты режешь хлеб. Руки должны быть чистыми, на голову повяжи платочек, чтобы какой-нибудь волос случайно не упал в пишу – поверь, это очень гадко: находить в своей тарелке чужой волос.

Всю посуду, которую ты используешь, обязательно предварительно ополаскивай и хорошенько мой после еды. Никогда не оставляй в раковине грязных тарелок. Не говоря уже о том, что это неопрятно выглядит, их потом труднее отмыть.

Клади на кухне всегда и все на свои места. Стол должен быть чистым, без лишней посуды, пол – тщательно подметенным.

Если, когда ты будешь готовить, на плитку выльется часть жидкости, не поленись: отставь кастрюлю, выключи горелку, подожди, пока плитка остынет, и вытри ее. Если ты этого не сделаешь сразу же, то, что вылилось, пригорит к поверхности плиты, и тогда удалить пятно будет значительно сложнее.

Так вот, перед нами – чистый стол, который ты вытерла тряпочкой. Постелим на него скатерть – ведь у нас праздничный завтрак. Лучше, конечно, сверху скатерти разложить прозрачную клеенку. Тогда если кто-то случайно прольет чай, его легко будет стереть с клеенки, и скатерть не пострадает.

Теперь поставь на стол сахарницу, солонку, заварной чайник и чашки с блюдцами. Все это, надеемся, у тебя сверкает чистотой. Если ты решилась и приготовила что-либо горячее, например яичницу, омлет или мягкие гренки, то тогда положи на каждую тарелку порцию, справа помести вилку с ножом, а чашку с блюдцем и чайной ложечкой – немного ближе к центру стола, чуть-чуть правее тарелки с завтраком. Ручки чашек должны быть повернуты вправо, а ложечки – лежать справа от блюдца.

Бутерброды следует красиво разложить на тарелках, так, чтобы хлеб не свисал с них. Если приготовлены только бутерброды, то тогда чашки с блюдцами поставь у края стола перед каждым местом. А для бутербродов справа от чашки – маленькую тарелочку.

Если же ты сварила яйца всмятку, то у каждого должно быть специальное приспособление, в которое ставится такое яйцо. Справа кладешь чайную ложечку. А яйца вкрутую и "в мешочек",не поленись, очисти аккуратно сама и положи на тарелку.

Теперь можно звать домашних. Представляем, как они удивятся и обрадуются! Сними фартучек, косынку и садись вместе со всеми завтракать. Не забудь пожелать всем: "Приятного аппетита!"