Настольная книга для девочек - Геннадий Калашников

Если же ты еще не умеешь открывать консервы, то обойдемся без них. Из крутых яиц ты сможешь приготовить очень интересные закуски.

Разрежь яйца, сваренные вкрутую, поперек на две равные половинки. Отрежь у них «донышки» так, чтобы половинки могли стоять на блюде. Все желтки разомни вилочкой, посоли, влей немного майонеза, чтобы масса была не жидкой, а достаточно плотной.

Потом помой зелень киндзы или укропа, стебли отрежь, а верхнюю часть порежь мелко-мелко. Всыпь ее в желтковую массу, хорошенько перемешай и потом выложи аккуратно в чашечки из белка. Массы должно получиться немного больше, чем было, и чашечки получатся с горкой. Теперь уложи их на тарелку и укрась веточками зелени.

Так же подготовь яйца, как и для предыдущего рецепта, выложи желтки, разомни их. Теперь натри на мелкой терке сыр, всыпь его в желтки. На этот раз нам понадобится мягкое сливочное масло. Лучше, если ты с вечера оставишь его на столе, а не положишь в холодильник.

Так вот, возьми немного сливочного масла, положи в желтки с сыром и столовой ложкой разминай все до получения однородной массы.

Когда все будет готово, сделай так, как в предыдущем рецепте. На самом деле принято в такие блюда добавлять измельченный чеснок, но мы не будем, ведь это все-таки завтрак – начало рабочего дня; родители пойдут на работу, ты отправишься в школу… В общем, договорились, чеснок и лук в приготовлении завтрака использовать не будем.

Для этого блюда нам потребуются опять-таки сваренные вкрутую яйца и несколько небольших помидоров. Делать его очень просто: очисти яйца, срежь у них немножко нижнюю тупую часть, чтобы они могли стоять на тарелке. Бывает итак: когда яйцо варится, получается такое «донышко»,что оно стоит прямо и ровно острым кончиком вверх. Тогда, конечно, ничего делать с ним не надо.

А помидорчики мы разрежем поперек, возьмем нижнюю, гладкую часть, немного уберем мякоть из середины и наденем красную "шляпку" на белую "ножку". Из майонеза или сметаны сделаем точки на "шляпке" – и "мухоморчик" готов!

Вот мы разобрались с тобой, как приготовить бутерброды и простейшие закуски. Не обязательно, конечно же, готовить их все одновременно, иначе тебе придется встать за два-три часа до завтрака, и получится не завтрак, а какой-то банкет. Выбери или один-два вида бутербродов, или одно-два блюда из яиц. Все эти рецепты относятся к холодным закускам.

Но если ты у нас смелая и, самое главное, имеешь некоторый опыт обращения с горячей сковородкой, то разберем сейчас несколько рецептов горячих завтраков.

Возьми несколько сырых яиц, помой их тряпочкой под струей горячей воды. Это делают потому, что на скорлупе может быть грязь и бактерии, которые вредны для здоровья. Теперь возьми ножик в правую руку, а яйцо в левую и осторожно стукни острием посередине яйца. Вылей его в мисочку. Так же поступи с остальными яйцами.

Если при этом желток у тебя не остался целым – ничего, ведь мы все равно будем его взбалтывать. А в мисочку мы выливаем яйца потому, что среди них может попасться плохое, и тогда мы сразу его удалим. Если же разбивать яйца на сковородку, то тогда сделать это будет значительно труднее. Посолим немного, потом возьмем вилочку и круговыми движениями немного взобьем яйца.

Теперь зажжем горелку, поставим на нее сковородку. Огонь должен быть не очень сильным, но и не совсем слабым. Отрежь небольшой кусочек сливочного масла и положи его на сковородку. Если ты взяла два яйца, то сливочного масла должна быть примерно одна чайная ложка, на пять яиц – столовая ложка, и так далее.

Подожди, когда масло расплавится и станет жидким. Ни в коем случае не тяни до момента, когда оно приобретет коричневый цвет! Во-первых, будет невкусно, а во-вторых, ты рискуешь обжечься, когда будешь выливать яйца.

Возьми сковородку за ручку прихваткой и немного наклони ее, чтобы масло равномерно распределилось по всей поверхности. Теперь вылей яйца и жди. Когда верхний слой станет почти твердым, то это значит, что яичница готова.

Сделай все так, как в предыдущем рецепте, только, когда будешь взбалтывать яйца в миске, добавь туда промытую и мелко нарезанную зелень петрушки, укропа или кинзы. Жарь так же.

Подготовь яичную смесь. Положи масло на разогретую сковородку. Кстати, масла надо взять чуточку больше, чем в предыдущих случаях. Помой, мелко нарежь зеленый лук и высыпь его на сковородку, где уже подогрелось масло. Сделай небольшой огонь и одну-две минуты жарь лук, слегка помешивая, чтобы он не подгорел. Потом вылей яйца и дальше готовь, как обычно.

Нарежь кружками помидоры и положи их равномерно на сковороду тогда, когда масло уже разогреется. Пусть помидоры тушатся, пока запах от них не станет напоминать запах томата – это примерно 3–4 минуты. Потом готовь так же, как яичницу с зеленым луком.

Для этого блюда нам потребуется небольшой кусок сыра. Его нужно натереть на мелкой терке. Приготовим яичницу так же, как обычно, но, когда она начнет затвердевать на сковородке, посыпем сверху тертым сыром. Потом нужно накрыть ее крышкой и подождать 2–3 минуты, чтобы сыр на поверхности расплавился.

Для приготовления этой яичницы мы нарежем колбасу – кружками или полукругами, как тебе больше понравится. Теперь, когда масло на сковородке разогрелось, положи туда ломтики колбасы и сделай средний огонь. Когда колбаса поджарится с одной стороны, переверни каждый ломтик на другую сторону, подожди минуту, чтобы немного поджарилась, и тогда уже выливай яичную смесь в сковородку.

Омлет отличается от яичницы-болтуньи тем, что при его приготовлении в яичную смесь добавляются молоко или сливки, иногда мука. Мы с тобой добавим только молоко. На четыре яйца нужно полстакана молока. Если его положить чересчур много, смесь получится слишком жидкой, блюдо будет труднее готовить, и вид у него будет не очень аппетитный.

Итак, добавим в яичную смесь молоко, хорошенько взболтаем вилочкой, соли положим чуть-чуть больше. Выльем полученную массу на сковороду, когда масло разогреется, и сделаем слабый огонь. Накроем крышкой. Омлет жарится дольше, чем обычная болтунья, но, чтобы ускорить этот процесс, есть один способ.

Сделаем не маленький огонь, а большой, возьмем специальную плоскую лопаточку, и, как только омлет у края начнет немного затвердевать, подвинем его по всему краю лопаточкой к середине сковороды.