Нежная магия Тосканы. Вино, коты и призраки - Юлия Евдокимова

• Пучок свежего зеленого базилика

Взять полкило цукини, помыть, порезать на мелкие кусочки, добавить стакан воды, подсолить и тушить все около 15 минут.

Как только готово, добавить по очереди пару кусочков сливочного масла величиной с небольшой орех, как только масло распустилось и все превратилось в единую массу, добавить 15 – именно 15, специально переспросила – листиков базилика (желательно зеленого базилика, не фиолетового), все в миксер и взбить крем.

Спросила, что же дальше, на брускетту или в пасту?

Нет, говорят, получается такая нежная закусочка, что только ложечкой, в удовольствие, хотя, в принципе, и в пасту можно добавить. И на брускетту тоже. Едят холодным.

Существует множество рецептов крема из цукини, в некоторые без базилика добавляется оливковое масло и чуть-чуть муки. Это уже больше соус для пасты.

Есть рецепты с небольшим добавлением картошки и оливкового масла. Есть вариант добавления вместо базилика листочков мяты. А кто-то даже взбивает в миксере с тунцом.

Но мой тосканский знакомец уверяет, что его рецепт самый нежный и «чистый», ничто вкус не забивает.

Эмилия-Романья, один из богатых и экономически развитых регионов Италии, на первый взгляд не кажется интересной. Но это заблуждение.

Тоскана и Эмилия-Романья – соседи. Иногда смотришь на эмильские или романьские пейзажи, и трудно поверить, что ты не в Тоскане, и жизнь в деревушках, в средневековых борго, по укладу схожа с тосканской.

Трудно сосчитать, сколько в Италии замков. Только на небольшой территории между Пармой и Пьяченцей их около тридцати.

В 1556 году Оттавио Фарнезе отбил у Милана Пьяценцу, и в долине реки По появилось герцогство Парма-Пьяченца. Семейство Фарнезе управляло герцогством до 1731 года, когда родословная прервалась. Права на герцогство перешли к дону Карлосу, младшему сыну короля Испании, чья мать Изабелла была последней Фарнезе.

В 1735 году герцогство было отдано императору Карлу VI в обмен на Королевство Двух Сицилий, а в 1748 году вернулось к Бурбонам, после чего досталось Наполеону, и герцогиня Мария-Луиза правила им до своей смерти в 1814 году. Герцогство называлось Парма, Пьяченца и Гасталла.

Замки герцогства Пармского – особая гордость региона. И не зря.

Замок Ривальта находится в долине Треббиа, и окружающий пейзаж считается одним из самых красивых в Эмилии-Романье. С XIV века и по сей день замок находится в частной собственности графской семьи Дзанарди Ланди.

Конечно, в замке есть свой призрак. Его первый владелец, Обидзо Ланди, и его жена Бьянкина, жившие в XIV веке, имели трех детей. Старший сын погиб в сражении, и замок перешел к двум сестрам и их мужьям – Пьетро Дзанарди Ланди и Гальвано Ланди.

Оба синьора долго спорили из-за владения замком, в конце концов Пьетро был убит.

С XIV века и до века XIX призрак убитого бродил по коридорам замка. А вот в 1890 году замок перешел по наследству к потомкам убитого Пьетро, и душа бедняги успокоилась.

Рассказывают интересную историю: призрак вернулся в 1970 году, когда гостем замка стал некий потомок убийцы. Всю ночь мучился бедный гость кошмарными галлюцинациями и наутро быстренько покинул замок. Видимо, призрак решил, что нога потомков убийцы больше не должна переступать порога Ривальты.

Но и это еще не все, есть в замке привидение-хулиган. В XVIII веке был убит некий повар Джованни, он застал собственную жену с мажордомом, за что сам и поплатился – закололи беднягу. С тех пор призрачный повар часто хулиганит на кухне замка.

В восьмидесятых годах XX века замок посетила английская принцесса Маргарет – сестра королевы. Вот тут-то Джованни и разошелся! Он выключал и включал свет, перемещал предметы и картины, особенно бушевал в кухне, снимая со стен и бросая на пол предметы кухонной утвари. Понравилась, видимо, принцесса!

Долина Чено тоже относится к красивейшим местам Эмилии-Романьи. Она находится на одинаковом расстоянии от Болоньи, Генуи и Флоренции (около 170 км), ближайшие города – это Парма и Специя. Холмы и зеленые луга спускаются к реке, а над ними величественно возвышается любимая альпинистами гора Монте Баригадзо. По долине разбросаны деревеньки и фермы, как и положено герцогству Пармскому, на холмах возвышаются старинные замки.

Одним из самых привлекательных выглядит замок Барди.

Первые сведения о нем относятся к 869 году. В 1257 году феод перешел к семье Ланди из Пьяченцы, которые владели Барди более четырех веков, активно развивая принадлежащие им территории.

Крепость, изначально предназначенная для защиты, потихоньку становилась столицей небольшой территории, включающей в себя долину Чено и долину Таро. К 1551 году феод отошел под власть императора Карла V и феодалы Барди получили право чеканить свою монету. В 1682 году земли вошли в состав герцогства Пармского.

На сегодняшний день Барди – один из примеров хорошо сохранившейся оборонительной крепости, без особых разрушений и реконструкций дошедшей до наших дней.

В настоящее время открыт для посещения музей, в замке проводятся культурные мероприятия долины Чено. Внутренняя реставрация позволила открыть для публики проходы внутри замка, хлев, склады, сторожевые башни, жилые покои феодалов.

Музей в замке богатый, кроме предметов обихода, сохранены многие предметы обстановки, воссозданы костюмы феодалов тех времен: это и музейные экспонаты, и одежда восковых фигур, представляющих жизнь замка в Средневековье.

Барди – это целый городок с часовой башней. В приходской церкви Санта-Мария Грация сохранились интересные картины XVI века, в часовне находятся картины XVII века, рядом романская сельская церковь Сан-Сиро XII века и церковь Сан-Джованни Батиста XVII века.

Музей не мешает знаменитому привидению замка Барди. Более того, в отличие от многих других призраков, привидение Барди было снято инфракрасной камерой – сейчас увеличенная фотография висит на стене зала! Фигура кавальере просматривается очень четко.

Появление привидения связано с драматической историей, случившейся в 1400 году. Страстная любовь связала 16-летнюю девушку Солесту и командира охраны замка, кавальере Мороэлло. После того как пришло сообщение о гибели рыцаря в сражении, Солеста поднялась на стену замка и бросилась вниз.

Рыцарь вернулся и узнал о смерти своей возлюбленной. Как и положено безутешному герою, он последовал за Солестой, бросился вниз со стен замка.

С тех пор уже 600 лет бродит по замку призрак рыцаря. Иногда рядом с ним появляется силуэт печальной девушки, и всегда вдалеке звучит грустная музыка.