Книги онлайн и без регистрации » Домашняя » Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова

Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 43 44 45 46 47 48 49 50 51 ... 119
Перейти на страницу:

Положить их в борщ за 10–15 минут до окончания варки.

Борщ со скумбрией или ставридой

Ингредиенты

400 г рыбы

1 1/2 л воды

3 картофелины

1 морковь

1 свекла

1 луковица

2 ст. ложки томата-пюре

соль

Приготовление

Рыбу разделать на филе. Из костей и головы приготовить бульон и процедить. Сырую свеклу и морковь натереть на крупной терке, пассеровать с луком, добавить томат-пюре.

Овощи и нарезанный кубиками картофель опустить в рыбный бульон и варить до готовности.

В каждую порцию борща положить кусочек заранее отваренной рыбы и мелко нарезанный зеленый лук.

К борщу можно подать ватрушки, пирожки, крупеники.

Борщ со свекольной ботвой

Ингредиенты

400 г молодой свеклы с ботвой

1 картофелина

2 моркови

2 корня петрушки

1 луковица

2 помидора

200 г кабачков

2 ст. ложки сливочного масла

1,5–2 л воды

Приготовление

Коренья и свеклу нарезать ломтиками и обжарить на масле в течение 10–15 минут.

Листья свекольной ботвы перебрать, хорошо промыть и разрезать на части. Кабачки и картофель очистить от кожицы, нарезать ломтиками.

Заложить спассерованные овощи в кипящую воду, дать вновь закипеть, добавить листья свекольной ботвы, картофель, соль по вкусу, специи и варить 15–20 минут.

За 8–10 минут до окончания варки положить подготовленные кабачки и нарезанные дольками помидоры.

В тарелку с борщом положить сметану и мелко нарезанную зелень.

Говядина в свекольном соусе

Ингредиенты

1,8 кг вырезки говядины

1 морковь

1 свекла

2 луковицы

80 г сливочного масла

250 г нежирной сметаны

3 стакана мясного бульона

4 зубчика чеснока

2 ст. ложки столового уксуса

1 ч. ложка сахара

2 лавровых листа

соль

черный молотый перец

черный перец горошком

Приготовление

Мясо промыть, нарезать кусками весом по 40–60 г, отбить тяпкой, посолить, поперчить, выложить в миску и оставить на 30 минут. Свеклу очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками, морковь и лук очистить и измельчить.

В горшочек влить растопленное сливочное масло, положить куски говядины. Добавить лавровый лист и перец горошком, сверху выложить подготовленные овощи.

В отдельной посуде соединить сметану, бульон и толченый чеснок, довести до кипения, добавить столовый уксус и сахар, еще раз довести до кипения.

Готовый соус влить в горшочек с мясом и овощами, закрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить 1 час на очень медленном огне.

К столу подать в горшочке или выложить на блюдо вместе с нарезанными дольками помидорами, огурцами и веточками зелени.

Котлеты по-шведски

Ингредиенты

300 г мясного фарша

1 яичный желток

4 ст. ложки молока

1 головка репчатого лука

4 ст. ложки маринованной свеклы

1 тертая картофелина

соль

Приготовление

Мясной фарш, молоко и желток взбить до получения однородной массы, добавить тертый картофель, мелко нарезанную свеклу, жареный лук, перемешать, посолить по вкусу.

Сформовать котлеты, поместить их в пароварку и готовить 20–25 минут.

Курица со свеклой

Ингредиенты

2 свеклы (по 150 г)

75 г репчатого лук

1 кусочек имбиря

800 мл овощного бульона

2 ст. ложки растительного масла

300 г риса

150 мл белого вина

150 г куриной грудки

40 г тертого сыра

50 г сливочного

зелень

соль

Приготовление

Вымыть свеклу и отварить в течение 50 минут подсоленной воде. Затем очистить и нарезать ломтиками. Ломтики свеклы порубить острым ножом.

Очистить репчатый лук, кусочек имбиря и нарезать одинаковыми кубиками. Довести до кипения овощной бульон. Разогреть растительное масло. Обжарить в нем рубленую свеклу, лук и имбирь.

Добавить рис. Влить белое вино, варить в кастрюле, постоянно доливая горячий овощной бульон. Вымыть куриные грудки и нарезать полосками. Обжарить мясо в масле. Добавить к рису с овощами сливочное масло и сыр. Из рисовой массы сделать клецки и разложить их на тарелки вместе с мясом.

Украсить рубленой свеклой и, при желании, зеленью.

Рыба, тушенная со свеклой

Ингредиенты

1 морской окунь или любая не жирная рыба 500–600 г

300 г вареной свеклы

100 г репчатого лука

100 мл молока

100 мл воды

соль

Приготовление

Филе рыбы нарезать кусочками, уложить в горшочки. Добавить нарезанный лук и свеклу.

Молоко разбавить водой (или использовать не жирное молоко), посолить. Залить рыбу. Томить в духовке до готовности.

Свекла, тушенная в сметане

Ингредиенты

500 г свеклы

1 морковь

1 ... 43 44 45 46 47 48 49 50 51 ... 119
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. В коментария нецензурная лексика и оскорбления ЗАПРЕЩЕНЫ! Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?