Книги онлайн и без регистрации » Домашняя » Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова

Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 42 43 44 45 46 47 48 49 50 ... 119
Перейти на страницу:

Морковь с корнем петрушки в заливке из яблочного сока

Ингредиенты

400 г моркови

200 г корня петрушки

Для заливки:

100 мл растительного масла

по 500 мл воды и яблочного сока

1 ч. ложка растертого чеснока

10 горошин черного перца

Приготовление

Корнеплоды помыть, очистить, красиво нарезать и бланшировать в течение 30 минут.

Затем уложить морковь и петрушку в 0,5– или 1-литровые банки, залить кипящей заливкой и укупорить.

Морковь соленая

Ингредиенты

1 кг моркови

Для заливки:

1 л воды

600 г соли

Приготовление

Морковь вымыть в нескольких водах с помощью щетки и плотными рядами уложить в посуду с широким горлом.

Залить рассолом, накрыть полотном, сверху положить кружок и гнет. Выдержать морковь 2–3 дня при комнатной температуре. Затем перенести в холодное место.

В дальнейшем использовать соленую морковь для приготовления супов, вторых блюд и салатов.

Свекла

Высокие пищевые и диетические достоинства, урожайность, лежкость – эти свойства выдвинули столовую свеклу в ряд важнейших овощных культур. Корнеплоды столовой свеклы содержат значительные количества бетаина и бетанина – специфических биологически активных веществ, которые не встречаются в других овощах. Столовая свекла богата пектином, йодом. Содержание витаминов в свекле невелико.

Свекла – ценный лечебно-диетический продукт. Повышенное содержание в свекле железа, йода и цинка обусловливает стимулирующее действие ее на кроветворение и обмен веществ. При консервировании свеклы нужно иметь в виду, что она быстро темнеет на срезах, поэтому все операции по ее переработке нужно выполнять очень быстро.

Салат из свеклы, картофеля и хрена

Ингредиенты

80 г молодого картофеля

100 г салатной свеклы

20 г хрена

1 ст. ложка растительного масла

1/2 лимона

мелко нарезанная зелень петрушки

несколько веточек петрушки

Приготовление

Свеклу очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Соединить с нарезанным мелкими кубиками картофелем. Размешать салат, положить в него измельченную зелень петрушки и натертый на мелкой терке хрен.

Заправить салат натертой цедрой и соком лимона. Полить растительным маслом и украсить веточками петрушки.

Салат из свеклы и яблок

Ингредиенты

100 г молодой свеклы

200 г яблок

по 50 г грецких орехов и репчатого лука

лимонный сок.

Приготовление

Свеклу вымыть, натереть на крупной терке вместе с кожицей, если она не очень грубая. Яблоки тоже натереть на крупной терке. Смешать натертые продукты с молотыми орехами и мелко нарезанным луком. Размешать салат и заправить лимонным соком.

Салат из свеклы и редьки

Ингредиенты

100 г свеклы

100 г редьки

по 1 ст. ложке растительного масла и молотых грецких орехов

лимонный сок

репчатый лук

мед

Приготовление

Свеклу и редьку очистить, тщательно вымыть и натереть на крупной терке. Заправить медом и лимонным соком, размешать.

Полить маслом, посыпать орехами и мелко нарубленным луком. Подавать салат, украсив кружками редьки или свеклы.

Винегрет с мясом, сельдью и соусом с хреном

Ингредиенты

3 картофелины

1 свекла

1 сельдь

1 яблоко

1 вареное яйцо

1 соленый огурец

1 ломтик жаркого

3 ст. ложки сметанного соуса

хрен

зелень петрушки и укроп

Приготовление

Отварные свеклу и картофель, а также соленый огурец, яблоко и жаркое нарезать кубиками величиной 0,5 см. Сельдь почистить от костей и нарезать маленькими кусочками.

Все смешать, залить сметанным соусом, к которому добавлен натертый хрен. Выложить смесь в салатник горкой.

Украсить ломтиками яйца и зеленью петрушки и укропа.

Борщ сибирский

Ингредиенты

2 крупные свеклы

150–200 г свежей капусты (или квашеной)

1 клубень картофеля

3 ст. ложки фасоли

1 морковь

1 луковица

1 ст. ложка томата-пюре

1 ст. ложка свиного топленого сала

3–4 зубчика чеснока

1 ст. ложка сахара

1,5 л бульона (или воды)

Для фрикаделек:

200–250 г говяжьего мяса

1/2 луковицы

1 ст. ложка сливочного масла

1 яйцо

2 ст. ложки воды или молока

Приготовление

Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой и варить на слабом огне в закрытой кастрюле до размягчения. В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный кубиками, и варить 10–15 минут. Добавить тушеную свеклу, пассерованные овощи.

За 5–10 минут до окончания варки положить вареную фасоль, сахар, специи, чеснок, растертый с солью.

Подготовленное для фрикаделек мясо прокрутить 2 раза через мясорубку вместе с луком, слегка обжаренным в жире. В фарш добавить сырое яйцо, соль, перец, холодную воду и хорошо все перемешать. Из этой массы скатать в форме небольших шариков фрикадельки.

1 ... 42 43 44 45 46 47 48 49 50 ... 119
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. В коментария нецензурная лексика и оскорбления ЗАПРЕЩЕНЫ! Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?