История посуды. От глиняных черепков до императорского фарфора - Егор И. Кузнецов

4 сентября 476 года вождь германцев Одо-акр заставил последнего императора Западной Римской империи Ромула Августа отречься от престола. Этим закончилось двенадцативековое владычество Рима. После VI века Рим пришёл в упадок.

В Средние века после падения Римской империи в V веке, производство тонкой посуды пришло в забвение. Хотя знать поддерживала высокие стандарты, посуда низшего и среднего классов становилась все проще и понятнее. Чаши, тарелки и столовые приборы, как правило, были вырезаны из дерева, которое было предпочтительным материалом из-за его естественного обилия и недорогой стоимости. Использовались кувшины и миски простых форм, и хотя хлеб резали большим ножом, его ели без другой посуды. Индивидуальные чашки для питья имели форму простых кружек, которые часто делались из олова. Тёмный цвет олова также помогал скрыть загрязнения, которые можно было найти во многих сортах тогдашнего пива.

Где-то между 500 и 600 годами новой эры появилась неглубокая чаша с тонкой ножкой, которая использовалась главным образом представителями высшего класса, тогда как низшие классы обходились керамическими кубками. Когда саксы вторглись в Англию в V веке новой эры, они принесли с собой золотые кубки, покрытые драгоценными камнями, а также питьевые рога, осушить которые нужно было за один приём (иначе остатки напитка выливались на стол).

Прозрачные стеклянные чашки впервые стали использовать для употребления вина лишь в 1000-х годах. Однако уже к 1600-м годам у человечества не было недостатка в различных питьевых сосудах.

Одним из самых важных достижений эпохи Возрождения был бокал для вина. Его не было до конца XIV века. Сосуды для питья вина стали изготавливать из стекла, а ранее их изготавливали из дерева, глины или металла.

Вскоре мода на прекрасные стеклянные бокалы стала популярной, и престижным итальянским стеклодувам посыпались заказы на создание красивых бокалов для вина. Поскольку каждый бокал был выдут из отдельного куска стекла, полученный сосуд был уникальным, единичным.

В 1893 году благодаря добавлению бора стекло стало намного более прочным и долговечным. Теперь мастера могли делать бокалы с ещё более тонкими стенками и ещё более высокими ножками. До 1900-х годов большинство конструкций стеклянной посуды имели расходящиеся ободы (чаша расширялась наружу, как у бокала для мартини), а сходящийся обод, как у современных винных бокалов, широко критиковался, поскольку требовал от любителя вина сильного наклона головы назад (иначе выпить до последней капли не получится). Однако по мере увеличения высоты ножек бокала производители посуды поняли, что сужение обода имеет три явных преимущества: это и уменьшение случайных разливов из-за меньшего размера чаши, и улавливание ещё большего количества света за счёт изгиба обода внутрь, и, наконец, сбор всех ароматов вина в центре бокала, что делает опыт наслаждения напитком совершенно особенным. Так что неудивительно, что бокалы со сходящимися краями стали общепринятой, непреложной нормой.

В 1903 году в Америке была разработана машина для автоматического выдувания стекла. С тех пор все бокалы для вина, кроме самого высокого класса, производятся путём автоматизации.

В 1958 году компания был произведён первый сортовой винный бокал для винограда «пино нуар», а чуть позже представлена целая серия сосудов, которые были элегантны в своей простоте, в основном лишены орнамента и, что особенно важно, разнообразны. Это был первый случай в истории бокалов, когда ёмкость для питья была спроектирована так, чтобы подчеркнуть нюансы определенного сорта винограда.

В Древней Руси вся посуда, использовавшаяся для питья, называлась питейной или распивочной. При этом название практически каждой из них интересное и оригинальное с точки зрения происхождения. Большое количество предшественников насчитывается у современных фужеров и рюмок: кубки, рога, чары и чарки, братины, чаши, ковши, стопки и стакан.

Ковш. В Древней Руси ковш считался самым распространённым видом праздничной посуды для питья — в них подавали мёд, квас, пиво. Ансамбль из больших и малых ковшей служил самым настоящим украшением стола. Эта древнерусская посуда для вина всегда была нарядной и интересной, например, в форме ладьи, плывущей птицы. В 1558 году, во время правления Ивана Грозного, по его приказу был создан ковш, декорированный тремя крупными сапфирами.

Московские мастера создавали ковши из капа, который позволял сохранить красивый рисунок текстуры. Эти изделия имели форму ладьи, плоское дно, заострённый носик и короткую горизонтальную рукоять. Сосуды имели плотные и прочные стенки, а как дополнительный декор использовалась серебряная оправа.

Чаша

Посуда для хмельных напитков изготавливалась из серебра, золота и иных драгоценных материалов. В быту, как правило, обходились деревянным или металлическим ковшом. В зависимости от назначения, делались самые разные ковши и ковшики: черпаки, скобкари (с двумя ручками), ополовники (разливательные ложки), маленькие ковшики — наливки и многие другие. Ковши предназначались также для украшения стола, многие из них являются шедеврами народного творчества.

Чаша. Для питья по кругу за здоровье использовались также рога и чаши. Чаша, древнейший глубокий питьевой сосуд без рукояти, бытовал на Руси в XI–XVIII веках. В слово «чаша» на Руси вкладывался не только предметный смысл, оно означало и обычай провозглашения за праздничным столом здравиц — заздравных чаш. Пить заздравную чашу значило произнести тост за чьё-либо здоровье или в чью-то честь. За здоровье государя пилась «государева» чаша, за здоровье патриарха «патриаршья чаша», в честь Богородицы — «Богородицина чаша». В первой половине XVII века форма и художественное оформление чаш явно меняются. Они становятся более высокими, помещаются на поддон. Большое внимание уделяется декору. Чаши украшаются разноцветными эмалями, драгоценными камнями.

Чарка. Наряду с большими чашами в ходу были и маленькие чарки, предшественники нынешних рюмок. Форму они имели самую разную и предназначались для крепких алкогольных напитков. Чарка вошла в историю не только как сосуд для питья, но и как сравнительная мера объёма, соответствовавшая примерно 120 мл. Чарка, круглый сосуд для питья, относится к старинной форме посуды, издавна бытовавшей на Руси. В них наливали крепкий напиток — «государево винцо», как его называли в те времена. Чарки изготавливались из серебра и других металлов. Украшались чеканными растительными узорами, изображениями птиц и морских животных. Нередко орнамент покрывал тулово и поддон чарки. По венцу делались именные надписи. В XVII веке форма чарок меняется. Они становятся более высокими, с узким дном. Особое внимание уделяется декору. Чарки украшаются драгоценными камнями, разноцветной эмалью. Большое распространение в XVII веке получили чарки, изготовленные из перламутра и различных пород камней — сердолика, яшмы, горного хрусталя, часто в серебряных оправах с драгоценными камнями. Такие чарки ценились очень высоко.