Праздничный стол. 500 рецептов - Светлана Мозговая

Торт-салат с крабовыми палочками и овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г крабовых палочек, 200 г отварной свеклы, 200 г отварной моркови, 50 г чеснока, 200 г майонеза, 200 г сметаны, 50 г горчицы, соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отварную свеклу и морковь натереть на терке по отдельности. Крабовые палочки мелко нарезать. Майонез соединить со сметаной, добавить пропущенный через пресс чеснок, горчицу, соль, перемешать. Сформовать торт-салат, выкладывая продукты слоями и поливая их майонезно-сметанной смесью: половина крабовых палочек, половина моркови, половина свеклы, затем повторить слои в той же последовательности. Поставить салат в холодильник на 1—2 часа. Перед подачей украсить по желанию.

Торт-салат из баклажанов с сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г баклажанов, 300 г сладкого перца, 200 г сыра твердых сортов, 150 мл растительного масла, зелень, соевый соус, молотый черный перец и соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарезать баклажаны кружочками, посолить, оставить на 20 минут, затем промыть в холодной воде, отжать, обжарить с обеих сторон на растительном масле и выложить на салфетку. Сладкий перец запекать в духовке до готовности, остудить, очистить от семян и нарезать кубиками. Сыр нарезать тонкими пластинами. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты слоями и слегка посыпая их солью и перцем: половина сладкого перца, 2/3 сыра, баклажаны, оставшийся сыр и сладкий перец. Поставить торт-салат в духовку, разогретую до 180 °С, на 10—12 минут. Подавать его в теплом виде, украсив зеленью и сбрызнув соевым соусом.

Мясной торт-салат

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г мясного фарша, 200 г помидоров, 200 г репчатого лука, 30 г чеснока, зелень, 200 г сыра твердых сортов, 200 г черствого пшеничного батона, 30 г сливочного масла, 2 г тимьяна, 2 г сладкой паприки, молотый черный перец и соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Черствый пшеничный батон натереть на терке. Полученную крошку подсушить на скороде до хруста, остудить. Репчатый лук и чеснок мелко нарубить, соединить с фаршем, посолить, поперчить, добавить тимьян, перемешать. Разъемную форму для запекания щедро смазать сливочным маслом и обильно присыпать обжаренными пшеничными сухарями. Аккуратно выложить мясной фарш, разровнять. Поставить в духовку, разогретую до 200 °С. Помидоры нарезать ломтиками, посыпать паприкой. Сыр натереть на терке. Через 20 минут вынуть форму из духовки, распределить поверх мяса ломтики помидоров, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке еще 25 минут. Подавать салат в теплом виде, украсив зеленью.

Десертный торт-салат с клубникой и крем-чизом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г клубники, 250 г абрикосов, 250 г бананов, 250 мл сливок 30%-ной жирности, 250 г сливочного сыра, 100 г сахара, ванильный экстракт по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарезать бананы и абрикосы небольшими ломтиками. Разрезать клубнику пополам. Соединить сливочный сыр, сливки, сахар, экстракт ванили и взбить. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: бананы, сливки, абрикосы, сливки, клубника, сливки. Поместить его в холодильник на 30 минут. Перед подачей украсить ягодами клубники.

Десертный торт-салат с клубникой и сгущенным молоком

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 г клубники, 300 г сгущенного молока, 200 г взбитых сливок, 100 г печенья, 20 г сливочного масла, 50 мл лимонного сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Половину клубники размять вилкой, соединить со сгущенным молоком, взбитыми сливками и лимонным соком. Измельчить печенье и перемешать с размягченным сливочным маслом в крошку. Сформовать салат, выложив ингредиенты в прозрачный салатник в такой последовательности: печенье, половина клубнично-сливочной массы, целые ягоды клубники, оставшаяся клубнично-сливочная масса. Десерт посыпать оставшимся печеньем и поставить в холодильник на 6 часов.

Десертный торт-салат с клубникой и шоколадом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г клубники, 100 г шоколада, 200 мл сливок для взбивания, 100 г сахарной пудры, 30 мл вишневого сиропа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Очень холодные сливки взбить в пышную пену. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахарную пудру и влить вишневый сироп. Натереть шоколад на терке. Сформовать торт, выложив ингредиенты в такой последовательности: половина клубники, взбитые сливки, шоколад, оставшаяся клубника, взбитые сливки. Перед подачей украсить салат ломтиками клубники и шоколадными сердечками.

Десертный торт-салат с клубникой, апельсинами и яблоками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г клубники, 300 г апельсинов, 300 г яблок, 200 мл сливок 30%-ной жирности, 200 г маскарпоне, 100 г сахарной пудры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления крема соединить сливки с маскарпоне и сахарной пудрой, тщательно взбить. Нарезать клубнику, яблоки и апельсины небольшими кусочками. Этот торт-салат эффектно смотрится в прозрачных креманках. Сформовать его, выложив ингредиенты в такой последовательности: яблоки, крем, апельсины, крем, клубника, крем. Украсить ломтиками клубники.

Салат фруктовый со сливками и орехами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 г клубники, 200 г киви, 200 г бананов, 100 г инжира, 200 г орехов кешью, 300 г взбитых сливок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Измельчить орехи. Бананы и киви нарезать круглыми или полукруглыми ломтиками. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в прозрачные креманки в такой последовательности: клубника, сливки, половина орехов, бананы, сливки, киви, сливки и посыпать оставшимися орехами. Украсить ломтиками инжира.

Десертный торт-салат с инжиром и ягодами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 г инжира, 200 г клубники, 100 г манго, 300 г взбитых сливок, листики мяты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Инжир нарезать тонкими пластинками, манго – ломтиками. Ягоды клубники разрезать пополам. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в прозрачные креманки в такой последовательности: инжир, взбитые сливки, манго, взбитые сливки, клубника. Украсить десерт взбитыми сливками и листиками мяты.

Десертный торт-салат с фруктами и изюмом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

100 г груш, 100 г яблок, 100 г малины, 100 г бананов, 100 г изюма без косточек, 300 г сливок для взбивания, 100 г сахарной пудры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарезать груши, яблоки и бананы мелкими кубиками. Взбить сливки с сахарной пудрой. Нарезанные фрукты выложить в прозрачные креманки, прослаивая взбитыми сливками, ягодами малины и изюмом. Подавать, украсив взбитыми сливками.