Полная энциклопедия грибов - Татьяна Лагутина

Шляпка гриба шаровидная, но в процессе роста становится распростертой, диаметром около 20 см. Ее поверхность сухая, матовая, серовато-розового или красно-коричневого цвета. На ней расположены остатки покрывала в виде частых и мелких бородавок серого цвета. Спороносные пластинки широкие, свободные, розоватого цвета с красными пятнами. Ножка округлая, внутри сплошная, у основания образует клубень, который крепится к приросшей бородавчатой вольве. Высота ножки примерно 8-10 см, а диаметр около 3 см. Поверхность ровная, сухая, густо усеяна красными чешуйками. Под шляпкой имеется характерное полосатое кольцо, окрашенное в белые и розовые цвета. Мякоть толстая, мясистая, белого цвета, в шляпке ломкая, в ножке волокнистая, с едва обозначенным приятным запахом и сладковатым вкусом. При контакте с воздухом становится розовой.

Мухомор серо-розовый относится к четвертой категории грибов, он единственный представитель семейства мухоморов, который можно употреблять в пищу, причем в самом разном виде – вареном, жареном, маринованном и соленом.

Навозник белый, или навозник косматый, представляет собой съедобный пластинчатый гриб, который растет исключительно небольшими группами с середины августа до середины октября, давая самые обильные урожаи в начале сезона. Уровень плодоношения во многом зависит от погоды, навозник предпочитает сырую и теплую. Чаще всего его можно встретить на влажных и богатых питательными веществами участках почвы в садах и огородах, а также в лугах, на пастбищах, по обочинам дорог, иногда на хорошо освещенных солнцем лесных полянах и опушках.

Шляпка гриба яйцевидная, полностью затянута плотным покрывалом, в процессе роста она принимает сначала форму эллипса, затем становится узкоколокольчатой и, наконец, ее края загибаются вверх, а шляпка постепенно уплощается. Все эти метаморфозы длятся относительно мало времени – всего 15 часов. Диаметр шляпки зрелого гриба составляет около 6 см. Поверхность шляпки сухая, покрыта по краю хлопьевидными трещинками, расположенными в виде концентрических кругов, в центре же она твердая и гладкая. Окрашена шляпка в белый цвет, который в середине плавно переходит в желто-коричневый, а по краям – в черный. Пластинки тонкие, широкие, у молодых грибов светлые, у зрелых – темные. Ножка округлая, ее клубневидное основание размещается в мешковидной вольве. Внутри ножка полая. Ее высота составляет около 20 см, а диаметр – около 3 см. Поверхность ножки гладкая, сухая, на ощупь шелковистая, практически белая. Сразу же под шляпкой на ножке имеется узкое кольцо белого цвета, которое у зрелых грибов отсутствует. Мякоть тонкая, ломкая, нежная, в ножке мягковолокнистая, окрашена сначала в белый, а затем в серый цвет, без запаха.

Навозник белый относится к четвертой категории грибов, что не помешало ему стать изысканным деликатесом в некоторых европейских странах. В пищу его употребляют в вареном и жареном виде, а впрок заготавливают в маринованном.

Навозник мерцающий, или навозник искристый, представляет собой съедобный пластинчатый гриб, который растет многочисленными колониями с конца мая до конца октября, самые обильные урожаи давая в августе-сентябре. Так же как и предыдущий представитель навозников, любит хорошо удобренные почвы садов и огородов, а также гниющую древесину лиственных пород и обочины дорог.

Шляпка гриба яйцевидная, но со временем становится колокольчатой с растрескавшимися краями. Ее диаметр составляет около 4 см. Поверхность шляпки сухая, матовая, радиально-волокнистая, серовато-коричневого цвета. Пластинки частые, широкие, сначала белые, затем желтовато-коричневые и, наконец, черные. Ножка округлая, внутри полая, высотой около 10 см и диаметром не более 0,5 см. Ее поверхность гладкая, шелковистая. Мякоть тонкая, ломкая, нежная, сероватого цвета, без запаха и вкуса.

Навозник мерцающий относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляются только шляпки молодых грибов, которые можно жарить и варить. В связи с тем что процесс созревания у гриба продолжается и после его сбора и протекает очень быстро, навозник необходимо обрабатывать незамедлительно.

Навозник обыкновенный представляет собой довольно редкий съедобный пластинчатый гриб, который растет поодиночке и небольшими группами с конца мая до середины сентября. Искать его надо на плодородных почвах в садах и огородах, а также в редколесье, полях, мусорных кучах и по обочинам дорог.

Шляпка гриба эллипсоидная, со временем становится колокольчатой, с неровными краями. Ее диаметр составляет около 3 см. Поверхность шляпки сухая, радиально-рубчатая, с разделенными трещинками волокнами, окрашена в сизовато-серый цвет. Пластинки частые, свободные, сначала белого, а затем черного цвета. Ножка округлая, более толстая у основания, внутри полая, высотой около 10 см и диаметром около 0,5 см. Ее поверхность сухая, матовая, волокнистая, окрашена в белый цвет.

Мякоть тонкая, ломкая, без запаха, белого цвета, который у старых грибов меняется на серый.

Навозник обыкновенный относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляются только шляпки молодых грибов, которые можно использовать для приготовления первых и вторых блюд. Предкулинарную обработку необходимо производить очень быстро, поскольку гриб быстро стареет и утрачивает свои вкусовые качества.

Навозник серый, или навозник чернильный, представляет собой съедобный пластинчатый гриб, который растет небольшими группами, образуя пучки-сростки, с конца июня до первых осенних заморозков. Пик плодоношения наблюдается у него в августе-сентябре. Селиться предпочитает на плодородных почвах в садах и огородах, а также в полях, редколесье, на лесных вырубках, в редких зарослях кустарника, смешанных и лиственных лесах.

Шляпка гриба яйцевидная, со временем становится колокольчатой, с тонкими краями, покрытыми сетью мелких трещинок. Ее диаметр составляет около 6 см. Поверхность шляпки, как правило, мелкочешуйчатая, реже морщинистая, серого цвета, который у старых грибов по краям меняется на черный. Пластинки широкие, частые, сначала белые, а затем черные. Ножка округлая, более толстая у основания, внутри полая, высотой около 20 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность гладкая, сухая, волокнистая. Под шляпкой на ножке имеется узкое кольцо белого цвета, которое у зрелых грибов отсутствует, а на его месте остается характерное ребристое утолщение. Мякоть тонкая, ломкая, мягкая, без запаха, но с приятным грибным вкусом. У молодых грибов она окрашена в белый или слегка сероватый цвет, у зрелых – в черный.

Навозник серый относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляется в жареном и вареном виде. В сочетании с алкоголем может привести к легкому отравлению, сопровождаемому тошнотой, рвотой, учащенным сердцебиением. Предкулинарную обработку необходимо проводить немедленно, так как гриб быстро теряет свои вкусовые качества.

Огневка ольховая представляет собой несъедобный пластинчатый гриб, внешне очень похожий на опенок осенний. Растет небольшими группами, которые зачастую образуют пучки-сростки, с начала августа до начала октября. Встречается на упавших стволах и пнях лиственных деревьев, на открытых полянах и вырубках.