Суши и роллы. Готовим, как профессионалы! - Гера Треер

• ½ листа нори

• белые и/или черные семена кунжута — по вкусу

Для спайси соуса:

• 1 ч. ложка сыра «Буко», «Альметте» или «Филадельфия»

• 2 ч. ложки майонеза

• 3 средних по величине зубчика чеснока

• 3 капли соуса чили

• 2–3 капли соевого соуса

Приготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов». Готовый остывший рис уложите ровным слоем поверх половинки листа нори, оставив верх листа свободным.

Посыпьте рис обжаренными на сухой сковороде семенами кунжута и осторожно переверните нори с рисом. Затем смажьте спайси соусом, приготовленным без добавления сыра. Разложите ломтики угря и огурцов.

Сформуйте ролл, положите его на разделочную доску, нарежьте острым ножом на 9 кусочков и поверх каждого кусочка положите немного спайси соуса с добавлением сыра. Запекайте 7 минут в микроволновой печи в режиме «гриль». Подавайте с соусом «Унаги».

Для спайси соуса, которым нужно смазать лист нори, в небольшую глубокую чашку положите майонез, добавьте соус чили, мелко нарезанный чеснок, соевый соус и все тщательно перемешайте. Для спайси соуса, необходимого для запекания, в полученную смесь добавьте сыр.

• 100 г филе лосося

• 100 г очищенных креветок

• 100 г крабовых палочек

• 1 огурец

• 2–3 стебля зеленого лука

• 1½ стакана сухого риса

• 1 лист нори

Для спайси соуса:

• 100 г филе тунца

• 2 ч. ложки оранжевой икры летучей рыбы

• 1 ч. ложка сыра «Буко», «Альметте» или «Филадельфия»

• 2 ч. ложки майонеза

• 3 средних по величине зубчика чеснока

• 3 капли соуса чили

• 2–3 капли соевого соуса

Приготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов». Для начинки филе лосося, креветки, крабовые палочки, огурец и зеленый лук измельчите. Лист нори разрежьте поперек пополам.

Готовый остывший рис уложите ровным слоем поверх половинки листа нори, оставив верх листа свободным. Поверх нори равномерно разложите подготовленную начинку.

Сформуйте ролл, положите его на разделочную доску, нарежьте острым ножом на 6–8 частей и поверх каждого кусочка положите немного соуса. Повторите процедуру с оставшимися продуктами. Запекайте 7 минут в микроволновой печи в режиме «гриль».

Для спайси соуса в небольшую глубокую чашку положите майонез, добавьте соус чили, мелко нарезанный чеснок, сыр, икру и соевый соус. В полученную смесь добавьте измельченное филе тунца и все тщательно перемешайте.

• 100 г крабовых палочек

• 100 г шампиньонов

• 100 г листьев салата

• 1 огурец

• 1½ стакана сухого риса

• 1 лист нори

Для спайси соуса:

• 100 г очищенных креветок

• 2 ч. ложки оранжевой икры летучей рыбы

• 1 ч. ложка сыра «Буко», «Альметте» или «Филадельфия»

• 2 ч. ложки майонеза

• 3 средних по величине зубчика чеснока

• 3 капли соуса чили

• 2–3 капли соевого соуса

Приготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов». Для начинки крабовые палочки, шампиньоны, огурец и листья салата измельчите. Лист нори разрежьте поперек пополам.

Готовый остывший рис уложите ровным слоем поверх половинки листа нори, оставив верх листа свободным. Поверх нори равномерно разложите подготовленную начинку.

Сформуйте ролл, положите его на разделочную доску, нарежьте острым ножом на 6–8 частей и поверх каждого кусочка положите немного соуса. Повторите процедуру с оставшимися продуктами. Запекайте 7 минут в микроволновой печи в режиме «гриль».

Для спайси соуса в небольшую глубокую чашку положите майонез, добавьте соус чили, мелко нарезанный чеснок, сыр, икру и соевый соус. В полученную смесь добавьте измельченные креветки и все тщательно перемешайте.

• 100 г филе семги

• 100 г очищенных креветок

• 100 г филе тунца

• 100 г крабового мяса

• 2 стакана сухого риса

• 1 лист нори

Для спайси соуса:

• 2 ч. ложки оранжевой икры летучей рыбы

• 1 ч. ложка сыра «Буко», «Альметте» или «Филадельфия»

• 2 ч. ложки майонеза

• 3 средних по величине зубчика чеснока

• 3 капли соуса чили

• 2–3 капли соевого соуса

Приготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов». Подготовьте 5 видов начинки: филе семги, угря, тунца, креветки и крабовое мясо отдельно нарежьте мелкими кубиками. Лист нори нарежьте полосками шириной 3 см.

Положите полоску нори на левую ладонь. Правую руку слегка смочите в тэдзу (смесь из рисового уксуса с чистой водой в пропорции 1:1) и возьмите ею немного риса. Покатайте его от стенки к стенке миски, в которой он лежит, придавая шарику овальную форму, затем положите на середину полоски.

Заверните нори вокруг риса так, чтобы получился кораблик. Свободный конец нори заправьте внутрь и вдавите в рис. Рис в кораблике примните и в образовавшуюся выемку положите по одному виду начинки. Поверх каждого кусочка положите немного соуса. Повторите процедуру с оставшимися продуктами. Запекайте 5 минут в микроволновой печи в режиме «гриль».

Для спайси соуса в небольшую глубокую чашку положите майонез, добавьте соус чили, мелко нарезанный чеснок, сыр, икру и соевый соус. Полученную смесь тщательно перемешайте.

• очищенные креветки, икра летучей рыбы (тобико), сыр «Альметте», шампиньоны, зеленый лук, заранее приготовленный рис суши, рисовая бумага, яйца, панировочные сухари и растительное масло — по вкусу