Большая энциклопедия садовода-огородника от А до Я - Галина Кизима

Укроп повышает аппетит, нормализует многие физиологические процессы в организме. Свежая зелень укропа содержит витамины, органические кислоты, минеральные соли. Используют укроп в салатах и как ароматическую пряную добавку к любой пище. Зонтик с семенами и частью стебля используют при засолке, мариновании и консервировании овощей, мяса и рыбы впрок. Укроп сохраняет аромат при сушке и засолке.

Вредят укропу зонтичная листоблошка и земляная блошка. Зонтичная листоблошка, которая вызывает курчавость листьев укропа, появляется рано. Посевы в конце апреля сразу накрывают лутрасилом, в этом случае она не страшна, поскольку зимует на сосне и других хвойных растениях, а ранней весной летит выводить потомство на культуры из семейства Сельдерейные. Земляная чёрная мелкая блошка зимует в почве, поэтому лутрасил от неё не спасёт. Подрастающий укроп опрыскивают раствором биопрепарата «Фитоверм».

Среди болезней наиболее распространена мучнистая роса, которая проявляется в виде белого налёта на листьях. Хорошо помогает опрыскивание биопрепаратом «Фитоспорин». Реже бывает чёрная ножка всходов. Здесь применяют этот же препарат, но им поливают почву. Иногда листья укропа краснеют, затем погибают. Чаще это происходит на кислых глинистых почвах. При первых признаках покраснения листьев, растения подкармливают калием и кальцием и также опрыскивают «Фитоспорином».

Однолетнее травянистое растение из семейства Бобовые. Стебель прямостоячий ветвистый, у некоторых видов вьющийся. Цветки мотыльковые, разнообразной окраски у разных сортов. Плод – боб с крупными, различно окрашенными семенами. Родина – субтропики. Фасоль теплолюбива, нуждается в плодородных, богатых микроэлементами почвах. Высевают фасоль на глубину 5–7 см, когда почва на этой глубине прогреется до 12–15 °C. Предварительно, за пару дней перед посевом семян, почву поливают очень горячей водой и сразу накрывают чёрным укрывным материалом. Фасоль не растёт в тени, почвы требует нейтральные. Даже кратковременные заморозки фасоль не выносит. На садовых участках лучше сажать кустовые формы фасоли, вьющиеся виды размещают по северным торцам внутри теплицы.

Многолетнее или двулетнее растение из семейства Сельдерейные с прямыми, сильно ветвящимися стеблями и трижды перисто-рассечёнными листьями. Мелкие зеленоватые цветки собраны в зонтичные соцветия, плоды – жёсткие семена без летучек. Фенхель – растение теплолюбивое. Его высевают в открытый грунт в начале июня после того, как минуют весенние заморозки. Либо выращивают через рассаду, которую затем высаживают по схеме 30×30 см.

Известны две разновидности этого растения – фенхель обыкновенный, листовой, или укроп аптечный, и фенхель овощной, или черешковый. У последнего нижняя часть листьев имеет крупное утолщение (кочанчик), которое и используется для приготовления салатов. Кочанчик фенхеля шинкуют вместе с яблоками, капустой или морковью и заправляют растительным маслом или майонезом. Его отваривают и едят с маслом и сухарями, поскольку фенхель является ценным продуктом в диетическом питании. При неблагоприятных условиях выращивания утолщения на черешках листьев не образуются. Чаще всего зелень фенхеля используется при мариновании и консервировании.

Фенхель используется и как лекарственное растение. Из семян получают масло, которое применяется в ликёро-водочном, кондитерском и парфюмерном производстве. Семена фенхеля входят в состав многих лечебных сборов: слабительного, ветрогонного, грудного, желчегонного, успокоительного. В сушёном виде фенхель сохраняет аромат.

Травянистые однолетние или многолетние растения из семейства Паслёновые. Характерной особенностью растений является наличие вздутой чашечки-«фонарика», разрастающейся и замыкающей плод-ягоду с многочисленными семенами. Плоды большинства видов физалиса съедобны, их потребляют в сыром и переработанном виде. Дикорастущие виды встречаются в Крыму, на Кавказе и Дальнем Востоке. Культивируется, в основном, как однолетник практически по всей России, кроме Севера. Происходит физалис из центральной Америки и юго-восточной Африки. В России культивируют, в основном, два вида: мексиканский и земляничный.

Мексиканский (овощной) физалис – неприхотливое, разветвлённое, высокое (120–150 см) растение, наиболее холодостойкое из всех паслёновых культур. Всходы появляются при температуре 10–12 °C. Плоды довольно крупные (60–70 г), заключены в чехлики. Плоды покрыты клейким веществом, поэтому перед употреблением их освобождают от чехликов и промывают горячей водой. Физалис легко размножается самосевом. Как только почва прогреется до температуры 12 °C, из упавших на почву осенью плодов весной появляются всходы. Выращивают физалис точно так же, как томаты, но сеять его на рассаду можно на месяц позднее томатов, поскольку в плодоношение он вступает через 80–100 дней после появления всходов в зависимости от сорта. Его высаживают в открытый грунт после того, как минуют весенние заморозки. На рассаду физалис надо сеять за 40–50 дней до пересадки сеянцев в грунт или теплицу. Скороспелые сорта выращивают и безрассадным способом. Режим полива и подкормок такой же, как у томата, но физалис не пасынкуют и не формируют.

С одного куста физалиса можно получить 3–5 кг плодов. Ягоды физалиса имеют кисло-сладкий вкус. Обычно они светло-жёлтого цвета, иногда с фиолетовыми штрихами или фиолетовые целиком. Используют овощной физалис в сыром виде в салатах. Его маринуют, солят, используют для приготовления икры. Из него варят варенье, делают повидло, мармелад, цукаты. Плоды физалиса обладают многими полезными свойствами. Хранится физалис до весны прямо в чехликах в картонной коробке, которую держат на подоконнике.

Земляничный (изюмный) физалис более низкий, высотой 70 см, ягоды у него более мелкие (30–40 г), сладкие, с приятным ароматом, слегка напоминающим земляничный, тоже в чехликах. Этот вид физалиса более теплолюбив, всходы появляются при температуре выше 15 °C. Рассаду в возрасте 30–40 дней сажают на постоянное место в начале июня, а при высадке сеянцев в теплицу в начале мая, семена сеют на рассаду в конце марта. Уход, как за томатами. Урожайность земляничного физалиса гораздо ниже, нежели овощного. Используют ягоды в свежем виде, сушат, получая изюм, варят из них варенье. Хранят его в сушёном виде. Для приготовления изюма целые или разрезанные ягоды (желеобразная мякоть ягод не растекается) раскладывают на противень и сушат в духовке с приоткрытой дверцей на небольшом огне.