Молочная кухня. Полезное питание без хлопот! - Елена Исаева

Сахарный песок ........................... 1 ст. л.

Куриные яйца ............................... 5 шт.

Подсолнечное масло ....................... 100 мл

Соль ....................................... 1 ч. л.

1. Гречневую муку разбавить 200 мл холодного молока и тщательно перемешать.

2. Затем добавить в смесь 200 мл горячего молока и взбить венчиком до получения однородной массы.

3. В жидкое гречневое тесто ввести дрожжи и дать ему подойти в теплом месте в течение 20–30 мин.

4. Когда объем опары увеличится примерно в два раза, тесто снова взбить, добавить соль, растертые с сахаром желтки, остаток молока, взбитые белки и пшеничную муку.

5. Все ингредиенты тщательно взбить венчиком и оставить подходить в теплом месте.

6. Когда объем теста увеличится в 2–2,5 раза, можно приступать к выпечке блинов, которая производится обычным способом на сковороде, смазанной маслом.

Пшеничная мука ........................ 4 стакана

Молоко ................................. 4 стакана

Свежие дрожжи .............................. 30 г

Сливочное масло ............................. 30 г

Свежие сливки ............................. 100 мл

Куриные яйца ............................... 2 шт.

Сахарный песок ........................... 1 ст. л.

Соль ....................................... 1 ч. л.

1. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину муки и оставить опару в теплом месте на 30 мин.

2. Когда объем опары увеличится примерно в два раза, добавить в тесто остальную муку, растертые с сахаром желтки, соль и еще раз тщательно все перемешать.

3. В отдельной посуде взбить яичные белки со сливками и осторожно подмешать в тесто.

4. Готовому тесту дать подойти, после чего выпекать блины обычным способом.

Пшеничная мука ............................ 300 г

Куриные яйца ............................... 4 шт.

Молоко ................................... 250 мл

Тертый сыр .............................. 80–100 г

Консервированная кукуруза ........ 350 г (2 банки)

Растительное масло .................... для жарки

Соль ....................................... 1 ч. л.

1. В эмалированную посуду влить молоко, яйца, всыпать соль и тщательно все перемешать.

2. Затем добавить муку и взбить смесь венчиком до получения однородной консистенции.

3. Банки с кукурузой открыть и слить сироп.

4. В тесто для блинов добавить натертый сыр, консервированную кукурузу и еще раз все перемешать.

5. Блинчики выпекать обычным способом, каждый раз смазывая сковороду растительным маслом.

Для теста:

Пшеничная мука ............................ 140 г

Картофельный крахмал .................... 1 ст. л.

Куриные яйца ............................... 2 шт.

Молоко ................................... 250 мл

Растительное масло ........................ 4 ст. л.

Сахар ................................... 1–2 ч. л.

Соль ..................................... 0,5 ч. л.

Топленое масло ........................ для жарки

Для начинки:

Мясной фарш (говядина и свинина) .......... 300 г

Сливочное масло .......................... 1 ст. л.

Томатная паста ............................ 1 ст. л.

Куриные яйца ............................... 2 шт.

Творог ...................................... 200 г

Мелкорубленая зелень петрушки, укропа и зеленого лука .................. 3–4 ст. л.

Соль и молотый черный перец ............ по вкусу

Для соуса:

Жирное молоко или сливки ................ 125 мл

Куриное яйцо ............................... 1 шт.

Тертый сыр ............................. 2–3 ст. л.

1. Мясной фарш обжарить на сливочном масле до белого цвета, добавить томатную пасту, тщательно все перемешать и слегка остудить.

2. Творог размять, смешать с сырыми яйцами, мелкорубленой пряной зеленью и еще теплым фаршем.

3. Смесь тщательно вымешать, посолить и приправить черным молотым перцем.

4. Пшеничную муку и крахмал просеять в миску, сделав в середине углубление.

5. В углубление вылить сырые яйца и молоко, добавить сахар, соль и смешать все в однородную массу.

6. В конце замеса добавить в тесто растительное масло, миску накрыть полотенцем и оставить на полчаса в теплом месте для набухания клейковины.

7. Из готового теста испечь на топленом масле обычным способом блинчики, сложить их стопкой и остудить до комнатной температуры.

8. Затем завернуть в каждый блин 1–2 ст. л. Творожно-мясной начинки, свернув их в форме рулета, и уложить рядами все блины в форму для запекания.

9. Сливки взбить с яйцом, полить этой смесью подготовленные блинчики, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу (225° С) в течение 20–25 мин.

Для теста:

Пшеничная мука ............................ 140 г

Картофельный крахмал .................... 1 ст. л.

Куриные яйца ............................... 2 шт.

Молоко ................................... 250 мл

Растительное масло ........................ 4 ст. л.

Сахар ................................... 1–2 ч. л.

Соль ..................................... 0,5 ч. л.

Топленое масло ........................ для жарки

Для начинки:

Куриные яйца ............................... 2 шт.

Сахарный песок ............................. 100 г

Творог ...................................... 200 г

Распаренный изюм ........................... 50 г

Ванильный сахар ........................ 1 пакетик

Для соуса:

Жирное молоко или сливки ................ 125 мл