800 блюд для разгрузочных дней - Арина Гагарина

2 свежих огурца, 200 г маслин, 250 г брынзы, зелень укропа, 3 веточки лимонной мяты, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, молотый черный перец, щепотка сахара, соль

И начинаем готовить:

Огурцы очистить от кожуры, нарезать тонкими полукруглыми ломтиками. Добавить разрезанные пополам маслины, нарезанную кубиками брынзу и рубленый укроп. Салат аккуратно перемешать и выложить на блюдо. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, сахаром, перцем и солью. Салат полить заправкой и украсить листочками лимонной мяты.

Что понадобится:

2 авокадо, 2 свежих огурца, ¼ кочана краснокочанной капусты, 1 маленький корень сельдерея, ½ пучка зелени, растительное масло, соль

И начинаем готовить:

Корень сельдерея очистить, нашинковать тонкой соломкой и спассеровать в небольшом количестве масла в течение 5 мин. Огурцы нарезать соломкой. Краснокочанную капусту нашинковать, посолить и помять руками. Плоды авокадо вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть косточки, очистить от кожуры, мякоть нарезать соломкой. Продукты соединить, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и перемешать. Выложить в салатник, украсить зеленью.

Что понадобится:

1 авокадо, 1 помидор, ½ красной луковицы, несколько веточек кинзы или петрушки, соль

Для заправки:сок 1 лимона, 2 ст. л. оливкового масла, перец, соль

И начинаем готовить:

Помидор очистить от кожицы и семян, нарезать маленькими кубиками. Добавить мелко нарубленные лук и кинзу. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, надрезать мякоть кубиками и осторожно вынуть ложкой, не повредив кожуру. Мякоть авокадо мелко нарезать, добавить к салату из помидоров. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, перцем и солью. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать и выложить в подготовленные половинки авокадо. Украсить зеленью.

Что понадобится:

1 авокадо, 1 свежий огурец, 1 луковица, зелень, оливковое масло, соль

И начинаем готовить:

Мякоть авокадо и очищенный огурец нарезать тонкой соломкой. Добавить мелко нашинкованный лук. Салат посолить, заправить оливковым маслом, перемешать и посыпать зеленью.

Что понадобится:

2 авокадо, 2 апельсина, 2 помидора, 1 луковица, 50 г маслин без косточек, 25 г очищенного миндаля, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, молотый черный перец, соль

И начинаем готовить:

Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, перцем и солью, добавить рубленую зелень петрушки. Апельсины очистить, нарезать толстыми кружочками, выложить на блюдо, посыпать тонкими кольцами лука и полить половиной приготовленной заправки. Помидоры очистить от кожицы и семян, крупно нарубить. Мякоть авокадо нарезать крупными ломтиками, добавить помидоры, перемешать с оставшейся заправкой и выложить поверх апельсинов. Салат украсить половинками маслин и посыпать обжаренным миндалем.

Что понадобится:

2 авокадо, 300 г листьев салата, 1 луковица, 3 ст. л. рубленых ядер грецких орехов, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. винного уксуса, сок 1 лимона, 2 ч. л. меда, молотый черный перец, соль

И начинаем готовить:

Авокадо очистить от кожуры, удалить косточки, нарезать мякоть тонкими ломтиками, сразу же полить небольшим количеством лимонного сока. Листья салата перебрать, промыть, обсушить, крупно нарубить. Лук мелко нарезать, залить винным уксусом, оставить на 10 мин. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком (2 ст. л.), медом, солью и перцем. Добавить маринованный лук, перемешать. Листья салата выложить на сервировочное блюдо, сверху положить ломтики авокадо, полить приготовленной заправкой и посыпать рублеными ядрами грецких орехов.

Что понадобится:

1 авокадо, 6–7 шт. редиса, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка, 1 отварное яйцо, 2–3 ст. л. сметаны или майонеза, лимонный сок, соль

И начинаем готовить:

Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку, нарезать мякоть соломкой, сразу же полить небольшим количеством лимонного сока. Редис нашинковать тонкой соломкой. Отварное яйцо мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, заправить сметаной или майонезом и аккуратно перемешать.

Что понадобится:

1 авокадо, 2 помидора, 1 свежий огурец, 1 красный болгарский перец, 2 моркови, 1 красная луковица, ½ стакана изюма или сушеных ягод без косточек (клюквы, вишни), ⅓ стакана рубленых ядер грецких орехов, 60 г семян кунжута, листья салата, зелень

Для заправки:2 зубчика чеснока, сок 1 лимона, 2–4 ст. л. оливкового масла, сахар, соль, молотый перец

И начинаем готовить:

Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку, нарезать мякоть кубиками, сразу же полить небольшим количеством лимонного сока. Помидоры и огурец нарезать небольшими ломтиками. Болгарский перец и лук тонко нашинковать. Морковь натереть на терке. Изюм или сушеные ягоды залить кипятком на 10 мин, затем воду слить, сухофрукты отжать. Листья салата крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить рубленую зелень. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, сахаром, солью и перцем, добавить пропущенный через пресс чеснок. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать, выложить в салатник, посыпать рублеными орехами и кунжутом.

Что понадобится:

1 редька дайкон, сок 1 лимона, зелень, сахар, соль

И начинаем готовить:

Редьку дайкон натереть на терке или тонко нашинковать, полить лимонным соком, слегка помять, чтобы редька пустила сок, добавить соль и сахар, пробуя на вкус сок – от него зависит окончательный вкус. Не добавлять масла! Посыпать рубленой зеленью, перемешать, дать настояться 30 минут.