Торты с сюрпризом. Шоколадные, сливочные, кофейные, желейные, ореховые, фруктовые - Ирина Жиляева

11. Украсить торт целыми ягодами клубники.

● яйца – 6 шт.

● сахар – 170 г

● мука – 150 г

● молотый миндаль – 40 г

● сахар – 80 г

● коньяк – 15 мл

● вода – 100 мл

● сливки 33 % – 250 мл

● маскарпоне – 250 г

● сахарная пудра – 100 г

● желатин – 10 г

● вода – 60 мл

● голубика – 200 г

● шоколадная глазурь

● листики мяты

1. Для бисквита яйца взбить с сахаром в пышную массу. Всыпать просеянную муку и молотый миндаль, осторожно перемешать.

2. Тесто разделить на две части. Каждую выложить в форму, выстеленную промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 20 минут. Проверить готовность шпажкой – она должна остаться сухой.

3. Готовые бисквиты остудить и дать полежать 12 часов. Затем разрезать каждый на 2 коржа. В центре двух коржей вырезать окружность диаметром 10 см.

4. Для сиропа воду и сахар довести до кипения, снять с огня и добавить коньяк. Пропитать коржи сиропом.

5. Для крема сливки взбить с маскарпоне и сахарной пудрой. Добавить предварительно замоченный в воде желатин, тщательно перемешать.

6. Бисквитные коржи покрыть кремом. Сложить их так, чтобы вторым и третьим слоями были коржи с отверстиями в центре. Образовавшуюся полость заполнить голубикой. Бока и верх смазать кремом. Полить торт шоколадной глазурью и поставить в холодильник на 8 часов (фото 1).

7. Украсить целыми ягодами голубики.

● яйца – 6 шт.

● сахар – 200 г

● мука – 200 г

● кукурузный крахмал – 20 г

● разрыхлитель – 1 ч. л.

● обжаренный арахис – 60 г

● сахар – 100 г

● вода – 100 мл

● сливочный сыр – 250 г

● сливочное масло – 100 г

● сахарная пудра – 70 г

● арахисовая паста – 200 г

● арахис – 200 г

● сахар – 200 г

● сливки – 150 мл

● сливочное масло – 60 г

1. Для бисквита белки отделить от желтков, взбить с половиной сахара. Желтки растереть с оставшимся сахаром.

2. Просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Смешать с желтковой массой, добавить 1/3 взбитых белков. Всыпать измельченный обжаренный арахис, перемешать (фото 1).

3. Аккуратно ввести взбитые белки.

4. Тесто выложить в две одинаковые формы, дно и бортики которых предварительно выстелить пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

5. Готовые бисквиты остудить, разрезать каждый на 2 коржа. В центре двух коржей вырезать окружность диаметром 8 см (фото 2).

6. Приготовить сироп из сахара и воды, пропитать коржи.

7. Для крема взбить сливочный сыр со сливочным маслом и сахарной пудрой. Добавить арахисовую пасту, взбить (фото 3).

8. Для глазури растопить сливочное масло, добавить сахар, проварить до состояния карамели. Влить прогретые сливки, проварить еще несколько минут и охладить.

9. Бисквитные коржи покрыть кремом. Сложить их так, чтобы вторым и третьим слоями были коржи с отверстиями в центре (фото 4).

10. Образовавшуюся полость заполнить арахисом. Бока и верх смазать кремом (фото 5).

11. Полить торт карамельной глазурью, поставить в холодильник на несколько часов. Украсить орехами.