Энциклопедия доктора Мясникова о самом главном. Том 3 - Александр Мясников(врач-внук)

ЗАПЕКАНКА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ НА ПАРУ

Цветная капуста — 400 г

Сыр — 200 г

Сметана — 100 г

Яйцо — 1 шт.

Соль

Продержать на пару несколько минут разделенную цветную капусту. Положить в небольшую емкость капусту и оставить остывать. Тем временем нужно сделать заправку. Берется нежирная сметана, которую следует посолить и добавить специи. В сметану добавляем тертый сыр. Залить цветную капусту заправкой и влить наверх одно яйцо. Поставить в мультиварку и готовить 30–40 минут.

ОВОЩНОЕ РАГУ НА ПАРУ

Картофель — 2 шт.

Капуста — 100 г

Фасоль — 100 г

Брокколи — 200 г

Свекла -1 шт.

Томатная паста — 2 ст. л.

Морковь — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Соль

Поставить на пар нарезанный небольшими кусочками картофель. Дать ему пропариться десять минут. Теперь можно добавить обычную капусту, которую нужно разрезать на небольшие полосочки. После того как картофель и капуста будут почти готовыми, добавить к ним морковь, лук, брокколи, фасоль, свеклу и залить томатом. Пропарить пять минут.

ДИЕТИЧЕСКИЕ ПАРОВЫЕ КОТЛЕТЫ

Мясо птицы

Соль

Взять мясо любой птицы, отбить и пропустить через мясорубку. Замесить, как обычный фарш на котлеты. Формочки смазать жиром, сформировать котлеты и поставить на пар. Готовить двадцать минут.

ТРЕСКА НА ПАРУ

Треска — 400 г

Твердый сыр — 60 г

Помидор — 1–2 шт.

Сметана — 1 ст. л.

Чеснок — 1 зубчик

Соль

Черный молотый перец

Зелень

Специи

Филе трески промойте и нарежьте кусочками. Смажьте рыбу солью, перцем и специями. Уложите кусочки в чашу пароварки или мультиварки.

Рыбу посыпьте измельченной или сушеной зеленью, а также пропущенным через пресс чесноком. Треску смажьте сметаной. Сверху уложите кружки помидоров. Немного посолите их. В конце натрите сыр на мелкой терке. Готовить 20 минут.

Я уже писала, что на завтрак ем только овсяную кашу на молоке и сливочном масле. Не признаю каши на воде!

Но кроме овсяной каши есть много других — не менее полезных. Каши удобны тем, что их можно разнообразить всевозможными добавками, придав им самый неожиданный вкус.

Рассыпчатая — берется 1,5 стакана воды на 1 стакан крупы.

Вязкая — 3 стакана воды на 1 стакан крупы.

Жидкая — 4 стакана воды на 1 стакан крупы.

Как правильно приготовить кашу, чтобы она была живой и полезной? Нужно просто верно подобрать соотношение крупы и воды.

Цельные зерна овсяной, перловой, пшеничной и других круп (нулевой помол) необходимо сначала замачивать на несколько часов или на ночь. Затем промыть в проточной воде от слизи, залить новой порцией воды и варить. Крупы более мелкого помола (гречневая, пшенная, ячневая, кукурузная и др.) используются без предварительного замачивания. Зато их полезно сначала прожарить, что повысит их энергетику.

КАША «ДРУЖБА»

Пшено — 50 г

Рис — 50 г

Молоко — 300 мл

Соль

Сахар

Масло сливочное

Яйцо — 1 шт.

Рис и пшено перебрать, промыть. Переложить крупу в кастрюлю. Залить молоком. Добавить сахар и соль по вкусу. Варить до готовности, около 1 часа.

В готовую кашу добавить сливочное масло по вкусу и яичный желток.

Быстро и тщательно перемешать.

ПШЕННАЯ КАША С ТВОРОГОМ И ИЗЮМОМ

Пшено — 2/3 ст.

Творог — 200 г

Изюм — 1/2 ст.

Сахар

Соль

Масло сливочное

Пшено перебрать и хорошо промыть. Воду доводим до кипения, добавляем щепотку соли и кладем пшено. Варим до готовности — минут 20–25. Тем временем изюм промываем и заливаем кипятком. Когда крупа будет готова, добавляем сахар и изюм. Перемешиваем. Теперь добавляем пачку творога.

И, разминая лопаткой, перемешиваем до соединения с кашей.

Кладем половину масла и накрываем крышкой на 10 минут. После чего раскладываем по тарелкам и сверху кладем по кусочку оставшегося масла.

ПЕРЛОВАЯ КАША С ГРИБАМИ

Крупа перловая — 1 ст.

Шампиньоны — 200 г

Морковь — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Растительное масло — 3 ст. л.

Соль

Перловую крупу отварить в большом количестве воды до готовности.

Посолить по вкусу. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Таким образом вы получите рассыпчатую кашу. Шампиньоны порезать тонко вдоль. Лук и морковь порезать кубиками.

Обжарить овощи и грибы на растительном масле в течение 10–12 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить овощи к крупе и хорошо перемешать.

КАША МАННАЯ

Манная крупа — 1,3 ст.

Молоко — 0,5 л

Масло сливочное

Соль

Сахар

Варенье

Берем кастрюльку и наливаем молоко, ставим на огонь и добавляем сахар.

Затем добавляем кусочек сливочного масла. На умеренном огне доводим до кипения, все время помешивая. Для того чтобы в нашей каше не было комочков воспользуемся венчиком. Постоянно помешивая, добавляем манную крупу.

Доводим до кипения и пару минут даем постоять на медленном огне. Накрываем крышкой, чтобы каша разбухла, как следует. Наливаем в тарелку. По желанию добавляем немного варенья или джема.

КУКУРУЗНАЯ КАША

Кукурузная крупа — 100 г

Молоко — 250 мл

Вода — 250 мл