Энциклопедия доктора Мясникова о самом главном. Том 3 - Александр Мясников(врач-внук)

САЛАТ С ТУНЦОМ

Консервированный тунец — 200 г

Сельдерей — 3 черешка

Красное яблоко — 2 шт.

Очищенные грецкие орехи — 30 г

Нежирная сметана — 4 ст. л.

Сок 1/4 лимона

Молотый черный перец

Соль

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками, сразу же полить лимонным соком. Черешки сельдерея мелко нарезать. Орехи нарубить. Консервированный тунец размять вилкой. Подготовленные продукты соединить, добавить сметану, соль и перец по вкусу, перемешать. Часть тунца можно заменить креветками. Трудно переоценить пользу рыбы для здоровья человека! Полиненасыщенные жирные кислоты, в большом количестве содержащиеся в рыбе (омега-3), понижают «плохой» холестерин в крови и повышают «хороший». Предотвращают инфаркты и инсульты, улучшают свертываемость крови. Отличный источник белка, йода, витаминов, в том числе и витамина Е. Только надо помнить про большое содержание ртути в крупных сортах хищных рыб — расплата за плохую экологию. Причина, по которой мы рекомендуем ограничить беременным женщинам потребления рыбы до двух раз в неделю.

Печень — второй по величине орган после кожи. Ее вес около полутора килограммов, и она отвечает за огромное количество функций вашего тела каждый божий день. Основная ее задача — фильтровать кровь, поступающую от желудочно-кишечного тракта и пропускать через себя продукты пищеварения, алкоголь, лекарства и другие вещества, которые нужно обезвредить.

Печень также отвечает за производство белка, производит желчь для расщепления жиров и очищает билирубин, потенциально опасное для вас вещество, образующееся из мертвых красных кровяных клеток (синяки и ссадины).

Печени нужно помогать сознательно, применять питание как лечение.

Нездоровая печень рано или поздно «обрадует» такими симптомами, как высокое давление, хроническая усталость, головные боли, раздражение кишечника, боль в суставах, повышенный уровень холестерола в крови, «несварение», слабое зрение, аллергии, сыпь… Этот список можно продолжать очень долго.

А вот лечить больную печень очень непросто. Лекарства тут малоэффективны.

Ваше питание полностью показывает ваше отношение к собственной печени. Если продукты содержат пестициды, гормоны роста или химические добавки, вашей печени придется весьма несладко.

Так называемые гепатопротекторы наносят печени только вред. То же самое относится к различным травяным препаратам. Одна надежда на правильное диетическое питание (и на отказ от алкоголя!).

Выбирайте максимально натурально выращенные сельскохозяйственные продукты, и вы легко сбережете печень от переработки токсинов и ядов. Определенно, выращиваемая на грядке часть вашего рациона просто обязана быть свободной от генетически модифицированных экземпляров, синтетических пестицидов и удобрений, антибиотиков и гормонов роста, и, разумеется, любых «излишеств нехороших».

Ограничиваем фруктозу, жареную пищу и полуфабрикаты, транс-жиры и гидрогенизированные масла. Это значит, что еще пара тяжких обременений для вашей печени затаились на полках супермаркетов: транс-жиры и фруктоза. Транс-жирами буквально напичкана жареная еда вроде картошки фри или пончиков. Транс-жиры нередко встречаются в различного рода печеньях, крекерах и прочей пище, производимой «тяжелой пищевой промышленностью».

Если на упаковке указано «гидрогенизировано» или hydrogenated, встречаются слова вроде «частично гидрогенизированное масло», то транс-жиров там хоть отбавляй.

Фруктозы также полно в газировке и в соках, которые мы часто видим на полках супермаркетов.

И здесь как никогда нам поможет семейство богатых таким элементом как сера крестоцветных («капустные»). Брокколи, листовая и обычная капуста, брюссельская и цветная капуста, а также лук и чеснок помогут печени справиться с токсинами, они отлично помогут вывести лекарства и пестициды.

Овощи — это отличный источник клетчатки, которая свяжет все яды и выведет их из организма, не потревожив печень.

А теперь несколько блюд, за которые ваша печень скажет вам спасибо.

САЛАТ «ЦЕЛЕБНЫЙ»

Капусту мелко нашинковать. Отварную свеклу, морковь и болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Помидоры нарезать небольшими дольками, лук — полукольцами. Листья подорожника обдать кипятком, мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить по вкусу, заправить йогуртом и растительным маслом.

Капуста — 200 г

Отварная свекла — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Помидор — 2 шт.

Болгарский перец — 2 шт.

Лук — 1 шт.

Лист подорожника — 4 шт.

Обезжиренный йогурт — 2 ст. л.

Растительное масло — 1 ст. л.

Молотый черный перец

Соль

ЩИ СВЕЖИЕ, ВЕГЕТАРИАНСКИЕ

Капуста белокочанная — 300 г

Корень петрушки -20 г

Морковь — 35 г

Помидоры — 30 г

Зелень — 10 г

Сметана — 15 г

Растительное масло — 10 г

Соль

Нашинкованную капусту положить в кипящую воду и варить до готовности. Корень петрушки и морковь порезать соломкой и обжарить на сковородке. Добавить их в капусту. Туда же отправить нарезанные ломтиками помидоры. В конце добавить соль. Перед подачей добавить нарезанную зелень и сметану.

ОМЛЕТ С ОВОЩАМИ

Яйца — 2 шт.

Молоко — 1,5 ст.

Капуста белокочанная — 25 г

Морковь — 25 г

Масло сливочное

Соль

Морковь промыть, очистить, нарезать кружочками. Белокочанную капусту нашинковать. В нарезанные овощи добавить сливочное масло и припустить до готовности. Затем овощи измельчить через сито.

Яйца взбить венчиком. Добавить соль, перемешать.

Готовые овощи выложить на противень, смазанный маслом, залить яично-молочной смесью и запечь в духовке.

ГОВЯДИНА С КАРТОФЕЛЕМ, ЗАПЕЧЕННАЯ В СМЕТАНЕ

Говядина вареная — 75 г

Картофель вареный — 150 г

Сметана — 20 г