Книги онлайн и без регистрации » Домашняя » Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова

Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 88 89 90 91 92 93 94 95 96 ... 119
Перейти на страницу:

1 1/2 ст. ложки сухой мяты

1 стакан сока алычи

15 кусочков сахара

1 л воды

Приготовление

Вскипятить воду с мятой в течение 2 минут, закрыть, дать настояться полчаса, процедить.

Затем отдельно воду вскипятить с сахаром, влить в теплый сироп настой мяты, размешать, дать постоять до полного охлаждения, затем долить сок алычи и поставить на холод.

Соус из алычи

Ингредиенты

1 кг красной алычи

100 мл воды

3 ч. ложки сахара

1 ч. ложка соли

4 зубчика чеснока

1 стручок перца чили

1 ч. ложка молотого кориандра

1 ст. ложка молотого пажитника

30 г укропа

30 г кинзы

Приготовление

Алычу вымыть. Сложить в кастрюлю, залить 100 мл воды. Варить на медленном огне 20 минут под крышкой. Размягчённую алычу немного остудить, протереть через сито.

Пюре из алычи перелить в кастрюлю и довести до кипения. Снять с огня.

Добавить соль, сахар, кориандр, пажитник, острый перец, чеснок (мелко порубленный). Свежую зелень мелко порубить и добавить в соус. Готовый соус прогреть, но не кипятить.

Кисель из алычи и мирабели

Ингредиенты

30 г кизила

30 г алычи

30 г мирабели

25 г крыжовника

24 г сахара

10 г крахмала

1 г лимонной кислоты

Приготовление

Кизил, алычу, мирабель или крыжовник перебрать, промыть холодной водой, положить в посуду, залить горячей водой и кипятить 7–10 минут.

Готовый отвар слить в другую посуду. Оставшиеся ягоды хорошо размять, соединить с отваром, довести до кипения, после чего процедить через сито и одновременно слегка протереть.

В приготовленную жидкость добавить сахар, лимонную кислоту и вновь нагреть до кипения.

Соединить сироп с крахмалом и охладить готовый кисель.

Компот из алычи и кабачков

Ингредиенты

алыча

кабачки

Для сиропа:

1 л воды

200 г сахара

Приготовление

Зрелые кабачки средних размеров, очистить от кожуры и разрезать на 4 части, ложкой извлечь сердцевину, а оставшуюся мякоть нарезать на кубики 1 см.

В приготовленные банки положить алычу, лучше желтую (от красной портится цвет кабачков), сверху – кабачки. Залить кипящим сиропом.

Накрыть крышками, дать немного постоять, затем сироп слить и прокипятить.

Снова залить в банки и закрыть крышками.

Компот из алычи

Ингредиенты

алычи

Для сиропа:

1 л воды

700 г сахара

Приготовление

Надколоть плоды заостренной палочкой в нескольких местах и плотно уложить в банки. Залить горячим сиропом немного выше уровня плодов, накрыть крышками.

Стерилизовать при температуре 85–90 °C:

– банки емкостью 0,5 л —10 минут,

– банки емкостью 1 л – 25 минут.

После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Алыча с помидорами и чесноком

Ингредиенты

1 кг спелой алычи

250 г красных помидоров

250 г чеснока

укроп

соль

сахар

Приготовление

Алычу сварить до прозрачности. Наполнить плодами банки, положив между ними твердые красные помидоры, зубчики свежего чеснока и веточки укропа.

В отвар от алычи положить соль, сахар и довести до кипения. Влить смесь в банки, закрыть крышками и убрать в темное холодное место.

Сырое варенье из алычи

Ингредиенты

1 кг алычи

1 кг сахара

Приготовление

Алычу промыть, обдать кипятком, обсушить, освободить от сердцевины, измельчить миксером или пропустить через мясорубку. Перемешать с сахарным песком.

Расфасовать в небольшие простерилизованные стеклянные банки, закрыть стерильными крышками. Хранить в прохладном месте.

Варенье из алычи

Ингредиенты

1 кг алычи

1,5 кг сахара

600 мл воды

Приготовление

Плоды пробланшировать 5 минут, проколоть, залить горячим сиропом (600 г сахара, 600 мл воды) и выдержать 5–8 часов. Затем сироп слить, вскипятить, добавить в него половину оставшегося сахара и 120 мл воды.

Залить алычу и вновь выдержать 5–8 часов. Затем процесс повторить третий раз и варить до готовности.

Разложить варенье по банкам и укупорить крышками.

Пюре из алычи

Приготовление

Алычу перебрать, очистить от примесей и плодоножек, хорошо промыть и пересыпать в эмалированную посуду. Залить ягоды кипятком, накрыть салфеткой, закрыть крышкой и варить на сильном огне 8–10 минут, пока они не растрескаются.

Затем горячую алычу насыпать порциями в эмалированный дуршлаг и протереть деревянной ложкой (в дуршлаге остаются только косточки и кожица плодов).

Пюре довести до кипения и сразу разложить в подготовленные банки, укупорить их пробками и оставить вверх дном на деревянной подставке до полного охлаждения.

Для аромата в каждую банку можно положить веточку базилика или пеларгонии.

В пюре по желанию можно добавить сок малины.

Повидло из алычи

Ингредиенты

1 ... 88 89 90 91 92 93 94 95 96 ... 119
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. В коментария нецензурная лексика и оскорбления ЗАПРЕЩЕНЫ! Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?