Книги онлайн и без регистрации » Домашняя » Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова

Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 77 78 79 80 81 82 83 84 85 ... 119
Перейти на страницу:

Перевернуть вверх дном и охладить.

Повидло из облепихи

Ингредиенты

1 кг облепихи

1,5 кг сахара

Приготовление

Спелые ягоды промыть в холодной воде, дать воде стечь.

В кастрюлю налить воду (2–3 см), положить в нее облепиху и при слабом огне кипятить до размягчения ягод. Пробланшированные ягоды протереть через сито.

Полученную массу с образовавшимся при бланшировании соком выложить в эмалированный таз, добавить сахар и уварить до готовности.

Горячее повидло перелить в сухие подогретые банки, укупорить прокипяченными крышками. Перевернуть вверх дном и охладить.

Желе из облепихи

Ингредиенты

1 л сока облепихи

800 г сахара

Приготовление

Желе готовят из свежего или консервированного натурального сока. Сок влить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения (до полного растворения сахара).

Затем в горячем состоянии профильтровать через марлю. Сок перелить в эмалированную кастрюлю и уварить до уменьшения первоначального объема на 1/4.

Горячее желе разложить в сухие подогретые банки, герметично укупорить крышками и охладить.

Пастила из облепихи

Ингредиенты

2 кг пюре облепихи

200 г сахара

Приготовление

Пюре положить в эмалированный таз, поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании уварить до уменьшения первоначального объема в 1,5–2 раза.

В процессе кипения в пюре небольшими порциями добавлять сахар. В зависимости от количества приготовляемой пастилы процесс уваривания длится несколько часов.

Пастилу можно уваривать в несколько приемов с перерывами. Уваренное остывшее пюре вылить на противень слоем 1,5–2 см. Разровнять поверхность ножом и сушить в слабо нагретой духовке до готовности.

Хранить в небольших деревянных ящиках, устланных пергаментной бумагой, или нарезать ее кусочками любой формы и хранить в герметично укупоренных стеклянных банках.

Облепиховое масло

Приготовление

Плоды облепихи собрать в период их перезревания, когда они накапливают наибольшее количество масла, промыть, высушить в духовке при 60 °C и измельчить в электрокофемолке.

Полученную массу положить в стеклянную емкость, уплотнить и залить подогретым до 40–50 °C рафинированным подсолнечным маслом. Емкость поставить в темное место на 5–7 дней при комнатной температуре, массу периодически перемешивать.

Затем масло отжать, профильтровать, дать ему отстояться в темном месте и снять с осадка. Хранить в закупоренном виде в посуде из темного стекла.

Препарат содержит от 5 до 15 % облепихового масла.

Смородина

Созревание смородины начинается в конце июня и продолжается в зависимости от климатических условий до середины июля. Она ценится не только за вкус, но и за высокую пищевую ценность. В ягодах содержится много витамина С, витамины B1, В2, РР, Е, В-каротин, много флавоноидов. Смородина – хороший источник пектиновых веществ, в ней много калия, кальция, магния, железа, фосфора и меди. Из органических кислот преобладают лимонная и яблочная. В ягодах содержится мало окислительных ферментов, поэтому витамин С хорошо сохраняется в процессе переработки.

Салат из смородины, яблок и моркови

Ингредиенты

250 г смородины

150 г яблок

100 г моркови

50 г финикового сахара

сок 1/2 лимона

Приготовление

Смородину смешать с натертыми яблоками и морковью. Посыпать смесь сахаром, полить лимонным соком и размешать.

Суп из смородины

Ингредиенты

120 г смородины

250 мл молока

30 г меда

лимонная цедра

Приготовление

Смородину вымыть, отцедить, отделить от веточек, залить молоком.

Полить медом, посыпать хлопьями и мелко натертой лимонной цедрой.

«Уэльский» пирог

Ингредиенты

225 г черной смородины

225 г готового песочного теста

25 г охлажденного и нарезанного кубиками масла (маргарина)

50 г коричневого сахара

немного молока для глазирования

сахарная пудра для посыпки

Приготовление

Помыть и подготовить ягоды. Раскатать из теста круг диаметром 24 см и положить его на смазанный жиром лист. Половину круга заполнить черной смородиной с коричневым сахаром, оставляя края свободными. Не прижимая, накрыть начинку свободной половиной круга. Смазать верх пирога молоком.

Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 40 минут. Достать пирог из духовки, осторожно приподнять верх и посыпать ягоды кубиками масла и сахарной пудрой.

Пышки с черной смородиной

Ингредиенты

225 г пшеничной муки

75 г сахарного песка

2 яичных белка

75 г черной смородины

200 мл молока

2 ст. ложки растительного масла

Приготовление

Смешать муку с сахарным песком. Слегка взбить белки и соединить с мучной смесью. Добавить смородину, молоко и растительное масло.

Выложить тесто в смазанные жиром формочки.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут до золотисто-коричневого цвета.

Пирог с красной смородиной на противне

Ингредиенты

1 кг красной смородины

225 г муки

2 ч. ложки разрыхлителя

1 ... 77 78 79 80 81 82 83 84 85 ... 119
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. В коментария нецензурная лексика и оскорбления ЗАПРЕЩЕНЫ! Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?