Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки - Ольга Бабкова

Ингредиенты

Мука пшеничная — 400 г, хлопья овсяные — 80 г, йогурт несладкий — 200 г, ядра грецких орехов — 3 ст. л., сода — 1 ч. л., сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Муку соединить с йогуртом и перемешать до образования однородной массы. Добавить овсяные хлопья, сахар, соль и соду, замесить тесто и поставить его в холод на 30–40 минут.

2. Ядра грецких орехов истолочь, соединить с тестом и перемешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

3. Из полученной массы сформовать 2 шара и с помощью вилки сделать на каждом из них 6 проколов, а затем выложить на посыпанный мукой противень.

4. Выпекать в течение 25–30 минут.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 300 г, мука кукурузная — 150 г, дрожжи сухие — 1 ч. л., масло растительное — 1 ст. л., солод — 0,25 ч. л., сахар — 2 ч. л., соль — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи растереть с сахаром, добавить солод, немного воды и дать настояться в течение 10 минут.

2. Полученную смесь соединить с мукой и маслом, посолить и вымешивать до тех пор, пока масса не будет отставать от рук.

3. Из теста сформовать шарик, сплюснуть его сверху, ножом сделать бороздки и выложить на посыпанный мукой противень.

4. Выпекать в течение 25–30 минут.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 400 г, масло сливочное — 2 ст. л., масло растительное — 1 ст. л., яйца -2 шт., молоко — 150 мл, дрожжи сухие — 1 ч. л., орех миндальный — 60 г, сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести небольшим количеством молока и перемешать до образования однородной массы. Добавить муку, яйца, сливочное масло, оставшееся молоко, сахар, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 2 часа.

2. Тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

Добавить миндальный орех и перемешивать еще 7 минут.

3. Разделить тесто на 2 части и выложить их в смазанные растительным маслом формы. Выпекать в духовке в течение 25–30 минут.

Ингредиенты

Мука кукурузная — 250 г, мука пшеничная — 150 г, масло оливковое — 2 ст. л., яйцо — 1 шт., вода — 180 мл, перец острый измельченный — 1 ч. л., сыр твердых сортов — 80 г, зелень кинзы рубленая — 1 ст. л., сода пищевая — 1 ч. л., сахар — 1 ст. л., соль — 1,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Кукурузную и пшеничную муку соединить с яйцом, водой, солью, сахаром, содой и перемешать до образования однородной массы. В тесто добавить оливковое масло, острый перец, зелень кинзы и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

2. Сыр натереть на терке или нарезать небольшими кубиками, соединить с тестом и перемешивать еще 10 минут.

3. Полученную массу разделить на 3 части, сформовать из них рулеты, посередине сделать горизонтальные бороздки и выложить на посыпанный мукой противень.

4. Выпекать в духовке в течение 25–35 минут.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 350 г, мука ржаная — 150 г, дрожжи сухие — 1 ч. л., вода — 120 мл, яйца — 2 шт., корень имбиря молотый — 0,5 ч. л., изюм без косточек — 100 г, гвоздика — 2 звездочки, сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести водой, перемешать до образования однородной массы и оставить на 10 минут. Добавить муку, яйца, соль, сахар, корень имбиря и поставить в тепло на 2,5 часа.

2. Полученное тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Добавить изюм, гвоздику и перемешивать еще 10 минут. Тесто разделить на 2 части, сформовать из них лепешки, с помощью вилки сделать 6 проколов в каждой из них и выложить на посыпанный мукой противень.

3. Выпекать в духовке в течение 25–30 минут.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 600 г, дрожжи сухие — 2 ч. л., вода — 200 мл, масло сливочное — 100 г, ванилин — 0,25 ч. л., пудра сахарная — 4 ст. л., сахар — 3 ст. л., соль — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести с водой, добавить муку, сахар, соль, перемешать до образования однородной массы и поставить в тепло на 2,5 часа.

2. В полученное тесто добавить 50 г масла, ванилин, вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, и поставить в тепло на 10–15 минут. Оставшееся масло тщательно растереть с сахарной пудрой.

3. Тесто раскатать в тонкий блин, в середину выложить смесь масла и сахарной пудры, защипнуть края, с помощью вилки сделать несколько проколов и выложить на бумагу для выпечки.

4. Выпекать на противне в духовке в течение 15 минут при температуре 200 °C, затем убавить температуру до 150 °Cи держать в духовке еще 15–20 минут.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 600 г, сметана нежирная — 200 г, сода пищевая — 1 ч. л., масло сливочное — 150 г, ванилин — 0,25 ч. л., желток яичный — 1 шт., пудра сахарная — 3 ст. л., сахар — 5 ст. л., соль — 1 ч. л. Способ приготовления

1. Муку соединить со сметаной, содой, солью, ванилином замесить тесто и поставить его в холод на 40 минут. Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол, вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, разделить на 3 равные части и раскатать их в тонкий блин.

2. Масло растереть с сахаром, выложить в центр каждого блина, свернуть в рулет, смазать яичным желтком и выложить на бумагу для выпекания. Выпекать на противне в духовке в течение 30 минут.

3. Готовые рулеты посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 600 г, дрожжи сухие — 2 ч. л., вода — 200 мл, масло сливочное — 100 г, ванилин — 0,25 ч. л., мед жидкий — 4–5 ст. л., сахар — 3 ст. л., соль — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести с водой, добавить муку, сахар, соль, перемешать до образования однородной массы и поставить в тепло на 2,5 часа.