Загадки Древней Руси - Игорь Прокопенко

И тогда Александра стала разрабатывать новое лекарство. Она торопилась — чувствовала, что умирает. Поэтому полученный препарат испытывала не на животных, а на себе — сама пила раствор, содержавший более тридцати аминокислот, так необходимых человеческому организму. Результат был ошеломляющим. Трех месяцев ей было достаточно, чтобы восстановиться после лучевых повреждений!

Кандидат технических наук Юрий Староверов не воспринимает всерьез гипотетическую опасность дрожжей, ведь в любом правильно выпеченном хлебе их просто нет. Дрожжи — это микроорганизмы, и при выпечке хлеба они инактивируются, то есть превращаются в аминокислоты. Технологический норматив выпечки хлеба, сердцевины хлеба, — это 95 градусов в течение не менее 10 минут. А любая дрожжевая клетка при 60 градусах и выше теряет свою жизнеспособность. Поэтому любой нормально пропеченный хлеб дрожжей не содержит.

Сейчас многие производители делают бездрожжевой хлеб не потому, что они хотят его делать, а потому, что его хочет видеть покупатель. Главное, чтобы на этикетке не было написано «дрожжи», хотя их там все равно нет. При этом хлеб делается на заквасках. Но закваска — это те же самые микроорганизмы, только другого вида.

Полезные качества хлеба не зависят от наличия или отсутствия дрожжей. Вопрос в том, что хлеб из муки высшего сорта, конечно, вкусный, но продукт этот не сбалансирован, то есть имеет избыток углеводов, которые во время еды вызывают мгновенную выработку организмом инсулина, что может привести к сахарному диабету. Поэтому полезнее употреблять хлеб с отрубями, а еще лучше — хлеб из пророщенного зерна. Пророщенное зерно пшеницы — это кладезь всех микроэлементов. Употребляя его, можно абсолютно ликвидировать, например, такие состояния, как гиповитаминозы.

Но вернемся к дрожжам. Проверить их качество перед использованием в домашней кулинарии очень просто. Достаточно залить небольшое количество дрожжей теплой водой и оставить на 15 минут. Если дрожжи начали бродить — смело приступайте к изготовлению теста.

Наше здоровье напрямую зависит от микроорганизмов, которые нас окружают. До конца они пока не изучены, и поэтому их существование покрыто ореолом тайны.

Существует даже гипотеза, что настоящими хозяевами Земли являются не люди, а микроорганизмы: бактерии и грибы. Ведь они первыми заселили нашу планету, прилетев из космоса. А люди им нужны как инкубаторы, чтобы в них плодиться и размножаться. Согласно этой гипотезе, именно микроорганизмы сегодня управляют миром.

Один из видов тропической плесени зомбирует и убивает муравьев, прорастая у них из головы, разбрасывая вокруг споры и инфицируя других муравьев. Но примечательно другое. Заражение муравьев этими демоническими грибами происходит через пищу, от которой насекомое никак не может отказаться.

Жизнь для всех устроена по одинаковым принципам. Любой, даже самый полезный продукт питания при неправильном приготовлении или неумеренном потреблении может принести вред. Эти знания даны нам божественным разумом. Мы просто не всегда бываем послушными детьми…

Принято считать, что Россия вплоть до XIX века была голодной, неустроенной, дремучей. Да и что хорошего тогда могло быть? Мрак, отсталость, антисанитария. Но так ли все на самом деле? Ведь объем хроник тех времен ничтожно мал. Есть только кадры первых советских столовых. А потому давайте заглянем в знаменитые русские трактиры сами. Ведь кухня — это часть культуры народа. В XIX веке трактиры для горожан были вторым домом. Здесь встречались, обсуждали новости, читали газеты, слушали музыку, пили чай и, конечно же, ели.

Были трактиры попроще для извозчиков и прислуги, где обедали копчеными сельдями, тертой редькой, щами да кашами, блинами да киселями. А были трактиры для господ. Там для аппетита предлагалось отведать красную зернистую и черную паюсную икру, тыкву и соленые огурцы вместе с говяжьим деликатесом на черном хлебе. После этого за милую душу кушался раковый суп или налимья уха с расстегаями и телячьи отбивные. А суточные щи ели с кашей и поросенком, зажаренным на водке, чтобы лучше хрустел.

Цыганский хор пел задушевные русские романсы, неожиданно переходя в пляс с прихлопом, притопом и звонкими бубенцами.

Половые с гордой осанкой подносили едокам паровую стерлядь и солоноватую семгу, пряную баранину и нежную крольчатину, перепелов и рябчиков, пироги и сладкую гурьевскую кашу. А что же пили наши прапрадедушки за обедом и ужином? Иностранные историографы создали убедительный образ: пили только водку. Мол, она чуть ли не главное наше национальное достояние.

На гравюре из книги голландского путешественника Питера ван дер Аа можно заметить отсутствие на столе чашек

Но так ли это? Известный журналист Владимир Гиляровский описывает ягодные водки, но они больше напоминают сладкие или терпкие наливки средней крепости, а не сорокаградусный напиток. И как-то у Гиляровского все больше едят, чем пьют. Странно. Непонятно и другое. Почему молва о русском беспробудном пьянстве зародилась в момент ухудшения отношений с западными странами в Первую мировую войну? Вдвойне удивительно — ведь в это время в России был введен «сухой закон».

Историки утверждают, что Россия не была алкоголизирована, скорее наоборот — на Руси всегда была культура пития. Готовили всевозможные сбитни, медовухи, пиво и другие напитки, которые приятны на вкус. Они помогали нашим предкам немного расслабиться, но не напиваться до потери памяти, как это принято считать.

Обратимся к более древним литературным источникам. Оказывается, до прихода к власти династии Романовых русские люди, в отличие от европейцев, вообще не знали вкуса крепких алкогольных напитков и были самой здоровой нацией в мире, что, кстати, отмечено в дневниках многих иностранных путешественников XV века. К тому же крестьяне-общинники не могли праздновать, когда захочется. Пиры были неотъемлемой частью сакрального ритуала. Только по великим праздникам, восхваляя бога, употребляли питейные меды, брагу, сбитни, хмельные квасы.

Гравюра из книги голландского путешественника Питера ван дер Аа, где в центре изображено наполнение сосуда вином

Известно, что на рубеже XIV–XV веков водка была завезена к нам из Италии. Также известно, что долгое время она оставалась под запретом. Русские князья не хотели допускать в своих вотчинах того беспредела, который творился на Западе. Они знали, что именно алкоголизм был самым распространенным пороком в Европе со времен Древнего Рима. Обратимся к документальным свидетельствам.

Вспомним уже сказанное выше. VI век и указ правителя Англии Гольдаса Мудрого: «Каждого монаха, напившегося до состояния того, что не может петь на службе, — лишать ужина».VIII век. Король франков Карл Великий повелевает запретить появление в суде пьяных прокуроров и свидетелей. А ведь это страны продвинутой Европы! Жители этих стран если уж садились за стол, то пили до потери памяти, а иногда и пульса. По-другому там пить им, вероятно, было неинтересно. По этой причине, между прочим, классики литературы прозвали XVI век «пьяным столетием».