Чудо-мед. Исцеляющая кухня - Александр Михайлов

Компот из вишни с медом

¤ ингредиенты

3 кг вишни, 2 кг меда, 1 ст. ложка рома.

¤ способ приготовления

1. В кастрюле растопить мед и довести его до кипения. Засыпать подготовленную вишню так, чтобы она была полностью покрыта медом, и дать немного покипеть, снимая образующуюся при этом пену. Вишню быстро вынуть шумовкой из меда и сразу же положить в подготовленные банки.

2. Мед прокипятить и залить им ягоды. В каждую банку добавить ром и укупорить.

Компот грушевый с медом

¤ ингредиенты

600 г груш, 1 л воды, 800 г меда, лимонная кислота.

¤ способ приготовления

Твердые зрелые груши разрезать на 2 или 4 части и вырезать сердцевину. Положить дольки на несколько минут в подкисленную воду, затем переложить в банки. В кипящей воде растворить мед, залить груши и закрыть крышками.

Компот из брусники и яблок с медом

¤ ингредиенты

4 кг брусники, 6 яблок, 2 лимона, 350 г меда, 6 л воды.

¤ способ приготовления

Подготовленную бруснику засыпать в банки. Туда же положить нарезанные дольками яблоки и долить до верхнего края банок растворенный в воде мед. Добавить отваренные корки лимона, закрыть крышкой и оставить на 12 недель. Затем процедить воду, разлить по бутылкам и укупорить.

...

Компот из сливы с медом

¤ ингредиенты

3 кг слив, 1 , 5 л воды, 1 кг меда.

¤ способ приготовления

1. Спелые сливы промыть, освободить от плодоножек и положить в кастрюлю. Прокипятить воду с медом. Сливы залить кипящим сиропом и оставить на 1 сутки.

2. Затем сироп слить, еще раз прокипятить и залить горячим в подготовленные банки, заполненные сливами. Банки поставить в кастрюлю с горячей водой.

3. Стерилизовать 5 минут, считая с момента закипания воды, после чего укупорить, перевернуть банки вверх дном и дать остыть.

Сок облепихи с медом и мятой

¤ ингредиенты

500 мл сока облепихи, 50 г меда, 250 мл кипяченой воды, 100 мл отвара мяты.

¤ способ приготовления

Все компоненты тщательно смешать, нагреть до 80°С, разлить по банкам и укупорить. Хранить в прохладном месте.

Сок голубики с медом

¤ ингредиенты

1 л сока голубики, 100 г меда.

¤ способ приготовления

1. Подготовленные ягоды положить в кастрюлю, налить немного воды и кипятить на слабом огне до полного их размягчения. В процессе кипения ягоды размять. Разваренную массу вместе с образовавшимся соком профильтровать. Полученный сок еще раз довести до кипения, растворить в нем мед и процедить.

2. Осветленный сок нагреть до кипения, горячим разлить в подогретые банки и герметично укупорить. Перевернуть вверх дном и охладить.

Сок рябиновый с медом

¤ ингредиенты

1 кг красноплодной рябины, 200 г меда.

¤ способ приготовления

1. Зрелые ягоды перебрать, вымыть, высушить, положить в полиэтиленовые пакеты и выдержать в морозильнике несколько суток для удаления горечи.

2. Затем ягоды разморозить, измельчить и отжать сок. Сок подогреть, растворить в нем мед и довести до кипения. Разлить сок в горячем виде в банки, укупорить их и выдержать под одеялом до остывания.

Сок из красной смородины с медом

¤ ингредиенты

2 , 5 кг красной смородины, 2 , 5 кг меда, 50 г лимонной кислоты, 1 , 5 л воды.

¤ способ приготовления

1. Спелые очищенные ягоды положить в глубокую посуду, добавить лимонную кислоту, залить водой, накрыть крышкой и оставить на 1 сутки. За это время несколько раз перемешать.

2. Затем профильтровать массу (ягоды не давить). В сок добавить мед, хорошо размешать, довести до кипения, но не варить. Сразу же разлить сок в бутылки, предварительно ошпарив их кипятком, укупорить и поставить на холод.

Сок бузины с медом

¤ ингредиенты

1 л сока бузины, 500 мл воды, 150 г меда и 1–2 ч. ложки лимонной кислоты.

¤ способ приготовления

Ягоды измельчить, выжать сок и процедить его. Добавить воду, мед и лимонную кислоту. Смесь довести до кипения, разлить в бутылки, укупорить и охладить.

Сок из шиповника с мякотью и медом

¤ ингредиенты

1 кг пюре шиповника, 500 г меда, 2 , 5 л воды.

¤ способ приготовления

1. Шиповник очистить, промыть, разрезать на половинки, удалить семена и промыть. Затем положить в кастрюлю слоем 2–3 см, залить небольшим количеством воды, разварить на слабом огне до размягчения и горячим протереть через сито.

2. В полученное пюре влить воду, добавить мед, довести смесь до кипения и варить 5 минут. В горячем виде сок разлить по банкам, затем укупорить и охладить.

Тыквенный сок с медом

¤ ингредиенты

1 л тыквенного сока, 200 мл медового сиропа.

¤ способ приготовления

1. Очистить тыкву от кожуры и семян. Мякоть тыквы измельчить на терке или пропустить через мясорубку.

2. В сок добавить медовый сироп, разлить по банкам и пастеризовать в водяной бане при температуре 85–90оС, а затем укупорить.

Приложение

200 г макарон (спирали), 1 стручок красной паприки, 1 луковица, 4 помидора, 200 г консервированного тунца