Чудо-рецепты из духового шкафа - Сергей Кашин

Сформовать булочки, выложить их на смазанный растительным маслом противень и поставить в разогретую до 20 °C духовку. Выпекать 25–30 минут.

Творожные булочки с клубникой

250 г творога, 200 г муки, 500 г клубники, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 пакетик пекарского порошка, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, ванилин на кончике ножа, соль.

Клубнику перебрать, вымыть.

Яйцо взбить с сахаром, добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, творог, ванилин и лимонную цедру. Перемешать, добавить просеянную муку и пекарский порошок, замесить однородное тесто.

Добавить клубнику, перемешать. Разложить тесто по формочкам, выстланным бумагой для выпечки, поставить в разогретую до 16 °C духовку на 30–40 минут.

Кекс «Зебра»

200 г муки, 250 г сахарной пудры, 4 яйца, 100 мл растительного масла, 50 г кураги, 3 ст. л. пищевого разрыхлителя, 1 ст. л. порошка какао , i пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. маргарина.

Курагу вымыть и мелко нарезать. Желтки отделить от белков, растереть с сахарной пудрой (200 г) и ванильным сахаром.

Небольшими порциями добавить муку, смешанную с разрыхлителем, растительное масло и воду (100 мл), затем ввести взбитые в крепкую пену белки.

Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и выложить в нее половину приготовленного теста, сверху выложить курагу.

В оставшееся тесто добавить какао, перемешать и выложить поверх кураги.

Выпекать кекс в разогретой до 200–22 °C духовке 20–25 минут, вынуть из формы и посыпать оставшейся сахарной пудрой.

Шоколадный кекс с фисташками

600 г муки, 400 г сахара, 400 г сливок, 4 яйца, 150 г сливочного масла, 50 г очищенных фисташек, 50 г темного шоколада, 3 ст. л. порошка какао, 1 пакетик ванильного сахара, 5 мл 3%-ного уксуса, 1 ст. л. маргарина, 1 ч. л. питьевой соды.

Фисташки нарубить. Шоколад натереть на крупной терке. Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло, сливки и погашенную уксусом соду, перемешать.

Всыпать просеянную муку, смешанную с какао, замесить тесто. Добавить орехи и шоколад, перемешать.

Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и наполнить тестом на 2/3. Выпекать в разогретой до 22 °C духовке 25–30 минут.

Творожный кекс с арахисом и изюмом

500 г муки, 250 г творожной массы, 125 г сливочного масла, 120 г сахара, 2 яйца, 100 г очищенного арахиса, 100 г изюма, 1 ст. л. маргарина, 1 ч. л. пищевого разрыхлителя, 1 ч. л. коньяка.

Изюм вымыть, обсушить. Арахис нарубить. Муку растереть со сливочным маслом и творожной массой, добавить сахар, яйца, арахис, изюм, разрыхлитель и коньяк. Замесить тесто, выложить его в смазанную маргарином форму для кекса. Выпекать в разогретой до 16 °C духовке 45–50 минут.

Шоколадный кекс с киви

400 г муки, 200 г киви, 250 г коричневого сахара, 200 г сметаны, 150 г сливочного масла, 3 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик пищевого разрыхлителя, 3 ст. л. порошка какао, 1 ст. л. маргарина.

Киви вымыть, очистить, размять. Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное сливочное масло и сметану. Продолжая взбивать, всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, какао и ванильным сахаром. Замесить тесто, добавить киви, перемешать.

Вылить тесто в смазанную маргарином форму и поставить в разогретую до 20 °C духовку на 25–30 минут.

Пудинг с абрикосовым джемом

600 мл молока, 4 ст. л. абрикосового джема, 2 ст. л. сливочного масла, 70 г черствого белого хлеба, 6 ст. л. сахарной пудры, 2 яичных желтка, 3 яичных белка, 1 ст. л. растительного масла.

Белки взбить с помощью миксера с 5 столовыми ложками сахарной пудры. Сливочное масло растопить в молоке. Хлеб растолочь с оставшейся сахарной пудрой, залить смесью молока и масла и оставить на 30 минут. Затем добавить яичные желтки, размешать, перелить в смазанную растительным маслом форму и выпекать в разогретой до 18 °C духовке в течение 30 минут, затем смазать горячим джемом. Остудить, выложить сверху взбитые белки и запекать в разогретой до 16 °C духовке в течение 10 минут.

Пудинг с клубничным вареньем

250 г черствого белого хлеба, 80 г топленого масла, 100 г сахара, 3 яйца, 5 ст. л. молока, 250 г клубничного варенья, 1 ч. л. маргарина .

Яйца взбить. Хлеб растолочь с сахаром и растопленным маслом. Добавить взбитые яйца, влить молоко и перемешать. Варенье нагреть на водяной бане. Форму смазать маргарином, выложить в нее хлебную смесь и часть варенья. Накрыть форму крышкой или фольгой.

Пудинг выпекать в разогретой до 18 °C духовке в течение 1 часа.

Готовый пудинг смазать оставшимся вареньем.

Пудинг «Фисташковый»

300–350 г белого хлеба, 200 мл молока, 150 г сливочного масла, 150 г топленого масла, 200 г сахара, 2 ч. л. тертой лимонной цедры, 300 г очищенных, поджаренных и измельченных фисташек, 8 яиц, 50 г нарезанного чернослива, 2 ч. л. оливкового масла, 1 ч. л. корицы.

Размягченное сливочное масло взбить с помощью миксера.

Яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера. Хлеб размочить в молоке, отжать, размять, соединить со сливочным маслом. Добавить желтки, топленое масло, цедру, сахар, корицу, фисташки, чернослив и белки, размешать.

Выложить массу в смазанную оливковым маслом форму и запекать в разогретой до 18 °C духовке 1 час.

Малиновый пудинг

500 г малины, 600 мл молока, 8 ломтиков белого хлеба, 75 г сахара, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 1 ч. л. растительного масла, 2 пакетика ванильного сахара.

Малину вымыть.

Каждый ломтик хлеба разрезать по диагонали на четыре треугольника, смазать сливочным маслом.

Форму для пудинга смазать растительным маслом, выложить на дно часть хлеба. Сверху положить половину малины, затем еще несколько ломтиков хлеба, оставшиеся ягоды и хлеб. Сахар смешать с ванильным сахаром.