Пироги. Большая книга рецептов - Леонид Будный

Для основы:

– 300 г готового дрожжевого теста

Для начинки:

– 200 г говядины

– 2 крупных сладких перца

– соль

– специи

– 10 г сливочного масла

Для противня:

– 1 ст. ложка жира

Отварить мясо до полуготовности со специями и нарезать тонкими ломтиками. Из теста сформовать лепешку, смазать сливочным маслом и разложить на нее ломтики говядины. Нарезать перцы тонкими колечками и разложить их поверх. Поднять края теста. Посолить, поперчить.

Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 15–20 мин.

Для основы:

– 300 г готового дрожжевого теста

Для начинки:

– 200 г говядины

– по 50 г маринованных огурчиков и перчиков

– соль

– специи

– 10 г сливочного масла

Для противня:

– 1 ст. ложка жира

Отварить мясо до полуготовности со специями и нарезать тонкими ломтиками. Сформовать из теста блин, смазать сливочным маслом и разложить ломтики говядины.

Нарезать маринованные огурчики тонкими кружочками, перец – дольками. Разложить нарезанные овощи на мясо. Поднять края теста. Посолить, поперчить.

Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 15–20 мин.

Для основы:

– 400 г дрожжевого теста

Для начинки:

– 100 г мясного фарша

– 30 мл растительного масла

– 2 помидора

– по 8–10 маринованных шампиньонов и оливок или маслин

– 1 крупная луковица

– 50 мл столового уксуса

– соль

– молотый черный перец

Для противня:

– 1 ст. ложка растительного масла

Тесто раскатать в тонкую круглую лепешку и оставить на 5–10 мин для расстойки.

Фарш припустить в разогретом растительном масле до полуготовности, поперчить, посолить. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и размять до однородной массы. Поперчить и посолить. Лук нарезать кольцами и залить горячим, чуть подсоленным маринадом из 1 части уксуса и 2 частей воды. Через 10 мин откинуть его на сито. Сыр натереть на мелкой терке.

На тесте аккуратно и равномерно разложить остывший фарш, томатную массу, маринованный лук, оливки или маслины, грибы, разрезанные на половинки. Все засыпать ровным слоем сыра. С помощью тонкой деревянной лопатки или доски осторожно переложить пиццу на противень и поставить в духовку, разогретую до 180–200 °C.

Выпекать, чуть уменьшив температуру, в течение 40–50 мин.

Для основы:

– 300 г готового дрожжевого теста

Для начинки:

– 250 г говядины

– 50 г чернослива

– 70 г сливочного масла

– соль

– специи

Для противня:

– 1–2 ст. ложки растительного масла

Отварить мясо до полуготовности со специями и нарезать тонкими ломтиками. Из теста сформовать корж, смазать сливочным маслом и разложить на нем ломтики говядины. Измельчить чернослив и разложить на мясо. Поднять края теста.

Выпекать пиццу в духовке при средней температуре. Можно полить пиццу майонезом.

Для основы:

– 300 г готового дрожжевого теста

Для начинки:

– 200 г говядины

– по 50 г сливочного масла, риса, репчатого лука и свежих помидоров

– соль

– специи

Для противня:

– 1 ст. ложка жира

Отварить отдельно рис и мясо до полуготовности со специями и нарезать филе тонкими ломтиками. Потушить репчатый лук на сливочном масле. Из теста сформовать лепешку, смазать сливочным маслом. Разложить на нее кусочки говядины, тушеный лук и нарезанные ломтиками помидоры. Поднять края теста. Посолить, поперчить.

Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 15–20 мин.

Для основы:

– 300 г готового дрожжевого теста

Для начинки:

– 200 г говядины

– 100 г молодого сливочного сыра

– соль

– специи

– 10 г сливочного масла

Для противня:

– 1 ст. ложка жира

Отварить мясо до полуготовности со специями и нарезать тонкими ломтиками. Натереть сыр на крупной терке, добавить специи и пряности.

Из теста сформовать лепешку, смазать сливочным маслом и разложить на нее кусочки говядины. Посыпать тертым сыром. Поднять края теста. При необходимости посолить, поперчить.

Выпекать пиццу в духовке при средней температуре.

Для основы:

– 500 мл молока (или воды)

– 1–2 яйца

– 25 г дрожжей

– 100 г сливочного масла

– 70 г сахара

– соль

– 30 мл растительного масла

– 1,5 кг муки

Для начинки:

– 600 г свинины

– 300 г сыра

– 2 помидора

– 10 г горчицы

– перец

Для противня:

– 1 ст. ложка растительного масла