Блюда со сковородочки - Ангелина Сосновская

400 г муки, 300 г мякоти говядины, 100 мл растительного масла, 20 г сливочного масла, 4 яйца, 50 г тертого сыра, 100 г сметаны, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Мякоть говядины промыть, мелко нарезать и сварить в небольшом количестве подсоленной воды, добавив в конце варки сливочное масло.

Сварить вкрутую 2 яйца, очистить, мелко нарубить, смешать с мясом, поперчить. Муку смешать с оставшимися яйцами, 60 мл растительного масла, солью. Влить 100 мл воды и замесить тесто, накрыть его полотенцем и оставить на 40 минут в теплом месте.

Готовое тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него небольшие кружочки с помощью стакана. На середину каждого кружка положить мясную начинку, защипить края. Обжарить брики в оставшемся растительном масле на разогретой сковороде до готовности.

Подать к столу, полив сметаной и посыпав вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.

400 г муки, 200 г картофеля, 100 г репчатого лука, 100 мл растительного масла, 20 г сливочного масла, 3 яйца, 50 г тертого сыра, перец, соль.

Картофель очистить, вымыть, сварить в небольшом количестве подсоленной воды. Размять картофель в пюре.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле, добавить в картофельное пюре, тщательно взбить с 1 яйцом.

Муку смешать с солью, добавить 2 яйца, 60 мл растительного масла. Влить 200 мл воды и замесить тесто, накрыть его полотенцем и оставить на 40 минут в теплом месте.

Готовое тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него небольшие кружочки с помощью стакана. На середину каждого кружка положить картофельную начинку, защипить края.

Обжарить брики в оставшемся растительном масле на разогретой сковороде до готовности. Подать к столу, посыпав тертым сыром и перцем.

Для теста: 400 г муки, 1 г соли, 50 г сливочного масла.

Для начинки: 100 г молотого миндаля, 50 г сахара, 50 мл мандаринового сока, 1 г молотой корицы.

Для жарки: 80 мл оливкового масла.

Для обработки: 8 г манной крупы, 50 г меда.

Муку просеять, добавить соль и размягченное сливочное масло. Растереть тесто очень тщательно, влить 150 мл воды, месить до получения однородной массы.

Разделить тесто на несколько частей и оставить на 20 минут, накрыв полотенцем, в теплом месте.

Приготовить начинку: смешать миндаль, корицу, сахар и апельсиновый сок.

Раскатать подготовленное тесто и нарезать его полосками шириной 5–6 см. Срезать у каждой полоски ближний к себе край по косой. На получившиеся треугольники разложить начинку небольшими порциями, сложить вдвое и защипить края. На блюде рассыпать тонким слоем манную крупу (немного оставить) и выложить на нее подготовленные лепешки с начинкой, сверху посыпать оставшейся крупой.

Обжарить каждый треугольник в оливковом масле с обеих сторон до готовности. Сложить самсы на блюдо и смазать медом. Подать к столу в теплом виде.

Для теста: 400 г муки, 1 г соли, 50 г сливочного масла.

Для начинки: 200 г вареного мяса, 100 г репчатого лука, 2 г соли, 1 г перца, 10 мл растительного масла.

Для жарки: 80 мл растительного масла.

Для обработки: 8 г манной крупы, 10 г зелени укропа и петрушки.

Муку просеять, положить в нее соль и размягченное сливочное масло. Тщательно растереть тесто, добавить 150 мл воды, месить до получения однородной массы. Разделить тесто на несколько частей и оставить на 20 минут, накрыв полотенцем, в теплом месте.

Приготовить начинку: вареное мясо пропустить через мясорубку, лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Смешать лук с мясом, посолить, поперчить.

Раскатать подготовленное тесто и нарезать его полосками шириной 5–6 см. Срезать у каждой полоски ближний к себе край по косой.

На получившиеся треугольники разложить начинку, сложить их вдвое и защипить края. На блюде рассыпать тонким слоем манную крупу (немного оставить) и выложить на нее подготовленные лепешки с начинкой, сверху посыпать оставшейся крупой.

Обжарить каждый треугольник в растительном масле с обеих сторон до готовности. Сложить самсы на блюдо и посыпать вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Для теста: 400 г муки, 1 г соли, 50 г сливочного масла.

Для начинки: 300 г картофеля, 50 г репчатого лука, 10 мл растительного масла, 2 г соли, 1 г красного перца.

Для жарки: 80 мл оливкового масла.

Для обработки: 8 г манной крупы, 10 г зелени укропа, петрушки и зеленого лука.

Муку просеять, смешать с солью и размягченным сливочным маслом. Растереть тесто, добавить 150 мл воды, месить до получения однородной массы. Разделить тесто на несколько частей, оставить на 20 минут, накрыв полотенцем, в теплом месте.

Приготовить начинку: картофель очистить, вымыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, размять в пюре и поперчить. Лук очистить, вымыть, нашинковать, обжарить в растительном масле и смешать с картофельным пюре.

Раскатать подготовленное тесто и нарезать его полосками шириной 5–6 см. Срезать у каждой полоски ближний к себе край по косой. На получившиеся треугольники выложить картофельную начинку, сложить их вдвое и защипить края. Выложить подготовленные лепешки с начинкой на блюдо с манной крупой, сверху посыпать оставшейся крупой.

Обжарить каждый треугольник в оливковом масле с обеих сторон до готовности. Сложить самсы на блюдо и посыпать вымытой и измельченной зеленью.

Для теста: 400 г муки, 1 г соли, 50 г сливочного масла, 150 мл воды.

Для начинки: 200 г сыра, 1 г сахара, 1 г перца.

Для жарки: 80 мл оливкового масла.

Для обработки: 8 г кунжутных семян.