Пароварка. Обеды - Сергей Кашин

Готовые котлетки выложить на блюдо и подать с маринованными овощами.

Ингредиенты

1/2 кг говяжьих мозгов, 1 стакан сметаны, 1 корень сельдерея, 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, соль.

Для гарнира: 1 стакан риса, 2 стакана кипятка, соль.

Способ приготовления

Мозги вымыть, замочить на 1 час в холодной воде, затем снять пленки, вымыть еще раз, нарезать небольшими кусочками, сложить в емкость. Посолить, добавить специи, измельченный корень сельдерея, залить сметаной и поставить на среднюю решетку пароварки.

Рис залить подсоленным кипятком и поставить на нижний поддон пароварки. Готовые мозги подавать на стол с паровым рисом.

Ингредиенты

1/2 кг говяжьего фарша, 1/2 кг свиного фарша, 1 стакан круглозерного риса, 1 яйцо, 1/2 стакана кефира, 2 луковицы, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, соль.

Для гарнира: 6 картофелин, 2 столовые ложки растительного масла, соль.

Способ приготовления

Рис промыть холодной водой. Картофель очистить, вымыть, разрезать каждый клубень пополам, выложить в емкость, залить растительным маслом и посолить. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки на 30 минут.

Мясной фарш смешать со взбитым яйцом, рисом, измельченным луком и зеленью, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Мокрыми руками сформовать шарики диаметром 5–6 см, выложить их в емкость, залить кефиром, поставить на нижний поддон пароварки на 40 минут. Подавать на стол тефтели вместе с картофелем.

Салат – это блюдо из нескольких продуктов как близких по составу, так и совершенно разных. Большинство салатов является холодными закусками, но в пароварке можно приготовить оригинальные горячие салаты из овощей с добавлением мяса или рыбы. Такие салаты вполне могут быть и дополнением к обеду, и самостоятельными блюдами. Краткая горячая обработка в пароварке позволяет продуктам приобрести особые аромат и вкус, лучше сочетаться с другими ингредиентами.

Ингредиенты

1/2 кг креветок (среднего размера), 1 лимон, 1/2 чайной ложки карри, 1 щепотка корицы.

Способ приготовления

Замороженных креветок разморозить и быстро очистить. Сложить их целиком в емкость, сбрызнуть соком лимона, добавить карри и корицу. Поставить в пароварку на верхнюю решетку.

Подавать в креманках охлажденными.

Ингредиенты

200 г филе сельди, 2 луковицы, 5–6 картофелин (средних размеров), 2 зеленых яблока, 1 болгарский перец, 1 стакан сметаны, 1 пучок листьев салата.

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть и нарезать соломкой. Сложить в емкость, посолить и поставить на среднюю решетку пароварки на 20 минут.

В это время сельдь нарезать маленькими кусочками, перец – соломкой, яблоко и лук – кубиками. В готовый картофель добавить яблоки, сельдь и разорванные руками листья салата. Залить все сметаной, перемешать.

Ингредиенты

1/2 кг куриного белого мяса, 1/2 кг белого винограда (без косточек), 1/2 стакана ядер грецких орехов, 1 лимон, 2 столовые ложки оливкового масла.

Способ приготовления

Куриное мясо мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, добавить целые мытые виноградины, измельченные грецкие орехи и оливковое масло.

Выложить смесь в форму и поставить на верхнюю решетку пароварки.

Ингредиенты

1/2 кг мяса индейки (без костей), 1 огурец, 2 столовые ложки риса, 100 г сливок (средней жирности), соль.

Способ приготовления

Рис промыть и замочить на 10 минут. Мясо разобрать на мелкие кусочки вдоль волокон, огурец нарезать тонкими ломтиками. Смешать кусочки индейки, ломтики огурца и рис, посолить, выложить в форму, залить сливками. Поставить на среднюю решетку пароварки.

Ингредиенты

100 г шампиньонов, 100 г куриного филе (вареного), 1 головка фиолетового лука, 50 г сыра (любого, твердых сортов), 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка майонеза, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, нарезать полукольцами, обдать кипятком и сбрызнуть уксусом. Грибы обдать кипятком, мелко нарезать. Куриное филе разобрать вдоль волокон небольшими кусочками, сыр поломать на небольшие кусочки. Выложить в емкость половину лука, на него положить куриное филе, посолить, затем – слой грибов и оставшийся лук.

Посыпать сыром, смазать майонезом и поставить на среднюю решетку пароварки.

Готовый салат переложить в салатницу и аккуратно перемешать.

Ингредиенты

2 баклажана (крупных), 1 упаковка замороженного гарнира из риса с грибами, 2 помидора (средней величины), 100 г сыра (любого, твердых сортов), 3 столовые ложки майонеза.

Способ приготовления

Гарнир из риса и грибов выложить в емкость, посолить и поместить на верхнюю решетку пароварки на 10 минут. Баклажаны и помидоры вымыть и нарезать кружками толщиной 5 мм.

В отдельную емкость выложить сначала кружки баклажанов, на них – рисовую смесь, а сверху – кружки помидоров. Добавить ломтики сыра и майонез, поставить на верхнюю решетку пароварки еще на 30 минут.

Ингредиенты

0,6 кг отварных куриных желудков, 2 луковицы, 2 морковки, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки красного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Желудки нарезать тонкими ломтиками, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Добавить соль и перец, аккуратно все перемешать, выложить в форму, сверху вылить масло. Подавать блюдо на стол охлажденным.

Ингредиенты

0,2 кг мякоти говядины, 0,3 кг красной фасоли, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 горький перец, соль.