Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне - Екатерина Мириманова

Для соуса рубленые яйца, соль, лимонный сок и мелкорубленую зелень тщательно перемешать.

При подаче рыбу уложить на тарелки кожей вверх, полить соусом, оформить кружочками лимона и веточкой зелени.

Совет: рекомендую добавить к рыбе немного соевого соуса перед подачей к столу.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

креветки очищенные – 200 г

яйцо – 1/2 шт.

вино белое – 1 ч. ложка

соль – по вкусу

зелень

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Креветки промыть, обсушить и провернуть через мясорубку. Добавить яйцо, соль и хорошо перемешать.

Сформовать из подготовленной массы тефтели величиной с грецкий орех, положить их на выстланный фольгой противень, долить немного воды и запекать до готовности.

При подаче готовые тефтели оформить зеленью.

Совет: подобные тефтели можно приготовить и из рыбного филе. Можно сбрызнуть готовые шарики лимонным соком.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

мидии – 1 кг

помидоры – 2 шт.

лук – 1 шт.

чеснок – 4 зубчика

базилик – 1 пучок

семена фенхеля – 1 ч. ложка

кориандр – 1 ч. ложка

зира – 1 ч. ложка

перец горошком – 1 ч. ложка

красный перец – 1/2 ч. ложки

сок моллюсков – 2 стакана

белое вино сухое – 1 стакан

петрушка рубленая – 2 ст. ложки

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Нагреть маленькую сковородку или соусную кастрюльку. Добавить фенхель, кориандр, зиру, красный перец и перец-горошек. Прокалить, помешивая, пока семена не начнут источать легкий аромат. Убрать с огня и смолоть семена в порошок в кофемолке. Вернуть специи на сковороду и выжать 2 дольки чеснока. Греть на маленьком огне, пока чеснок не станет темно-коричневым.

Обдать помидоры кипятком, снять кожицу и удалить семена. Мякоть измельчить. Лук и оставшийся чеснок порубить. К чесноку и специям добавить помидоры и базилик, тушить еще 10 минут. Добавить сок моллюсков и вино, довести до кипения, посолить, накрыть крышкой и варить на слабом огне 15 минут.

Поместить мидии в дуршлаг, промыть холодной водой и удалить «бороды». Выкинуть те мидии, которые раскрылись и не закрываются от прикосновения. Удалить остатки воды и поместить мидии в котелок с соусом (жидкость не должна их покрывать). Накрыть и тушить 15 минут; затем помешать, снова накрыть, и тушить еще 10 минут. Убрать с огня и выбрать и выкинуть те мидии, которые не раскрылись при горячей обработке.

Уложить мидии в глубокую миску, кончиками вниз. Сверху полить горячим отваром и посыпать петрушкой.

Совет: вместо помидоров можно использовать смесь из сладкого перца и перца чили.

Я уже говорила о том, что идеальным блюдом для ужина считается мясо или рыба. Однако если вы будете употреблять их ежедневно, очень скоро у вас начнутся проблемы с кишечником. Поэтому не забывайте об овощах. Просто не стоит употреблять их каждый вечер. Как и в предыдущих разделах, здесь действует правило: только одно блюдо за один прием пищи.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

кабачок – 1 шт.

помидоры – 2 шт.

зеленые перцы – 2 шт.

томатный сок – 350 мл

желатин – 15 г.

Для соуса:

красный винный уксус – 1 ст. л.

соль и перец – по вкусу

зелень – для украшения

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Разогреть духовку до 190 ºС. Перцы, кабачок и помидор вымыть. Перцы разрезать на 2 части, удалить плодоножки и семена. Кабачок разрезать вдоль на полоски толщиной 0,5 см. Помидоры порезать на ломтики.

В противень налить немного воды. Положить на него ломтики помидоров, кабачка и перцев, сбрызнуть их водой, поставить в духовку и запекать до мягкости 10 минут.

Вынуть овощи из духовки. Перцы переложить в миску и накрыть пищевой пленкой. Дать постоять 10 минут, затем снять кожицу.

Влить в огнеупорную посуду 50 мл томатного сока, добавить желатин. В кастрюле большего диаметра вскипятить воду. Когда желатин набухнет, поставить миску в кастрюлю с кипящей водой, уменьшить огонь и нагревать, постоянно размешивая, пока желатин полностью не растворится. Снять с огня, дать немного остыть. Влить оставшийся томатный сок и перемешать.

Форму застелить пищевой пленкой так, чтобы края пленки выступали за края формы. Уложить на дно формы кусочки зеленого перца, залить их томатным соком с желатином.

Затем выложить слой помидоров и слой кабачков; каждый слой заливать томатным соком.

Накрыть форму пищевой пленкой и поставить в холодильник для полного застывания.

Приготовить соус, перемешав все ингредиенты. Перелить в соусник.

Подавать заливное с соусом, нарезав порционными кусками.

Совет: помидоры можно использовать и в сыром виде. В заливное можно добавить отварную морковь.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

кукуруза в початках – 250 г

лук репчатый – 1 шт.

чеснок – 1 зубчик

морковь – 1 шт.

лук зеленый – 100 г

бульон овощной – 1 стакан

зелень петрушки рубленая – 5 г

перец черный молотый

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Лук и чеснок порубить, морковь нарезать соломкой, зеленый лук – колечками. Подготовленные овощи залить овощным бульоном, тушить 2 минуты, затем добавить зелень.

Кукурузу выложить на фольгу, посолить, поперчить, сверху уложить овощную смесь. Запекать 30 минут при 200 ˚С. Перед подачей фольгу развернуть.

Совет: обычно я не рекомендую использовать кукурузу на ужин, но изредка (не чаще раза в неделю) можно себя побаловать таким блюдом.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: