Холодное блюдо - Анна Викторовна Дашевская

рыбными расстегаями. Это круглый, во всю тарелку, пирог с начинкой из рыбного фарша с вязигой, а середина открыта, и в ней, на ломтике осетрины, лежит кусок налимьей печенки. К расстегаю подавался соусник ухи бесплатно…» К его словам можно добавить, что в открытую середину классического расстегая после выпечки наливали растопленное масло, а чаще мясной или рыбный бульон с шинкованной зеленью петрушки (для этого и подавался «соусник ухи бесплатно»). (Журнал «Гастроном», 18.01.2008, статья Сергея Синельникова)

11

– А где умный человек прячет лист? – В лесу. «Сломанная шпага» Г.-К. Честертон.

12

«Мария Целеста» (Mary Celeste, «Мария Небесная») – парусный корабль (бригантина), покинутый экипажем по невыясненной причине и найденный 4 декабря 1872 года в 400 милях от Гибралтара кораблём «Dei Gratia» («Благодать Божия»). Классический пример корабля-призрака.

13

Фьюжн, фьюжен (от fusion= «сплав») – термин, который может входить в название стилей и направлений в искусстве, архитектуре, дизайне, музыке, характеризующихся «сочетанием несочетаемого», то есть объединяющих в себе совершенно разные идеи из, казалось бы, несовместимых стилей, не теряя при этом целостности и гармонии.

Джаз-фьюжн (также джаз-рок фьюжн, рок-фьюжн или фьюжн) – музыкальный жанр, соединяющий в себе элементы джаза и музыки других стилей.

Кухня фьюжн – кухня, сочетающая элементы различных кулинарных традиций.

Фьюжн (дизайн) – стиль в архитектуре и дизайне интерьеров.

14

В нашей реальности в 2003 году ресторанный инспектор Мишлен, Реми Паскаль, опубликовал скандальную книгу «L'inspecteur se met à table» («Инспектор садится за стол»), где пролил свет на работу тайной команды проверяющих. Откровение стоило Реми Паскалю, который проработал в роли инспектора 16 лет, места в компании Мишлен, он был уволен разгневанным руководством. Предполагается, что и в мире Доман аналогичная история имела место.

15

По аналогии с нашей поговоркой «Дьявол прячется в деталях» в мире Доман говорят «В деталях скрывается сам Тёмный».

16

Игра в фанты – игра, в которой участники выполняют шуточные задания, назначаемые по жребию.

17

Agile (галльск.) – вёрткий.

18

«Кто живёт в стеклянном доме, не должен бросаться камнями».

19

«Рыба и мясо» (турецк.)