Питание при сахарном диабете - Лидия Калугина

Компоненты

Говядина постная – 700 г Бульон мясной обезжиренный – 1 стакан Лук зеленый – 100 г Хлеб белый с отрубями – 2 маленьких ломтика Молоко нежирное – 0,5 стакана Мука грубого помола – 1–2 столовые ложки Масло растительное – 3 столовые ложки Соус томатный – 1 стакан Чеснок – 2 зубчика Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Молотый базилик – 1 чайная ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Говядину с зеленым луком пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке и слегка отжатый хлеб, посолить, полученную массу хорошо перемешать и сформировать шарики.

Мясные шарики обвалять в муке и слегка обжарить на сковороде в растительном масле, а затем выложить в керамический горшок, залить бульоном, добавить томатный соус, лавровый лист, душистый перец, базилик и толченый чеснок, посолить. Горшок накрыть, поставить в теплую духовку и тушить блюдо около 40 минут.

Компоненты

Говядина постная – 250 г Свинина постная – 250 г Рассыпчатая гречневая каша – 0,5 стакана Лук репчатый – 1–2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Яйца сырые – 2 шт. Молоко нежирное – 1,5 стакана Мука с отрубями – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Говядину, свинину, гречневую кашу и репчатый лук пропустить через мясорубку. Фарш посолить, добавить в него яйца, муку, тщательно вымесить и сформировать мясные шарики.

Затем тефтели немного обжарить в растительном масле и выложить в чашу пароварки. Залить горячим молоком и готовить блюдо на пару примерно 40–45 минут.

Компоненты

Телятина – 350 г Творог нежирный – 100 г Сыр «Адыгейский» – 50 г Яйцо сырое – 1 шт. Рубленая зелень петрушки – 2 столовые ложки Чеснок – 1 зубчик Масло растительное – 2 3 столовые ложки Молоко нежирное – 1,5 стакана Мука с отрубями – 1,5 столовые ложки Соль– по вкусу

Способ приготовления

Мясо, творог и сыр пропустить через мясорубку. Фарш, если нужно, посолить, добавить в него рубленую зелень и яйцо и тщательно вымесить. Сформировать шарики, выложить их в чашу пароварки, добавить мелко нарубленный чеснок и залить смесью молока с мукой. Готовить блюдо на пару примерно 40–45 минут.

Компоненты

Говядина постная – 700 г Яблоко – 1 шт. Творог нежирный – 2 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Вино сухое – 2 3 столовые ложки Сухари молотые – 3–4 столовые ложки Масло растительное – 2 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Яблоко и лук почистить и нарезать кусочками. Мясо вместе с яблоком и луком пропустить через мясорубку. В фарш добавить яйцо, творог, вино и соль и вымесить до однородного состояния. Из приготовленного фарша сформировать небольшие котлетки, обвалять их в сухарях, смазать растительным маслом, завернуть в фольгу и запечь.

Компоненты

Говядина постная – 300 г Свинина постная – 300 г Гречневая каша – 0,5 стакана Лук репчатый – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Масло растительное – 2 3 столовые ложки Сметана нежирная – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо вместе с луком и гречкой пропустить через мясорубку. В фарш добавить яйцо и соль. Фарш хорошо вымесить и сформировать из него котлеты. Каждую котлету смазать растительным маслом, обвалять в сухарях, смазать сметаной, завернуть в смазанную маслом фольгу и запекать в гриле или духовке.

Компоненты

Говядина постная – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Пшенная каша крутая– 1 стакан Яйца сырые – 2 шт. Зелень сельдерея – 1 пучок Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 4–5 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить и разрезать на несколько частей. Мясо с луком пропустить через мясорубку. Полученный фарш смешать с пшенной кашей и сырыми яйцами, посолить, тщательно перемешать и сформировать из него шарики. Чтобы фарш не прилипал к рукам, руки надо чаще смачивать водой. В резервуар пароварки налить воду, положить в нее специи. Дно корзины пароварки выстлать тонким слоем зелени сельдерея. На зелень выложить мясные шарики, включить прибор и готовить фрикадельки до их полной готовности.

Компоненты

Котлеты телячьи – 700 г Масло оливковое – 5–6 столовых ложек Молотые сухари – 4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

С котлет удалить хрящи и сухожилия, затем отбить молоточком, смазать оливковым маслом, посолить и посыпать молотыми сухарями. Положить котлеты на смазанную маслом решетку гриля и обжарить с обеих сторон до появления слабого румянца. Затем котлеты завернуть в смазанную маслом фольгу и запечь до готовности.

Вариант 1

Компоненты

Говядина постная без костей – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Лавровый лист – 1 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Мука с отрубями – 1–2 столовые ложки Соль– по вкусу

Способ приготовления

Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку. Фарш смешать с яйцом, посолить, хорошо вымесить, вылепить из него котлеты, обвалять в муке. В резервуар пароварки налить воду, положить в нее лавровый лист. Дно корзины пароварки выстлать зеленью петрушки и укропа. На зелень выложить котлеты. Включить пароварку и готовить блюдо примерно 30–40 минут.

Вариант 2

Компоненты

Говядина постная – 300 г Свинина постная – 300 г Сметана нежирная – 0,5 стакана Яйца сырые – 2 шт. Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 4–5 горошин Чеснок – 2 зубчика Смесь сухих трав молотая – 2 чайные ложки Зеленый лук – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо дважды пропустить через мясорубку, в фарш добавить сметану и сырые яйца, тщательно перемешать, посолить и хорошо вымесить фарш. Мокрыми руками сформировать котлетки и выложить их в корзину пароварки, предварительно выстлав ее дно зеленым луком. В пароварку налить воду, добавить разрезанные пополам зубчики чеснока и специи, включить прибор и готовить котлеты на пару 30–40 минут.

Компоненты