Кето-диета. Революционная система питания, которая поможет похудеть и научит ваш организм превращать жиры в энергию - Джозеф Меркола

• Погрешность оборудования: домашние глюкометры могут давать погрешность +/– 20 %. Если результаты анализа кажутся вам подозрительными, повторите его на том же пальце, но с новой каплей крови. В случае большой разницы показателей проведите анализ в третий раз и запишите среднее число.

• Несоблюдение диеты: даже на первый взгляд незначительное количество углеводов может вызвать повышение уровня глюкозы в крови. Вы можете даже не подозревать, что продукты, которые вы употребляете, содержат сахар. Поэтому если вы получили неожиданно высокие показатели, подумайте, что вы ели 1–2 часа назад. Почитайте этикетки.

• Болезнь: простуда, грипп, сезонная аллергия стимулируют иммунную систему. В результате происходит естественное увеличение концентрации стероидного гормона в крови, а стероиды, в свою очередь, вызывают повышение уровня глюкозы.

• Физическая нагрузка: если за несколько часов до забора крови вы активно занимались спортом, высокие показатели могут быть обусловлены двумя факторами: организм израсходовал все кетоны или еще не перешел на их использование в качестве основного топлива, поэтому он расщепляет мышечную массу и превращает ее в глюкозу. Неинтенсивные и мягкие физические нагрузки, например ходьба или йога, обычно приводят к снижению уровня сахара в крови.

• Стресс: не стоит недооценивать влияние стресса на уровень глюкозы в крови. Когда вы испытываете реальный или придуманный стресс, ваш организм высвобождает адреналин и кортизол, которые усиливают выработку глюкозы.

• Недосып: каждое утро суточный ритм провоцирует высвобождение кортизола, помогая вам проснуться. Кроме того, кортизол усиливает синтез глюкозы. Если вы слишком мало спали, наступает дисбаланс суточного ритма и гормона, что ведет к повышению уровня сахара в крови.

• Химиотерапия и облучение: такое лечение является причиной воспалительных процессов, которые приводят к увеличению уровня глюкозы в крови. Найдите утешение в том, что концентрация глюкозы была бы намного выше, если бы не диета.

Один из способов ускорить переход организма на сжигание жиров – это начать экспериментировать с периодическим голоданием. Существует множество подходов и положительных эффектов, о которых я расскажу подробнее в главе 10. Постарайтесь ужинать минимум за три часа до сна, а на следующий день завтракать как можно позже. Это поможет вам приступить к моей любимой форме периодического голодания, которое я называю пиковым.

В идеале необходимо съедать самую большую порцию перед началом активного периода дня, чтобы ваши мышцы (которые реагируют на глюкозу даже при сжигании жиров) могли очистить кровь от излишней глюкозы и инсулина, пока они не нарушили новый жиросжигательный метаболизм. Также лучше разделить самую большую порцию пополам и съесть вторую половину через 60–90 минут после первой, чтобы снизить азотный стресс в почках.

Следует распределить норму белка на весь день, ограничив его потребление за один раз до 15 граммов. Это уменьшит вероятность того, что ваша печень превратит избыточные аминокислоты из белка в глюкозу и сократит дезинтоксикационную нагрузку на почки. Особенно важная информация для тех, кто страдает почечной недостаточностью при уровне креатинина в крови выше 1. Если такая доля белка кажется вам слишком маленькой, помните, что избыточные аминокислоты – мощные стимуляторы mTOR. (Чтобы освежить в памяти эту информацию, обратитесь к главе 3.)

В период перехода на сжигание жиров постарайтесь устраивать себе 1–2 высокожировых перекуса. Это поможет справиться с чувством голода и ощутить себя довольным и счастливым. (Что выбрать в качестве перекуса, читайте на с. 186 и 212–213.)

При ММТ организм заново учится использовать жиры вместо глюкозы в качестве основного топлива, поэтому вполне естественно возникновение одного или нескольких побочных эффектов. Вы можете справиться со степенью их проявления, решив, насколько быстро вы перейдете на новую диету, но избежать их полностью не получится. Ваш организм приспосабливается к новой системе энергоснабжения, и неполадки не исключены.

Ниже представлен список самых распространенных побочных эффектов и способы борьбы с ними.

✓Обезвоживание: при переходе на сжигание жиров почки начинают по-иному реагировать на натрий. В результате ваш организм высвобождает воду, а вместе с ней и некоторые электролиты. Обязательно пейте много воды в течение всего дня. Мириам также советует своим пациентам пить маленькими глотками домашний куриный, рыбный или говяжий бульон с гималайской солью, которая восполнит запас электролитов. (Тем не менее не пейте более одной чашки бульона, так как он содержит аминокислоты, которые печень может превратить в глюкозу.)

✓Тошнота: если вы смотрите на жирную пищу и вас начинает тошнить, начните употреблять добавки с высоким содержанием липазы – пищеварительного фермента, который способствует расщеплению жиров. Добавки с панкреатином также имеют в составе липазу. Эмульгировать жиры и улучшить их усвояемость поможет бычья желчь.

✓Спутанность сознания: ваш мозг не может окислять жирные кислоты для получения топлива, но он начнет использовать кетоны в качестве энергии. В первые дни кетоны составят примерно ¼ от всего необходимого мозгу топлива, в остальном он будет продолжать зависеть от глюкозы. Однако со временем мозг научится получать больший объем энергии – где-то 60–70 % – из кетонов. Поэтому спутанность сознания, с которой вы можете столкнуться в начале диеты, пройдет, когда мозг приспособится к новому топливу. Облегчить неприятные симптомы поможет кокосовое масло или масло СЦТ (в дозах, которые не вызовут у вас расстройство пищеварения).

✓Мышечные судороги: это очень распространенный побочный эффект, связанный с изменением баланса электролитов в результате перехода организма на сжигание жиров. Вы можете восстановить запас некоторых электролитов, увеличив потребление соли с до 1 чайной ложки. Соль должна быть полезной, как, например, гималайская. Еще один вариант: использовать эпсомскую соль для ванн. Она содержит магний, который, проникая через кожу, способствует расслаблению мышц. (Теплая ванна с эпсомской солью – отличный способ расслабиться.) Кроме того, многие не знают, что витамин К2 (не К1) помогает бороться с мышечными судорогами, особенно ночными. Принимайте витамин перед сном, как делал я.

✓Быстрая утомляемость: вы понизили уровень глюкозы в крови, сократив потребление углеводов и белка, но ваш организм еще не приспособился к сжиганию жиров и не может получать столько энергии, сколько раньше брал из глюкозы. Возникающий в результате дефицит энергии способствует возникновению слабости.

Для уверенности в потреблении достаточного количества жиров, пейте черный кофе или чай со сливочным, кокосовым маслом или маслом СЦТ. Если усталость не проходит несколько недель, сдайте анализ крови, чтобы узнать уровень карнитина. L-карнитин переносит длинноцепочечные жирные кислоты сквозь внутренние мембраны митохондрий, где они окисляются с последующей выработкой энергии. При недостатке карнитина митохондрии продолжают использовать кетоны и среднецепочечные жирные кислоты, а окисление длинноцепочечных жирных кислот замедляется. (До сих пор неясно, необходим ли карнитин людям с онкологическими заболеваниями.)