Мужчина: версия 2.0 - Адам Борнстайн

Научная диетология утверждает, что концепция ограничения устарела, и мало кто рассматривал этот вопрос с достаточным вниманием, чтобы понять, что питание может быть весьма гибким.

Забудьте о спорах по поводу полезных и вредных продуктов. Это уже не имеет значения. С точки зрения совершенствования телосложения безразлично, едите вы сухую курицу-гриль или сочный гамбургер, давитесь творогом или дробите челюстями мороженое. Все, что на самом деле важно, – это время приема пищи и количество потребленных калорий.

Эндокринная система невероятно сложна, но, как только вы поймете, как она работает, питаться станет проще, чем когда-либо прежде. Принимайте пищу в определенное время и вы сможете есть и пить все, что захотите, и при этом выглядеть как античный бог.

Как это делать? Все упирается в лептин и грелин (см. главу 5) и анаболическую природу продуктов.

Обычно, когда люди следуют диете, они исключают какие-нибудь вредные продукты, но тем не менее питаются системно. Однако успех не приходит. Этот подход может сработать, да и то ненадолго, если у вас хватит ума сократить потребление калорий.

Когда вы сидите на жесткой диете и значительно снижаете потребление калорий в течение всего нескольких дней, уровень лептина начинает резко падать. Лептин – один из основных гормонов, который частично отвечает за регулирование деятельности щитовидной железы. А функционирование последней определяет способность худеть. Если лептин падает, то снижается и уровень гормонов щитовидной железы ТЗ и Т4. Когда это происходит, метаболизм резко замедляется и вы медленнее сбрасываете вес.

Подумайте об этом: вы едите меньше, но худеете медленнее. Это вряд ли покажется справедливым. Но именно это происходит, когда гормоны работают против вас. К счастью, есть способ, чтобы все исправить.

Как вы помните, уровень лептина напрямую связан с потреблением калорий. Это означает, что он падает, когда вы снижаете потребление калорий, и растет, когда потребляете их больше. И, за редким исключением, не имеет значения, какие продукты являются источником калорий.

Таким образом, чтобы продолжать успешно сжигать жир и не бояться, что снижение веса прекратится, мы должны убедиться, что последовательно поднимаем уровень лептина, когда он падает слишком низко. И сделать это можно с таким удовольствием, что в это даже трудно поверить: раз в неделю вам позволено целый день есть все что угодно. Диетологи могут назвать это «стратегическим перекармливанием», потому что им нравятся термины, затемняющие суть предмета, но в разговорной речи это известно как «праздник желудка» или «день непослушания».

Подобные отступления от правил позволяют резко поднять уровень лептина – и вот вы снова можете продолжать избавляться от жира. Это означает, что вы действительно будете сжигать жир быстрее, чем если бы не устраивали «праздник живота» вообще никогда. Поэтому, даже если вы за один день принимаете тысячи калорий, гормональный эффект от «праздника» оказывается более позитивным, чем если бы вы не позволили себе «расслабиться».

Говоря о тысячах калорий, мы имеем в виду то, что мужчины должны есть все, что хотят. Насладитесь пиццей и гамбургерами, затем возьмите десерт. Позвольте себе излишества. Это неотъемлемая часть нашего плана питания. В нем просто нет обычных тягот, сопровождающих диету.

Лучше съесть все, что хочется, в один день, чем делить на порции и растягивать на неделю. Да, звучит странно. Это противоречит всем традиционным представлениям, бытующим в диетологии. Что ж, очень жаль, что вам это кажется бессмыслицей, но мы не изобретаем ничего нового, а говорим о том, что сообщает наука, и учим пользоваться этими знаниями.

Но эта сказочная ситуация возможна при одном условии – периодически практиковать голодание.

Периодическое голодание – это чередование периодов, когда вы не едите совсем, и промежутков времени, когда позволено поесть. Большинство людей, как правило, возмущаются, когда слышат о голодании.

Как? Совсем не есть? А как же метаболизм? И разве не разовьется тяжелый катаболизм, что приведет к падению энергии и невозможности наращивать мышечную массу?

Надеемся, что наши предыдущие выкладки убедили вас в том, что это только мифы. Подобный образ мышления как раз объясняет, почему многим людям не удается выглядеть и чувствовать себя лучше.

Напомним, что вам предстоит выйти за пределы обыденного мира, чтобы создать фантастическую жизнь, о которой вы пока только мечтаете.

Внимательно рассмотрев концепцию периодического голодания, вы увидите, что она дает в реальности, и быстро поймете, что идея отнюдь не безумна. Каждый из нас практикует ту или иную форму периодического голодания. Когда вы спите, то голодаете. Когда бодрствуете, то едите. Это и есть периодическое голодание.

Периодическое голодание случается и во время обычного рабочего дня. Если весь день проходит в деловых встречах, вы не едите в течение пяти часов, и это можно назвать голоданием. Да, вы не принимаете в это время пищу, но это голодание вынужденное, а не системное, и пользы от него никакой.

Наша задача – научить вас тому, как немного расширить «окно» голодания, чтобы вы могли сжигать больше жира, наращивать мышечную массу, отсрочить старение, повысить половое влечение, предупредить заболевания, выглядеть более привлекательными и улучшить общее состояние здоровья. Когда вы периодически голодаете, то следуете некоторым правилам, но при этом сами контролируете процесс.

Подробности можно расписать и рассчитать, но все вращается вокруг простого принципа – есть по часам. Вы сами устанавливаете время приема пищи, а заодно получаете большую свободу в выборе продуктов питания, чем предлагала любая программа, которую вы пробовали когда-либо прежде.

Существует несколько вариантов периодического голодания, и мы расскажем, как использовать каждый из них. Продолжительность периода голодания, который вы будете использовать, может составлять от 16 до 36 часов (с несколькими промежуточными вариантами), и каждый из этих планов имеет собственные преимущества. В рамках программы питания мы покажем, когда именно необходимо применять каждую формулу голодания и как сделать его простым – так, чтобы новая форма организации питания давалась без усилий.

Если периодическое голодание мы называем ответом на все вопросы, вам, наверное, интересно знать, о чем, собственно, идет речь. Единственный вопрос, который занимает любого парня, когда речь заходит о диете, таков: «Какой подход позволяет мне управлять своим питанием?»

Если вы рассмотрите все исследования, сравните диеты с высоким и низким содержанием жиров, программы с высоким и низким содержанием углеводов, планы питания со сниженным и увеличенным потреблением белка, то обнаружите нечто, что вас может удивить. Да, многие диеты вполне эффективны, хотя не предлагают «волшебную пилюлю». Но то, что приводит к краху диеты, – это психологические и социальные ограничения, с которыми мужчины не справляются, – нет выпивке, нет еде по вечерам или нет гамбургерам. Вам нужна диета, которая дает результат, но отличается гибкостью, позволяющей получать удовольствие от жизни и тело, на которое прятно смотреть.