50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников - Сергей Кашин

Способ приготовления

Мясо проверните через мясорубку, сделайте фарш. Фарш разровняйте на столе одним слоем толщиной 2 см. В середину положите отварной рис, дольки мандаринов или апельсинов и изюм. Скатайте фарш трубочкой, смажьте яйцом, посыпьте сухарями и полейте маслом. Затем поместите рулет на противень и потомите в духовке 50 минут.

Готовый рулет нарежьте порционными кусками и уложите на блюдо в форме цветка. Украсьте блюдо зеленью, листьями салата.

Ингредиенты

600 г говядины, 3 зубчика чеснока, 3 луковицы небольших размеров, 300 г свеклы, 400 г майонеза, 50 г масла, соль, перец, зелень укропа и петрушки, лавровый лист, 0,5 стакана воды.

Способ приготовления

Говядину нарежьте порционно, немного отбейте. Возьмите кастрюлю, положите на дно мясо, добавьте измельченный лук, зелень укропа, петрушки и тушите в течение 30 минут при закрытой крышке.

Свеклу натрите на мелкой терке, смешайте с толченым чесноком, заправьте майонезом и подайте к мясу.

Ингредиенты

400 г муки, 250 г меда, 2 ст. л. какао, 150 г масла, 5 яиц, 1 ч. л. соды, корица, ваниль.

Способ приготовления

Мед, масло, пряности, какао и яичные желтки интенсивно перемешайте.

Хорошо взбейте белки и подмешайте к вышеперечисленным продуктам. Теперь засыпьте муку, добавьте соду и снова все перемешайте.

Тесто раскатайте тонким пластом и вырежьте из него фигурки зверей, звездочки, елки. Смажьте яичными желтками. Пряники положите на промасленный противень и выпекайте в течение 20 минут.

Ингредиенты

350–400 г муки, 250 г сахара, 130 г масла, 2 яйца, 1/2 ч. л. соды, 200 г цукатов, 150 г изюма, 100 г варенья, разноцветная посыпка.

Способ приготовления

Сахар, масло, соду и яйца тщательно перемешайте, добавьте цукаты, изюм. Раскатайте тесто, из него по картонным шаблонам вырежьте подковы. Поместите подковки на противень и поставьте в духовку минут на 15–20.

Готовое печенье украсьте разноцветной посыпкой или глазируйте вареньем.

Ингредиенты

150 г масла, 300 г меда, 150 г сахара, пряности, 700 г муки, 1 ст. л. какао-порошка, разрыхлитель теста, соль, 2 яйца.

Для шоколадной глазури: 1 стакан сахара, 1 ст. л. какао-порошка, 1/2 стакана воды.

Для украшения: маленькие разноцветные свечки для торта, цветная посыпка, шоколадная стружка, серебристые пищевые шарики.

Способ приготовления

Масло, мед, сахар, пряности интенсивно перемешайте до полного растворения сахара.

В муку, смешанную с разрыхлителем, добавьте какао, соль, яйцо и мед. Замесите тесто из вышеперечисленных продуктов.

Теперь возьмите картон и вырежьте из него шаблоны 15-ти звезд размерами от 4-х до 25-ти сантиметров.

Раскатайте тесто, вырежьте звезды по сделанным шаблонам. А теперь разложите звезды на противне, предварительно смазанном маслом или маргарином. Потомите печево в духовке 15 минут.

За то время, пока готовые, еще горячие звезды будут остывать, сделайте помаду из белка и сахара, которой будете скреплять детали елки.

Посредством готовой склеивающей помады к самой большой (25 см) звезде приклеивайте все последующие так, чтобы лучи звезд не оказались симметричны по отношению друг к другу. Самую маленькую (4 см) звездочку прикрепите вертикально, насадив на деревянную зубочистку или кусочек вермишели (не сваренный, разумеется).

«Построенную» елочку залейте шоколадной глазурью (дабы оправдывала название).

Для шоколадной глазури смешайте сахар, воду, поварите немного, добавьте какао-порошок.

Медом укрепите на лучах свечки. Каждую из них окружите (у основания) разноцветными пищевыми шариками, чтобы создать видимость наряженной елки.

Готовая елочка станет прекрасным украшением новогоднего стола и произведет неизгладимое впечатление на ваших родных, близких и друзей.

Ингредиенты

500 г муки, 350 г меда, пряности, 1/2 ч. л. соды, 1 яйцо, 150 г сахара, 1/2 стакана грецких орехов, 1 стакан молока.

Для украшения: изюм, половинки арахиса, разноцветная посыпка.

Способ приготовления

Мед и молоко вскипятите, подождите, пока остынет. В муку добавьте пряности, изюм, орехи, подлейте медовое молоко. Замесите тесто, не забудьте положить соду (на кончике ножа).

Раскатайте тесто толщиной 1 см и вырежьте из него фигурки Деда Мороза и Снегурочки, уложите их на промасленный противень. Разбейте яйцо, отделите белок от желтка. Каждую фигурку смажьте желтком. Теперь поставьте печенье в духовку на 20 минут.

С помощью меда наклейте на фигурки половинки орехов, изюм, леденцы, кусочки мармелада.

Волосы, глаза, детали одежды для Деда Мороза и Снегурочки нанесите, воспользовавшись кондитерским шприцем, наполненным помадкой из яичных белков и сахара.

Ингредиенты

2 стакана муки, 150 г сахара, 300 г цедры, 10 яиц, 200 г шоколада, 1/2 стакана какао, ванилин, корица, 350 г лесных орехов.

Для крема: 150 г измельченного мармелада, 2,5 стакана сахара, 8 желтков, 150 г шоколада, 500 г сливочного масла.

Способ приготовления

Толченые орехи смешайте с взболтанным яйцом, сахаром, мукой и какао-порошком. Замесите тесто, найдите подходящую форму, предварительно смазав ее маслом или маргарином. В противне разровняйте тесто и испеките 6 разных по диаметру, но одинаковых по толщине коржей.

Теперь разотрите желтки с сахаром в кастрюле, добавьте протертый шоколад и растирайте до полного растворения сахара. Положите измельченный мармелад и масло. Крем хорошенько взбейте миксером.

Получившимся кремом обильно смажьте коржи и уложите их так, чтобы торт походил на пирамиду. Украсьте торт дольками апельсинов и мандаринов на каждом ярусе, а сверху обсыпьте оставшимся тертым шоколадом.

Ингредиенты

2 стакана муки, 1 стакан молока, 130 г сливочного масла, 5 яиц, 1/2 стакана сахара.

Для крема: 1/2 стакана сахара, 1 стакан сгущенного молока, сок одного лимона, 150–200 г сливочного масла, ванилин.

Способ приготовления

Взбейте сахар и яйца. Добавьте муку, молоко, соль на кончике ножа и приготовьте тесто. Из теста скрутите колечки диаметром в 3–5 см. Поставьте выпекать на 40 минут.