Клетка "на диете". Научное открытие о влиянии жиров на мышление, физическую активность и обмен веществ - Джозеф Меркола

• Перед сном. Результат поможет проанализировать Ваш выбор продуктов.

Многие глюкометры сохраняют предыдущие показатели, но я советую записывать результаты, и лучше всего делать это в Cronometer. Когда Вы приступите к диете и начнете перестраиваться на сжигание жиров, Ваши показатели, скорее всего, будут прыгать. Но со временем, когда организм полностью адаптируется к сжиганию жиров в качестве основного топлива, они стабилизируются и начнут снижаться. Это даст Вам силы и чувство удовлетворения, которые позволят продолжить план питания.

Отслеживайте потребление пищи на Cronometer.com/mercola. Сначала отмечайте по одному основному блюду в день, а затем все, что Вы едите. Если Вы уделите время на то, чтобы сохранить некоторые любимые блюда как отдельные рецепты, вести дневник в дальнейшем будет намного проще. Программа не только поможет проследить прогресс, но и позволит Вам поделиться своими результатами и данными о потреблении питательных веществ с лечащим врачом или тренером по здоровью (помните: если у Вас нет времени отслеживать потребление пищи, начните планировать свой рацион, используя Cronometer для проверки питательной ценности).

На заполнение профиля и сохранение рецептов блюд, которые Вы планируете готовить, уйдет несколько часов. Но приложив усилия единожды, потом Вы будете тратить на введение информации и отслеживание своего рациона всего пару минут.

Пример однодневного меню при заезде «Погружение»

• Начало дня

Прежде чем есть или пить, измерьте уровень глюкозы в крови. Затем насладитесь чашечкой кофе или чая с 1–2 столовыми ложками натурального сливочного, кокосового или масла СЦТ (предварительно растопить). Вариант: вспеньте его в иммерсионном блендере.

• Завтрак

Время: не ешьте, пока не почувствуете себя действительно голодными. Как я подробно расскажу в главе 10, увеличение промежутка времени между приемами пищи положительным образом сказывается на обмене веществ. Постепенно период голода между ужином и завтраком будет составлять у Вас от 13 до 18 часов.

Что: преимущественно белки и жиры. Например, яйца, обжаренные в одной столовой ложке топленого и одной столовой ложке кокосового масла. Вариант: добавьте измельченный цукини или шпинат. Или наслаждайтесь кокосовым смузи из половинки авокадо, 1–2 столовых ложек жирных сливок или кокосового масла для увеличения доли жиров, а также примерно одной унции смеси измельченных семян. Добавьте стевию по вкусу.

• Обед

Время: в идеале, когда уровень глюкозы в крови опустится до 80 или ниже, или через пару часов после первого приема пищи.

Что: 2–3 чашки зеленых листьев, половинка авокадо, индивидуально подобранная порция белка (например, курица, рыба или ягненок – для определения порции используйте весы), две столовые ложки оливкового масла Extra Virgin, немного белого винного уксуса. При желании можно посыпать салат двумя столовыми ложками тертого твердого сыра (например, Пармезана).

• Ужин

Время: минимум за три часа до сна. Наедаясь на ночь, когда потребность организма в энергии сокращается, Вы усиливаете атаки АФК на митохондрии. Подробнее я расскажу об этом в главе 10, а пока постарайтесь ужинать чуть раньше, чем обычно.

Что: начните с индивидуально подобранной порции белка, например, лосося говядины или курицы с большим количеством высококачественных жиров (утиного или свиного жира, сала или топленого масла). Подавайте блюдо с низкоуглеводными овощами, заправленными сливочным, оливковым или кокосовым маслом. В идеале ужин должен быть легче, чем завтрак и обед. Помните: при поглощении большого объема жирового топлива на ночь, т. е. когда Вы в нем меньше всего нуждаетесь, начинает вырабатываться много нежелательных свободных радикалов. Как следствие, в период сна в Вашем организме тормозятся восстановительные процессы, поддерживающие здоровье клеток, и возникают повреждения митохондрий.

• Перекус

Время: при необходимости между основными приемами пищи.

Что: орехи макадамия, пеканы, сельдерей, авокадо, «фэт-бомбы».

Заезд #3: «Начинаем с голодания на воде»

Если Вы здоровы или не желаете худеть, тогда данный подход не для Вас, потому что он неминуемо приведет к потере килограммов. Если же Вы, как и большая часть людей, страдаете лишним весом, возможно, Вы нашли идеальный вариант, который поможет совершить рывок и перестроить организм на сжигание жиров в качестве основного топлива. Вместо того чтобы тратить месяцы на адаптацию к сжиганию жиров, Вы можете достичь необходимого состояния, голодая по нескольку дней через определенные промежутки времени (о голодании читайте в главе 10).

Время, которое Вы сэкономите на походах в магазин и подготовке, лучше потратить на ревизию кухонных шкафов и холодильника (об этом мы говорили ранее). Очистите свой дом от вредных продуктов и замените их теми, которые помогут Вам добиться успеха и перестроить организм на сжигание жиров в качестве основного топлива.

Что такое голодание на воде?

Голодать на воде совсем не значит пить исключительно воду. К употреблению разрешены другие жидкости (и даже некоторые семена). Представляю Вашему вниманию список жидкостей, которые помогут избежать обезвоживания и получить дополнительные питательные вещества, позволив пищеварительной системе отдохнуть, а организму перейти на сжигание жиров.

Разрешенные жидкости:

• Вода (неограниченное количество)

• Чай (неограниченное количество)

• Кофе (до шести чашек в день, горячий или со льдом)

• Домашний бульон (неограниченное количество; Вы заметите, что после адаптации к голоду Вам потребуется меньше бульона)

Что можно добавить в воду:

• Дольки лайма (не ешьте лайм или другие фрукты)

• Дольки лимона

• Яблочный уксус (органический, первичной обработки, с «уксусной маткой» – полезной бактерией, которая превращает обычный яблочный сидр в уксус)

• Гималайская соль

Что можно добавить в чай или кофе (не больше одной столовой ложки):

• Кокосовое масло

• Масло СЦТ

• Сливочное масло (органическое, пастеризованное, лучше домашнее)

• Топленое масло (органическое, пастеризованное, лучше домашнее)

• Жирные сливки (органические, пастеризованные, лучше домашние)

• Молотая корица

• Лимон (для чая)

Что можно добавить в бульон при варке:

• Гималайская соль

• Любые овощи, которые растут над землей, особенно листовые

• Репчатый лук или лук-шалот

• Морковь, мелко порезанная

• Мясо животных