Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник - Наталия Попович
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Очищенный картофель нарезать кружочками, выложить в форму, смазанную оливковым маслом, посолить, поперчить. Сверху уложить нарезанные помидоры и рыбу, измельченный чеснок, полить оливковым маслом, влить горячую воду и вино. Запекать в духовке 30–40 минут.
2 кг рыбы, 500 г лука, 500 г помидоров, 100 мл белого сухого вина, 200 мл растительного масла, 5 веточек петрушки, лавровый лист, сахар, молотый перец и соль по вкусу
Рыбу нарезать, посолить, оставить на 2 часа. Затем обжарить в растительном масле, переложить на противень и запекать в духовке 15–20 минут. Лук и помидоры обжарить, влить вино, добавить лавровый лист и тушить все вместе. Затем протереть через сито, добавить по вкусу соль, сахар, перец. Запеченную рыбу полить приготовленным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
8 яиц, 1 банан, 2 киви, 100 г клубники из компота, 150 г апельсинов, 1 ст. л. сахарной пудры, 4 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Взбить белки до образования пышной массы. Желтки растереть с солью деревянной ложкой и осторожно соединить с белковой пеной. На сковороде нагреть 1 ст. л. масла и приготовить омлет из ¼ массы. Так же поджарить 3 оставшихся омлета. Банан, киви и очищенный от кожуры и белых пленок апельсин нарезать небольшими кусочками. На каждый омлет выложить нарезанные фрукты и клубнику, сложить пополам и посыпать сахарной пудрой.
Чтобы проверить свежесть яйца, его нужно опустить в посуду с холодной водой. Если яйцо свежее, оно останется на дне. Если яйцо тухлое, оно всплывет наверх.
4 яйца, 700 г картофеля, 350–400 г лука, 250 г бекона, 3 ст. л. топленого сливочного масла, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. тмина, молотый черный перец и соль по вкусу
Очищенный картофель нарезать ломтиками, лук – кольцами, бекон – кубиками. Обжарить бекон на топленом сливочном масле и снять его со сковороды. В оставшийся жир положить картофель и, помешивая, жарить на слабом огне. За 10 минут до готовности добавить лук. Посолить, посыпать перцем и тмином, добавить бекон и хорошо все перемешать. В другой сковороде растопить сливочное масло и поджарить 4 яичницы-глазуньи. Посолить и поперчить. Картофель с беконом разложить по тарелкам, сверху аккуратно выложить глазунью.
5 яиц, 70 г брынзы, 100 мл молока, 5 веточек петрушки, 4 ст. л. молотых сухарей, 2 ст. л. сливочного масла, молотый перец и соль по вкусу
Яйца взбить с молоком и измельченной зеленью. Брынзу растереть вилкой вместе с сухарями, добавить к яйцам, посолить, поперчить. На сковороде нагреть масло, выложить приготовленную массу и запечь в духовке.
8 яиц, 100 мл молока, 160 г брынзы, 80 г панировочных сухарей, 5–6 веточек петрушки, 2 ст. л. сливочного масла, молотый перец и соль по вкусу
Яйца взбить с молоком. Добавить мелко натертую брынзу, панировочные сухари, измельченную зелень петрушки, поперчить и посолить по вкусу. Смесь вылить на смазанный маслом противень, сбрызнуть растопленным маслом и запекать в духовке 25–30 минут.
4 яйца, 100 г твердого сыра, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу
На двух порционных сковородах растопить сливочное масло (по 1 ст. л.), добавить по 1 ст. л. сметаны и нагреть до кипения. На каждую сковороду влить по 2 яйца, не повредив желток. Белок посолить, посыпать тертым сыром, не размешивая. С плиты снять, когда яичница побелеет, а желток станет полужидким. Подавать на стол в сковородах.
6 яиц, 100 г твердого сыра, 2 ст. л. рубленого зеленого лука, 3 веточки петрушки, 50 мл сухого белого вина, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу
Сыр натереть, перемешать с зеленым луком, измельченной зеленью петрушки, вином, выложить слоем в сотейник с растопленным маслом и, постоянно помешивая, распустить сыр на слабом огне. Слегка остудить, вмешать взбитые яйца, посолить, сбрызнуть маслом и довести до готовности под крышкой.
8 яиц, 400 г помидоров, 2 ст. л. сливочного масла, 5 веточек укропа, молотый перец и соль по вкусу
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, слегка отжать, нарезать дольками, посолить, поперчить, положить на сковороду с нагретым сливочным маслом и обжарить. На помидоры вылить яйца, не повредив желток, посолить и поджарить. Посыпать яичницу рубленым укропом.
6 яиц, 50 г ядер грецких орехов, 2 ст. л. сливочного масла, 50 г лимона, соль по вкусу
Яйца смешать с толчеными орехами, посолить и запечь на сковороде с маслом. Отдельно подать ломтики лимона.
6 яиц, 400 мл молока, 200 мл сливок, 2 ст. л. муки, 200 мл сметаны, 150 г мелко нарезанной сельди, 100 г лука, 1 ст. л. измельченной зелени укропа, молотый белый и черный перец, соль по вкусу
Смешать все ингредиенты для омлета (яйца, молоко, сливки, соль, муку, белый перец). Глубокий противень застелить бумагой для выпечки, вылить в него яично-молочную смесь и запечь в духовке при 225 °С до готовности. Готовый омлет остудить. Для начинки смешать сметану, мелко нарезанную сельдь, измельченный лук, укроп, черный перец. Намазать омлет начинкой, свернуть рулетом, нарезать на порции и сразу подать.
12 яиц, 150 мл молока, 2 ст. л. муки, 500–600 г картофеля, 150 г брынзы, 300 мл томатного соуса, 2 ст. л. сливочного масла, 4 веточки петрушки, молотый красный перец и соль по вкусу
Яйца, молоко, муку, соль, перец хорошо взбить и запечь на смазанной маслом большой сковороде в духовке. Картофель отварить и размять в пюре. Брынзу натереть на терке. Готовый омлет покрыть слоем смеси из тертой брынзы с картофельным пюре, свернуть рулетом, уложить на сковороду швом вниз, посыпать тертой брынзой, сбрызнуть маслом и 3 минуты запекать в духовке. Готовый рулет нарезать, полить томатным соусом и посыпать нарезанной зеленью.
4 яйца, 300–400 г креветок, 1 ст. л. сливочного масла, 3 веточки укропа, майонез, соль по вкусу
Отварить яйца вкрутую, опустить их в холодную воду, затем очистить. Яйца разрезать вдоль, вынуть желтки. Креветок отварить, очистить, мясо очень мелко нарезать. Желтки размять вилкой, соединить с мясом креветок, сливочным маслом, посолить. Все тщательно перемешать. Если фарш получится слишком густым, можно добавить немного майонеза или сметаны. Готовым фаршем наполнить половинки яиц. Украсить майонезом, шейками креветок, зеленью укропа.
Читайте новые книги:
Кулинарный ежедневник. Рецепты домашней кухни на каждый день - Людмила Каянович
- 2021
- Домашняя
Растительное масло. Правда о целительных свойствах - Виктория Карпухина
- 2021
- Домашняя
Помидоры, огурцы. Сажаем, выращиваем, заготавливаем - Николай Звонарев
- 2021
- Домашняя
Как правильно приготовить салат. 5 простых правил и 100 рецептов - Гульнара Брик
- 2021
- Домашняя
Рассказы и сказки - Ицхок-Лейбуш Перец
- 2021
- Современная проза