Детское питание в большом городе - Регина Доктор

ТЕФТЕЛИ РЫБНЫЕ С БУРЫМ РИСОМ

Нам понадобится:

• Филе пангасиуса – 300 г.

• Филе трески – 300 г.

• Рис бурый – 50 г.

• Пюре лука репчатого – 100 г.

• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Филе рыбы взбить в блендере.

2. Рис отварить до полуготовности.

3. Все ингредиенты смешать в чаше.

4. Сформировать тефтели.

5. Готовить на сковороде под крышкой на медленном огне с добавлением небольшого количества воды 20–25 минут.

ФРЕШ-КОТЛЕТЫ С СЕМГОЙ И ТВОРОГОМ

Нам понадобится:

• Филе лосося – 500 г.

• Филе судака – 400 г.

• Пюре лука репчатого – 100 г.

• Шпинат – 30 г.

• Кабачки – 20 г.

• Творог 5 % – 50 г.

• Йогурт натуральный – 1 ст. л.

• Масло растительное – 1 ч. л.

• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу взбить в блендере до однородной консистенции.

2. Шпинат измельчить на очень мелкие кусочки.

3. Кабачок натереть на мелкой терке.

4. Все ингредиенты равномерно размешать.

5. Сформировать котлеты.

6. Готовить на сковороде под крышкой на медленном огне с добавлением небольшого количества воды 20–25 минут.

ФРИКАДЕЛЬКИ С СЫРОМ И ТОМАТАМИ

Нам понадобится:

• Филе индейки – 500 г.

• Филе бедра куриного – 500 г.

• Соль.

• Сыр моцарелла – 250 г.

• Масло сливочное – 50 г.

• Йогурт – 50 г.

• Томаты сушеные – 30 г.

• Листья базилика – 20 г.

• Чеснок – 1 зубчик.

Приготовление:

1. Мясо взбить в блендере или измельчителе.

2. Фарш выложить в чашу, посолить, тщательно перемешать.

3. Приготовить начинку: сыр, масло натереть на терке; томаты, базилик измельчить; чеснок пропустить через пресс. Все ингредиенты для начинки смешать в миске.

4. Из фарша сделать лепешку, выложить начинку, примерно 1 ч. л., и скрепить края, сформировав шар.

5. Фрикадельки можно тушить на сковороде под крышкой с добавлением небольшого количества воды 20–25 минут либо запекать в духовом шкафу при 180° в течение 30 минут.

БИТОЧКИ ИЗ ИНДЕЙКИ СО СВЕКЛОЙ

Нам понадобится:

• Филе индейки – 500 г.

• Филе куриной грудки – 500 г.

• Свекла тертая свежая – 100 г.

• Морковь свежая тертая – 100 г.

• Пюре лука репчатого – 50 г.

• Соль, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо прокрутить через мясорубку на мелкой решетке.

2. Все ингредиенты смешать в большой чашке.

3. В холодной воде смочить руки и сформировать котлеты.

4. Готовить на сковороде под крышкой на медленном огне с добавлением небольшого количества воды 20–25 минут.

МЕДАЛЬОНЫ ИЗ ЛОСОСЯ С БРОККОЛИ

Нам понадобится:

• Филе лосося – 800 г.

• Брокколи – 300 г.

• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Филе лосося прокрутить через мясорубку.

2. Брокколи порезать в измельчителе.

3. Все ингредиенты смешать в чаше, добавить соль.

4. Сформировать медальоны.

5. Готовить на сковороде под крышкой на медленном огне с добавлением небольшого количества воды 20–25 минут.

ПЕЛЬМЕНИ ЦВЕТНЫЕ ДЕТСКИЕ

Нам понадобится:

Тесто желтое:

• Мука пшеничная.

• Вода.

• Растительное масло.

• Сок морковный.

• Соль.

• Яйцо.

Тесто зеленое:

• Мука пшеничная.

• Пюре шпината.

• Яйцо.

• Соль.

Начинка:

• Филе бедра куриного.

• Пюре лука репчатого.

• Соль.

Приготовление:

1. Сок смешать с маслом.

2. В чашу высыпать муку, сделать углубление, разбить яйцо, добавить воды, соль и соковую смесь. Вымесить желтое тесто.

3. Так же в чашу высыпать муку, сделать углубление и добавить пюре шпината, яйцо, соль. Вымесить зеленое тесто.

4. Из каждого теста сформировать колбаски, нарезать шайбочками и раскатать каждую в лепешку.

5. Из филе сделать фарш, смешать с луком, посолить, тщательно перемешать.

6. На каждую лепешку положить фарш, примерно по пол чайной ложке, и лепить пельмени.

7. Варить в кастрюле с большим количеством подсоленной воды. Как вода закипит, закинуть пельмени и аккуратно помешивать, пока пельмени не всплывут.

8. После убавить на средний огонь и варить еще 3–5 минут.

БИТОЧКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ТИМЬЯНОМ

Нам понадобится:

• Картофель – 500 г.

• Пюре лука репчатого – 100 г.

• Тимьян – 5 г.

• Кукурузная полента – 100 г.

• Соль.

Приготовление:

1. Картофель промыть, очистить, отварить до готовности, не разваривая.

2. Воду слить, размять картофель до состояния пюре.

3. Добавить тимьян, соль, луковое пюре. Все тщательно перемешать.

4. Сформировать биточки, обвалять в кукурузной поленте.

5. Биточки можно выпекать в духовке при 180° в течение 15–20 минут.

БУККЕНЫ С ШОКОЛАДНОЙ КУРАГОЙ И АПЕЛЬСИНОМ

Нам понадобится:

• Мука пшеничная цельнозерновая – 250 г.

• Мука овсяная – 100 г.

Йогурт – 150 г.

• Масло сливочное 82,5 % – 100 г.