Душевные рецепты вкусных блюд при язве - Андрей Сазонов
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
– кнели отварные из трески;
– суфле паровое из отварной трески;
– суфле паровое из отварной рыбы с растительным маслом;
– яйца всмятку;
– паровой омлет;
– суфле паровое из творога;
– каша манная молочная вязкая или жидкая;
– каша рисовая протертая молочная;
– жидкая каша из крупы «Геркулес» молочная вязкая или жидкая;
– каша гречневая протертая вязкая молочная;
– каша рисовая протертая молочная вязкая.
Напитки:
– отвар шиповника.
Пример однодневного меню диеты № 1б:
Первый завтрак:
– белковый омлет;
– каша гречневая (или рисовая, или манная, или овсяная из крупы «Геркулес») молочная протертая;
– стакан молока
Второй завтрак:
– фруктовый кисель – 1 стакан.
Обед:
– суп рисовый (или перловый, или ячневый) молочный;
– протертые паровые мясные фрикадельки (или котлеты паровые, или суфле из курицы паровое);
– фруктовое желе.
Полдник:
– отвар шиповника – 1 стакан с сухарем.
Ужин:
– котлеты рыбные с растительным маслом (или суфле рыбное паровое);
– фруктовый кисель.
Второй ужин:
– 1 стакан молока
Примерный перечень блюд диеты № 1:
Первые блюда:
– суп-пюре рисовый с картофелем и морковью;
– суп-пюре овсяный с кабачками;
– суп-пюре из цветной капусты;
– суп вегетарианский с вермишелью.
Вторые блюда:
– кнели отварные из говядины;
– фрикадельки паровые из говядины;
– котлеты паровые из говядины;
– рулет паровой из говядины, фаршированный омлетом;
– бефстроганов из отварной говядины;
– запеканка картофельная, фаршированная отварной протертой говядиной;
– запеканка картофельная, фаршированная отварной протертой говядиной с растительным маслом;
– кабачки, фаршированные отварной протертой говядиной;
– отварной язык говяжий;
– отварная курица;
– суфле паровое из отварной курицы;
– треска отварная (с кожей);
– филе трески, запеченное в молочном соусе;
– филе трески, запеченное в молочном соусе с растительным маслом;
– кнели отварные из трески;
– котлеты (биточки) паровые из трески;
– суфле паровое из отварной трески;
– окунь морской отварной (с кожей);
– минтай отварной;
– яйцо всмятку;
– паровой омлет;
– суфле паровое из творога;
– каша манная молочная вязкая;
– каша рисовая вязкая молочная протертая;
– каша из крупы «Геркулес» молочная вязкая;
– каша гречневая протертая молочная вязкая;
– каша рисовая вязкая протертая;
– молочная вермишель;
– отварная морковь, тушенная в молочном соусе;
– пюре морковное;
– пюре из свеклы;
– овощи, тушенные в молочном соусе;
– сложный овощной гарнир из морковного пюре и зеленого горошка;
– салат из свеклы и яблок со сметаной;
– зелень укропа со сметаной;
– зелень петрушки со сметаной;
– салат из помидоров с растительным маслом.
Фрукты, ягоды, напитки:
– яблоко печеное;
– компот из свежих яблок протертый;
– кисель из виноградного сока;
– желе из виноградного сока;
– желе молочное;
– мусс из фруктового сока.
Пример однодневного меню диеты № 1:
Первый завтрак:
– яйцо всмятку;
– каша протертая молочная гречневая (или из другой крупы);
– чай с молоком.
Второй завтрак:
– яблоко печеное.
Обед:
– суп вегетарианский с вермишелью (или суп рисовый молочный протертый);
– котлеты паровые из говядины с картофельным пюре;
– фруктовое желе.
Полдник:
– отвар шиповника;
– сухарь.
Ужин:
– окунь морской отварной с овощным гарниром;
– чай с молоком.
Второй ужин:
– молоко.
Диета № 5
Приходит на смену диете № 1 в период ремиссии. Эта диета обеспечивает пациента полноценным сбалансированным питанием и благоприятствует нормализации функционального состояния желудка и двенадцатиперстной кишки, благодаря чему ее рекомендуют в стадии ремиссии (иначе говоря – вне обострения) язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Эта диета является физиологически полноценной, поскольку содержащееся в ней количество белков, жиров и углеводов соответствует физиологическим потребностям организма пациента. Из рациона исключаются сильные стимуляторы секреции желудка продукты, богатые эфирными маслами и экстрактивными веществами, жареные блюда, тугоплавкие жиры, продукты, богатые пуринами и холестерином. Рацион дополнительно обогащается овощами и фруктами.
Никакой жарки – вся пища готовится на пару или отваривается в воде. Как вариант можно запекать овощи и крупы в духовом шкафу. После варки хотя бы до полуготовности мясные и рыбные блюда тоже разрешается запекать. Температура горячих блюд должна быть не выше 60°C, а холодных – не ниже 15°C. Режим питания – 5–6 раз в сутки.