Имбирь. 150 целительных рецептов для здоровья, долголетия, профилактики болезней, нормализации веса - Леонид Вехов

Ингредиенты для небольшой порции:

>- Имбирь молотый — 1/2 ч. л.,

>- Уксус столовый (3 %) — 1 стакан.

• Прогрейте (ошпарьте кипятком) банку и высыпьте туда порошок имбиря.

• Залейте уксусом. Закройте крышкой, укутайте полотенцем и настаивайте 12–20 часов.

• После настаивания процедите через марлю, сложенную в 4 слоя. Если этого не сделать, то уксус станет слишком острым на вкус.

Имбирный уксус с соком имбиря

Этот уксус лучше готовить непосредственно перед заправкой салата — при хранении вкус остается, но аромат исчезает.

Ингредиенты для небольшой порции:

>- Имбирь тертый — 1/2 ч. л. (или имбирный сок — 5–6 капель),

>- Уксус (3 %) — 1 ст. л.

• Натрите небольшой кусочек свежего корня имбиря на мелкой терке, процедите через цедилку (например, чайное ситечко).

• Смешайте с уксусом.

• Если у вас есть готовый сок имбиря, можете воспользоваться им.

Имбирный уксус с эфирным маслом имбиря

Вкус имбиря здесь будет заметен не так отчетливо, зато этот уксус будет намного более ароматным, чем уксус из предыдущих рецептов. Поэтому хранить его нужно не в настольной уксуснице, а только в плотно закупоренной посуде. Наливать его в блюда необходимо непосредственно перед использованием.

>- Уксус столовый (3 %) — 100 мл,

>- Эфирное масло имбиря — 5 капель,

>- Сахар — 1 ч. л.

• В столовый уксус добавьте имбирь и сахар, тщательно перемешайте.

• Этот уксус можно использовать сразу. Храните в плотно закупоренной бутыли.

Пряная горечь

Это великолепная заправка, которая часто применяется в кулинарии, но может использоваться и при лечении различных заболеваний (от геморроя до диабета).

>- Сок алоэ — 1 ч. л.,

>- Порошок имбиря — 1/4 ч. л.,

>- Куркума — 1/4 ч. л.

• Оторвите веточку взрослого алоэ (3–4 года), выжмите из нее сок или натрите без кожицы на терке.

• Добавьте имбирь и куркуму и принимайте 1 раз в день во время еды 1–2 раза в неделю (можно заправить этой смесью овощной или фруктовый салат, холодную рыбу, нежирный творог). Во время обострения болезни принимать по 1 ч. л. 2 раза в день.

Базовый масляный настой имбиря

>- Порошок имбиря — 1 ч. л.,

>- Масло растительное — 1 стакан.

• Поместить порошок имбиря в сухую банку и залить разогретым почти до кипения (но не кипящим!) маслом.

• Закройте крышкой, укутайте полотенцем и настаивайте 30 минут.

• После этого процедите настой.

Примечание: Масляный настой чаще используется в кулинарных целях, но может применяться и в ароматерапии, в компрессах, а также при массаже и растираниях.

Уксусная заправка с имбирем и соей

>- Имбирь тертый — 2 ст. л.,

>- Чеснок — 1 зубчик,

>- Соевый соус — 1 ст. л.,

>- Лук шалот — 30 г,

>- Рисовый уксус — 60 мл,

>- Масло кунжутное (прокаленное) — х/2 ч. л., >- Масло растительное — 120 мл,

>- Соль.

• Лук шалот мелко нарубите.

• Чеснок измельчите, разотрите с солью. Выложите смесь в блендер, добавьте уксус, измельченный лук, имбирь, кунжутное масло, соевый соус и соль по вкусу. Все измельчите в пюре.

• Влейте в смесь масло и взбейте еще раз.

Масло с имбирем и эстрагоном

>- Масло сливочное — 30 г,

>- Имбирь тертый — 2 ч. л.,

>- Эстрагон свежий измельченный — 2 ч. л.,

>- Соль, перец черный молотый.

• Масло оставьте на 15 минут при комнатной температуре и разомните вилкой.

• Добавьте остальные ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.

Тайская имбирная заправка

>- Лук шалот — 100 г,

>- Чеснок — 1 зубчик,

>- Имбирь тертый — 2 ст. л.,

>- Рисовый уксус — 50 мл,

>- Соевый соус — 1 ст. л.,

>- Масло кунжутное — 5 капель,

>- Масло арахисовое — 150 мл,

>- Перец жгучий красный.

• Лук очистите и мелко нарежьте.