Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2007 №5 - Федорочев

Большая часть микоризообразующих грибов все-таки при подборе дерева-партнера отличается относительным постоянством. Вследствие этого их широта распространения несколько уступает аналогичной у белого гриба.

Часто в названии того или иного гриба заложена подмеченная многочисленными наблюдениями характерная привязанность к определенному типу растения. Очевидно, что больший шанс встретить подберезовика выпадает на места, где произрастает береза. Это может быть и обыкновенный смешанный лес, и сфагновое болото, либо просто березовая роща. Под осиной преимущественно находят плодовые тела подосиновика. Хотя он может не гнушаться отношениями с березой, дубом, тополем, сосной и елью. Грибу-подольшанику по душе подруга — ольха, поэтому чаще он попадается в излюбленных местах этого дерева — светлых лиственных лесах. Дубовик крапчатый сопутствует могучему старожилу леса — дубу, а масленок лиственничный — лиственнице.

В создании определенного грибного ландшафта местности играет некоторую роль состав почвы. В отношении этого фактора грибы обычно малотребовательны, что объясняется теми сравнительно незначительными количествами минеральных веществ, которые необходимы для их развития. Поэтому резкой границы между грибной флорой на различных почвах, в сущности, нет, и один и тот же вид может встречаться как на глинистой, так и на известковой почве. Но некоторые виды грибов-микоризообразователей все же имеют выраженное тяготение к тому или иному типу почвы. Например:

Известковые почвы. Число грибов, предпочтительно развивающихся на почвах, содержащих известь, довольно значительно. Это: лисички, рыжики, трюфели, паутинники.

Глинистые почвы. Состав грибов на почвах этого типа мало отличается от предыдущего типа, благодаря тому обстоятельству, что к глине часто примешивается известь, хотя бы и в небольшом количестве, но, как правило, совершенно достаточном для удовлетворения потребности в ней грибницы. Обычно на глинистых почвах (влажных легкосуглинистых) произрастают разнообразные древесные породы: сосна, ель, береза, рябина, ольха, осина. В напочвенном покрове преобладает черника. Присутствие грибов микоризообразователей определяется следующими видами: масленок, сыроежки, козляк, моховик, опенок осенний, подберезовик, рыжик, волнушка, груздь.

Песчаные (супесчаные) почвы. Эти почвы бедны питательными веществами. Они в основном состоят из песка, с примесью пыли и ила. В напочвенном покрове особенно развиты лишайники. Но если лишайники подвергаются уничтожению, например, пожаром, то их место вскоре занимает вереск. Деревья, растущие на супесчаных почвах представлены сосной, елью, березой, ольхой. Для данного типа почв характерными являются белый гриб, моховик, подосиновик.

Обугленная почва. Эта почва подразумевает собой места лесных пожарищ и костров. Ее облюбовывают лисички.

Торфяно-болотные почвы. Они полностью состоят из полуразложившегося органического вещества. Торфяные почвы подразделяют на низинные, верховые и переходные. Низинные торфяно-болотные почвы богаты питательными веществами, верховые торфяники менее обеспечены ими, а переходные типы почв имеют в этом отношении разные показатели. В зависимости от расположения участков — в нижних местах или верхних. В напочвенном слое почв преобладают сфагновые мхи (верховые) и багульник (низины). Распространенными древесными породами являются сосна и береза. Здесь поселяются такие виды грибов, как сыроежки, моховик, подберезовик, горькушка.

Перегнойная, или гумусная, почва. Эта почва является по преимуществу грибной почвой, так как здесь в изобилии присутствуют основные вещества, необходимые для питания грибов — органические углеродистые и азотистые соединения.

При распространении микоризообразующих грибов в лесах часто наблюдается определенная закономерность. Так, в искусственных сосновых насаждениях, созданных на черноземной почве, первыми появляются масленок и рыжик. По мере роста сосновых деревьев лесные грибы сменяют друг друга. В сосняках до 4-летнего возраста насаждения преобладают масленок и горькушка. Насаждения в возрасте двадцати пяти лет уже богаты разнообразной грибной флорой.

Предыдущие виды активно выселяются мухомором, моховиком, козляком и белым грибом.

Существует довольно интересный способ установления зависимости плодообразования грибов-микоризообразователей от своего древесного партнера. Площадь деревьев с грибокорнем изолируют от остального леса специально вырытой траншеей. На следующий год пышное развитие плодовых тел наблюдается лишь на участке, ограниченном траншеей. За его пределами грибы не растут. Каким образом дерево способствует волнам грибного плодоношения пока неизвестно. Ясно лишь, что связь дерева и гриба настолько крепка, что уже не предполагает возможности исполнения последним функции размножения в одиночку.

Выращивание микоризообразующих грибов

Грибы-микоризообразователи довольно холодно встречают попытки многочисленных энтузиастов завязать с собой тесные дружеские отношения. Это и понятно. Трудно, почти невозможно на огородном участке или тем более в помещении создать условия, в достаточной мере отвечающие тем, что существуют в привычной среде обитания — лесу. Мечты выращивать микоризообразователей на грядках, в ящиках или мешках, подобно шампиньону, пока неосуществимы. Но не стоит отчаиваться. Микоризообразующие грибы довольно отзывчивы на подход, учитывающий все нюансы их поведения на лесной делянке. Главным в этом подходе является сохранение неразрывной пары гриба и дерева, что гарантирует полноценное развитие грибной культуры. Искусственно подсевая грибницу микоризообразующих грибов к соответствующим зеленым партнерам удается реализовать этот подход в чисто практическом плане. О хорошем и обильном урожае в дальнейшем позаботится сам гриб вместе с деревом, если, конечно, в период их жизнедеятельности не произойдет никаких катаклизмов в отношении ряда условий окружающей среды. Здесь приходиться полагаться на благоволение природы. Естественно, что урожаи грибов-микоризообразователей на искусственных грибных плантациях будут повторяться с периодичностью, характерной для их дикого образа жизни, то есть один раз в год.

Итак, частичное приручение грибов-микоризообразователей при сохранении им максимума свободы все же возможно. Объем урожая зависит от площади выбираемого участка.

Белый гриб

Белый гриб по праву считается самым ценным среди множества других съедобных грибов. По вкусу и аромату он не имеет себе равных. У белого гриба большая мясистая шляпка и толстая вздутая белая ножка. Белым гриб назван потому, что при варке и в заготовках мякоть его не темнеет. Перед тем как приступить к закладке культуры гриба, необходимо выбрать подходящий для этого участок. На участке должны расти деревья хвойных или лиственных пород, желательно, достаточно молодые (8-10 лет), но это не строго обязательно. Если на вашем дачном участке оказались не спиленными один-два экземпляра сосны или березы, то не торопитесь избавиться от них, сохраните. Это избавит вас от необходимости искать удобное для выращивания грибов место в лесу.

После того как выбор будет сделан, необходимо позаботиться о «семенном материале», при помощи которого будет производиться посев. Чаще всего в качестве такового выбираются плодовые тела белого гриба, особенно их верхние части — шляпки. Возраст их предпочтительно должен быть достаточно зрелым (на изломе мякоть с чуть зеленоватым оттенком). Не помехой будет являться и возможное заражение грибов личинками насекомых.

Непосредственно посевная операция состоит из трех этапов. Первый этап заключается в дополнительной подготовке посевного материала до формы, которой и будет осуществлен посев. Шляпки (5-10 штук диаметром