Диета Святой Горы Афон. Секреты кухни и рецепты православных монастырей Афона - Лотти Стори

Нарежьте дыню, удалите семечки и разложите дольки на блюде. Сбрызните розовой водой.

На 2 порции

Срежьте у апельсинов верх и низ. Острым ножом снимите кожуру, разделите на дольки и очистите каждую дольку от пленок и зернышек. Разложите апельсиновые дольки на блюде, присыпьте листьями свежей мяты. Сбрызните флердоранжевой эссенцией и по желанию полейте медом.

На 1 порцию

Застелите блюдо листом пергаментной бумаги. Нарежьте банан и разложите на бумаге. Поставьте в морозильник. Перед подачей к столу загрузите замороженный банан в кухонный комбайн и взбейте. Вначале ломтики банана будут греметь, но скоро превратятся в кремообразное «мороженое».

Одной из главных причин неуспеха традиционных диет является их строгость. Действительно, они не допускают никаких поблажек. Многие из тех, кто пытался сидеть на диете, знают про «эффект йо-йо», но тем не менее бросаются из одной крайности в другую – от экстремального голодания до обжорства. Афонская диета не такая. Один раз в неделю она позволяет вам есть все то, к чему вы привыкли и что любите. Но, поскольку подобные послабления вы допускаете всего один раз в неделю, вы продолжаете худеть.

Вы всю неделю мечтали о куске торта? Съешьте его в день разговения. У вас семейное торжество? Постарайтесь устроить его в день своего разговения, когда вы имеете полное право вкусно поесть.

И все-таки мы советуем вам не объедаться в эти дни сверх меры. Афонская диета не запрещает вам пойти с друзьями в ресторан, плотно поужинать жареной картошкой с рыбой или мясом и основательно приложиться к бутылке. Но старайтесь помнить о том, что ваша цель – сбросить лишние килограммы. Ешьте в дни разговения досыта и без ограничений, но не переедайте.

Авторы «Православной диеты» организуют свои дни разговения по-разному.

Каким бы ни был ваш личный подход, постарайтесь в первую очередь избавиться от чувства вины. День разговения дан вам как раз для того, чтобы восстановить привычный баланс, съев то, что вы любите. Мы считаем, что это здоровое равновесие помогает избежать негативных эмоций. Последователям афонской диеты не нужно заедать огорчения.

После шести дней чередования постных и скоромных дней ваши вкусовые рецепторы адаптируются к новому рациону. То, что когда-то представлялось вам невероятно вкусным, теперь покажется слишком сладким или жирным. Ваш желудок, скорее всего, уменьшится, и прежние порции будут казаться вам огромными. Это хорошие приметы. Они будут свидетельствовать, что ваши пищевые привычки меняются к лучшему.

Сущность афонской диеты заключается в возвращении к простой пище. Эта диета отличается большим разнообразием, но все блюда готовятся из простых, по большей части натуральных продуктов с минимальным количеством соли и сахара, которыми сегодня злоупотребляют почти все. Недельное меню, составленное по принципам афонской диеты, позволит вам сэкономить на продуктах и за счет этого раз в неделю позволить себе нечто особенное и по-настоящему насладиться каждым редким лакомством.

В главах 10 и 11 мы познакомили вас с продуктами, составляющими основу афонской диеты, а в главах 17 и 18 привели рецепты приготовления некоторых блюд. Чтобы облегчить вам переход на афонскую диету, предлагаем вашему вниманию несколько примерных меню на неделю, сопровождаемых полезными практическими рекомендациями. Меню составлены с тем допущением, что понедельник, среда и пятница – постные, а вторник, четверг и воскресенье – скоромные дни. Меню на субботу попробуйте составить самостоятельно.