Творческая диета. Как сотворить идеальную фигуру - Джулия Кэмерон

«У меня вся морозилка была забита печеньем, — признается Дженни. — Я говорила себе, что моим детям надо чем-то перекусывать, а что может быть лучше и вкуснее, чем домашнее печенье, приготовленное любимой мамой? К сожалению, оно еще и калорийнее прочего, и мне приходилось оправдываться перед собой, когда в течение дня я то и дело лазила за вкусным в морозилку: ну это же всего лишь одна маленькая печенька, говорила я себе». Там же, рядом с печеньками, у Дженни всегда хранилась упаковка ванильного мороженого. Она съедала оттуда по одной-две ложечке за раз, но этого никогда не хватало, чтобы заглушить мучившую ее тревогу.

На самом деле практически всем из нас стоит проверить свои холодильники и избавиться от калорийных закусок. Нужно учиться заменять их на более полезную еду. Например, Дженни узнала, что ее дети обожают фруктовый лед — а в нем мало калорий и много витамина С. А еще они, оказывается, любят свежие фрукты и творог — теперь для них это точно такие же лакомства, как раньше были мороженое и печенье.

«Моей слабостью были недоеденные блюда, — говорит Фред. — Я успокаивал себя тем, что поступаю правильно и бережливо отношусь к пище, вроде как спасаю остатки еды. На самом деле я таким образом постоянно устраивал себе высококалорийные перекусы». Если Фред обедал в ресторане, то всегда просил упаковать с собой недоеденные остатки блюд.

«Нормальной еды у меня в холодильнике почти не водилось, зато там хранились самые разные жирные закуски из остатков блюд. Мне это никогда не казалось проблемой — скорее наоборот, я считал себя бережливым и запасливым. „Не забывай, что в мире очень много голодающих детей“, — учила меня мама, и в результате нередко случалось, что я толком не хотел есть, но съедал все, что было у меня на тарелке». Визит в холодильник Фреда был чем-то сродни прогулке по рынку: остатки телятины и пармезана, недоеденные димсамы, кусочки курицы карри и сатая из свинины — все, конечно, очень вкусное, но и очень калорийное. То же самое касалось ланчбоксов и контейнеров с едой. «Когда я готовлю сам, — объясняет Фред, — я складываю лишнее в контейнеры и убираю в холодильник. У меня есть контейнеры с тушеной фасолью, макаронами под сыром, салатом с тунцом, куриным салатом, даже с клубнично-ревеневым пирогом».

Для многих из нас, как для Фреда, холодильник становится сундуком с пиратскими сокровищами… точнее, с кулинарными соблазнами. Мы храним блюда и продукты, которые не можем съесть — или говорим себе, что не должны их есть, — но в конце концов все равно едим. Рано или поздно все сводится к горсти миндаля перед сном, кусочку-другому сыра бри с крекерами, паре ложек крабового салата, залитого жирным майонезом. Ничего из перечисленного не является полноценным блюдом, это закуски, но не те, которые нам стоило бы есть.

«Мне весь холодильник пришлось перетряхнуть, — вспоминает Андреа. — Я поставила на пол в кухне огромную коробку и принялась проверять холодильник, полку за полкой. Невозможно было поверить, сколько вредной, жирной еды там хранилось! И она убивала меня по чуть-чуть, пока я не догадалась от нее избавиться».

Как и Андреа, нам всем не помешало бы провести серьезный «разговор» с собственным холодильником. Часто оказывается, например, что мы до сих пор храним еду, отложенную для «особых случаев», хотя случаи эти давно миновали и новых не предвидится: бутылку вишен в сиропе, банку маринованных персиков, упаковку коктейльных сосисок, консервированные оливки. Все перечисленное не должно употребляться в качестве перекуса, но мы говорим себе: «Совсем немножко», — а сами кидаем в рот кусок за куском.

«Я схватилась за тряпку и чистящие средства, — печально продолжает Андреа. — Я гордилась, что дом у меня сияет чистотой, а тут оказалось, что в холодильнике по углам скопилась плесень. В ящике для овощей валялись увядший сельдерей и полузасушенные баклажаны, а еще обвисшие перья порея, вялые луковицы и картошка с проросшими глазками. Мне ужасно противно в этом признаваться, но я нашла даже несколько замерзших тараканов. Это было омерзительно».

В коробку для мусора полетели, банка за банкой, варенье и джемы, причем некоторые уже украсила филигранью вездесущая плесень. Не стоит и говорить о том, что у многих консервов давным-давно истек срок хранения. Андреа, как практически все, искренне верит: если что-то стоит в холодильнике, оно никогда не испортится. Теперь она считает: говоря людям о свежих продуктах, нужно обязательно делать акцент на слове «свежих».

У меня есть подруга Сильвия, которая всегда ест все, что захочет. Сэндвич с сыром, картошка фри и горячий шоколад? Никаких проблем, она остается тонкой как тростинка. Пахлава, рогалик, клубничный чизкейк? Тоже ничего особенного. А еще Сильвия — лежебока. Нет, когда на нее нисходит вдохновение, она чуть-чуть занимается йогой… но очень редко. И она всегда приглашает меня поесть что-нибудь калорийное… очень калорийное. «Как насчет замечательных димсамов в Чайнатауне? — звонит, бывает, она. — Или выпьем кофе в той потрясающей итальянской кондитерской?» Сильвия совершенно спокойно идет по Манхэттену — эта мекка высококалорийной еды ничем для нее не опасна. И что бы она ни ела, она всегда носит 40-й размер. В чем ее секрет? Хорошая наследственность.