Жить как мадам Шик. Секреты французского шарма на каждый день - Дженнифер Л. Скотт

• Лаванда

• Эвкалипт/ мята курчавая

• Сосна

• Сандал

• Ваниль

• Ромашка

• Жасмин

Очень приятно подавать пример. Когда моя старшая дочка пытается есть спагетти руками, я беру свою вилку и говорю: «Мы едим вилкой». Это работает куда лучше, чем: «Не ешь руками». Это негативная команда, она не оставляет альтернативы. Поэтому я стараюсь говорить без нажима, пытаюсь создать интригу. Мне хочется, чтобы моя дочка подумала: «И почему это все едят вилками?» Если она вытирает рот рукавом, я говорю: «Мы вытираем рот салфетками», а потом показываю, как это сделать. Позитивные фразы лучше действуют на детей. Они не сразу слушаются, но, в конце концов, делают так, как говорите вы. И у них не будет никаких негативных ассоциаций с семейным ужином.

Ужин – это великолепное завершение вашего дня, предназначенное для семейного общения. Это ритуал. Это традиция. Ужин – это намного больше, чем просто еда. Это великолепная возможность скрепить семейные узы и создать воспоминания на всю жизнь.

Если вы любите свой дом и стараетесь осознанно проживать каждую минуту, вы автоматически начинаете более сознательно относиться к жизни. Это и есть шикарная жизнь. Вам захочется ежедневно пользоваться лучшим из того, что у вас есть. Как только у вас войдет в привычку постоянно наводить порядок, вы заметите, сколько у вас красивых вещей. И вам перестанет казаться абсурдной идея пользоваться бабушкиным фарфором, когда вы едите ленч. Вы перестанете считать расточительством то, что ваши домочадцы каждый день пользуются полотняными салфетками, а не бумажными полотенцами.

Вы не будете чувствовать себя разодетой, надев красивое шелковое летнее платье, чтобы сходить на почту. И вы вдруг заметите, что другие люди не пользуются своими лучшими вещами. Вы осознаете, что настоящее это все, что у нас есть. Так почему же мы используем красивую хрустальную вазу только на Рождество? Почему бы нам не класть в нее фрукты каждый день? Мы видим абсурдность ситуации, когда приберегаем самые лучшие наши вещи на потом, тогда как удовольствие только в настоящем времени.

Почему мы не пользуемся нашими лучшими вещами ежедневно? Потому что боимся износить их? Мы боимся того, что для особых случаев у нас не окажется ничего особенного? Или мы боимся показаться снобами, людьми, к которым не подойдешь? Или мы думаем, что не заслуживаем того, чтобы пользоваться лучшим из того, что у нас есть?

Званый ужин без особой помпезности можно приятно устроить, если вы будете придерживаться простоты и подготовитесь, а ваши ожидания останутся реалистичными. Вы же собираетесь устроить трапезу из пяти блюд вечером в среду. Цель званого ужина не поразить собравшихся, но пообщаться с вашими друзьями.

Как только вы проникнетесь этой идеей, вы сможете сбросить напряжение и получить удовольствие. Создайте теплую благожелательную обстановку, чтобы вы могли обсудить с друзьями взлеты и падения этого дня и жизни вообще. Званый ужин должен идти в ритме вечера. Для этого придется потренироваться. У вас уже вошло в привычку пользоваться лучшими тарелками и салфетками, поэтому для вас ничего сложного не будет.

Мадам Богема была мастерицей устраивать званые ужины без особой помпы. Она много работала и часто возвращалась домой вечером, но это не мешало ей принимать гостей. Она предлагала гостям простой, но впечатляющий аперитив (например, ее знаменитый коктейль с шампанским, описанный в «Уроках мадам Шик»). Она раскладывала в вазы легкие закуски, чтобы гости могли перекусить в ожидании ужина.

На ужин мадам Богема часто подавала говядину по-бургундски или петуха в вине и салат. На десерт она угощала гостей домашним шоколадным кексом или чем-то совсем простым, например йогуртом. Ужин часто подавали со свежим багетом, только что купленным в булочной по соседству. Еда у мадам Богемы была простой, но креативной. И несмотря на то, что она как будто не пыталась ни на кого произвести впечатление, я была под очень большим впечатлением.

Шоколадный кекс без муки

• 4 унции (113 г) горько-сладкого шоколада

• (не берите шоколад без сахара)

• ½ чашки несоленого

• сливочного масла

• ¾ чашки гранулированного сахара

• 3 больших яйца

• ½ чашки порошка какао без сахара

• (просеять)

• Сахарная пудра для посыпки

Нагрейте духовку до 190 градусов С. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 20 см. Застелите дно формы вощеной бумагой. Смажьте маслом вощеную бумагу. Поломайте шоколад на мелкие кусочки. На водяной бане в кастрюле растопите шоколад с маслом, постоянно помешивая, пока смесь не станет гладкой.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте сахар к шоколадной смеси. Дайте ей немного остыть. Вбейте в смесь яйца. Высыпьте в смесь ½ чашки какао и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Вылейте тесто в форму и выпекайте примерно 25 минут. Дайте кексу остыть в форме, потом переверните и положите на сервировочную тарелку. Посыпьте кекс сахарной пудрой и подавайте с малиной.

Моя цель на каждом званом ужине, который я устраиваю, – это создать очаровательную и непринужденную атмосферу. Мы никогда не устраиваем больших званых ужинов, потому что у нас небольшая квартира. Мы редко приглашаем к ужину больше четырех человек. Чай в середине дня и бранч позволяет собрать больше гостей, потому что их не нужно усаживать за стол. К нам часто приходят на ужин знакомые, приехавшие из Англии. Моему мужу нравится подольше посидеть за столом, послушать музыку, посмеяться над историями из его юности. Композиция из нежных цветов на столе – очаровательно и непринужденно. Играет тщательно подобранная музыка. Сытное блюдо и салат. И может быть, какой-нибудь десерт, купленный в пекарне по соседству. Больше ничего не нужно.

Если вы будете заняты весь день и у вас не останется времени, чтобы приготовить ужин, подумайте о том, чтобы воспользоваться медленноваркой. Поставьте блюдо утром, и к приходу гостей у вас будет готов восхитительный ужин (я уже говорила вам, как я люблю мою медленноварку?). Вам останется только порезать свежий салат, налить вино и подогреть хлеб.

Если после дневных событий в вашем доме воцарился хаос и вы боитесь не успеть убрать до прихода гостей, не паникуйте. Просто поставьте кухонный таймер на десять или пятнадцать минут (все зависит от размеров беспорядка) и принимайтесь за дело. Постарайтесь навести порядок по максимуму. Обязательно проверьте гостевую ванную и убедитесь в том, что там есть чистые полотенца, мыло, запас бумажных носовых платков и туалетной бумаги. Протрите все поверхности и зажгите свечу в безопасном месте. А теперь расслабьтесь и забудьте про все страхи. Званый вечер – это удовольствие!

Секреты шика

• Ваш муж отправился играть в покер, как делает это каждую неделю? Пригласите своих подруг на ужин. Это будет приятной и долгожданной переменой после совместных выходов в ресторан.