Живая еда от 1000 болезней. Рецепты, которые лечат позвоночник, суставы, сердце, сосуды, диабет - Юрий Пернатьев

Картофель очистить, промыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду, варить 10 минут. Морковь, корень петрушки, сельдерей и лук очистить, нарезать мелкими кубиками, добавить в кастрюлю к картофелю, варить 5 минут. Затем всыпать манную крупу, перемешать, добавить соль, лавровый лист, сливочное масло, варить 8–10 минут. При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Свекольник

Свеклу вымыть, отварить до готовности, охладить, очистить и мелко нашинковать. Свекольный отвар процедить. Добавить нашинкованную свеклу, нарезанные огурцы, рубленый отварной белок, измельченные листья салата, зелень, сахар и соль. Свекольник заправить сметаной и перемешать. По вкусу можно добавить отварной картофель и ломтики яблок. Подавать охлажденным.

Пудинг из отварной курицы

Отварное мясо курицы отделить от костей и 2 раза пропустить через мясорубку. Отварной рис протереть через сито, соединить с мясом. Добавить молоко, сливочное масло, соль, тщательно перемешать. Аккуратно ввести взбитый в пену яичный белок. Форму для запекания застелить пергаментом, смазать растительным маслом. Выложить подготовленную массу и запекать в разогретой духовке 20–25 минут.

Биточки куриные паровые

Дважды пропущенный через мясорубку куриный фарш соединить с соевой мукой, добавить воду, взбитый яичный белок, масло, соль и хорошо перемешать. Из приготовленной массы сформовать котлеты (биточки) и приготовить на пару.

Котлеты паровые в молочном соусе

Говядину пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в воде батоном, снова пропустить через мясорубку, посолить и тщательно перемешать. Из фарша сформовать котлеты, выложить в пароварку и готовить на пару около 15 минут. Из подсушенной на сковороде муки, молока и сливочного масла приготовить белый соус. Выложить котлеты в форму, залить соусом и довести до готовности в духовке при температуре 180 °C.

Котлеты из телятины паровые

Подготовленную телятину пропустить через мясорубку 2 раза. Соединить с размоченным в воде и отжатым хлебом, посолить, тщательно перемешать. Из фарша сформовать небольшие котлеты, выложить в пароварку, при необходимости накрыть фольгой. Готовить на пару не менее 30 минут.

Тефтели паровые

Рис замочить в воде на 10 минут. Мясо с чесноком пропустить через мясорубку, влить 4 ст. л. воды, хорошо перемешать. Добавить рис, соль, тщательно перемешать. Из котлетной массы сформовать тефтели, выложить в пароварку и готовить 25 минут. Подавать, полив растопленным сливочным маслом.

Фаршированный перец в пароварке

Рис промыть, выложить в чашу для варки круп, поместить в пароварку, готовить 20 минут. Затем вынуть, слегка остудить. Добавить мясной фарш, тертую морковь, мелко нарубленный лук, посолить, перемешать. У перца аккуратно вырезать сердцевину с семенами, наполнить полученной начинкой. Выложить на решетку пароварки и готовить 30–40 минут.

Камбала в суфле из сыра

Филе камбалы без кожи и костей посолить, свернуть рулетом, обвязать ниткой и обжарить в масле до полуготовности. Затем нитку снять, рулет нарезать ломтиками, выложить в небольшие формочки, хорошо смазанные сливочным маслом. Яичные белки взбить в пышную пену, добавить тертый сыр, аккуратно перемешать и выложить в формочки поверх рыбы. Запекать в хорошо разогретой духовке 15 минут. Готовое суфле должно быть пышным.