Как поджарить цыпочку - Нина Килхем

Карим, скрестив ноги, сидела на постели и размеренно, очень размеренно дышала. Надо как следует извлекать питательные вещества из воздуха. На коленях у нее лежала брошюра о том, как обезопасить себя от токсинов и раз и навсегда похудеть. Воздух – вот ответ. И как только это ей раньше не пришло в голову? Зачем нужна пища? В воздухе навалом витаминов и чистого кислорода. Согласно исследованиям общества «Воздух как пища», человеческому организму ничего больше и не требуется. Пора покончить с навязчивой западной идеей постоянно набивать брюхо. С этой бессмысленной привычкой одних – потреблять, а других – извлекать из этого прибыль. Интересно, подумала она, а умирающие от голода африканцы носы, что ли, позатыкали? Карим на эту западную удочку не попадется, это точно. Ни одно питательное вещество не проникнет в ее организм через рот. Ее тело и душа будут тонкими. Единственное, что необходимо, – дышать. Так говорилось в брошюре. Итак, Карим стала дыханием. Она питалась дыханием.

Мера, конечно, крутая (хотя в этом Карим могла признаться только себе). Но необходимая. Карим слишком толстая. Именно это и оттолкнуло Троя. Он посмотрел на нее и подумал: вот это коровушка, и на что она надеется? Если придерживаться инструкций, через неделю она похудеет на пять килограммов, и Трой будет умолять ее о прощении. А она профланирует мимо, как будто его и не существует. Она встанет перед ним, высокая и тонкая, а он потеряет дар речи, увидев изысканные линии ее фигуры, и рухнет на колени. Именно так. На колени. Карим зажмурила глаза. Дышать, наставляла брошюра. Дышать.

Джасмин остановилась у входа в «Саттон Плейс Гурмет» и принюхалась. Тыква. Она чувствовала ее запах даже отсюда. Неплохо для начала. Так, надо подумать. Она вновь принюхалась. Щепотку тмина. Шалфея не нужно. Тмин. Ее мозг встрепенулся и сбросил с себя паутину. Тыкву тушить, пока не станет совсем мягкой, смешать с сыром маскарпоне и проложить между двумя слоями свежеприготовленной пасты… а сверху нежный сметанный соус с тмином. Пойдет? Добавить самую малость спелого чеснока, чуть притомить. Вот в этом и будет вся изюминка. Чуточку мускатного ореха. Да. Джасмин толкала тележку вдоль овощного ряда, и рот ее наполнился слюной от предвкушения.

Сбрызнутые водой овощи лежали блестящими разноцветными рядами. Фиолетовые кочаны капусты, пахучий темно-зеленый укроп, карамельно-яркие половинки тыквы. Джасмин потерла руки. Из всех времен года она больше всего любила осень. Обычно кулинары предпочитают весну или лето, успевая за долгую темную зиму истосковаться по свежему вкусу. По ароматным помидорам, спелым ярким ягодам, первым весенним овощам, нежным и душистым, как мясо ягненка. Джасмин же тосковала по богатому вкусу земли. Она обожала корнеплоды, консервировала их тоннами, с маслом и пряными травами. Она представила, как они тают на языке, мягкие, маслянистые дети земли, и в ней заиграла кровь.

Джасмин взяла головку чеснока и, проверяя ее на крепость, слегка сдавила в ладони. Потом обтерла пальцы бумагой и принюхалась. Слишком старый. Ища головку посвежее, она вдруг подумала о картофеле. Можно сегодня вечером поесть печеной картошки. Она огляделась и вытащила из контейнера упаковку.

Микроволновые печи. Сатанинские ящики. Они не только свели процесс приготовления пищи на нет, но и уничтожили саму суть кулинарных достижений. Теперь считается, что можно приготовить приличное блюдо всего за полчаса… Безумие. У Джасмин полчаса уходило только на то, чтобы решить, какое масло и какой уксус взять для соуса к салату. И это бывали чудесные полчаса. Великолепные полчаса, когда самыми важными становились размышления, какой именно уксус и какое именно масло подойдут лучше всего.

Не желают люди тратить время. Вот в этом-то и причина. Но следует все-таки смотреть правде в глаза – невозможно запечь картошку в микроволновке. По-настоящему мягкая, нежная сердцевина и хрустящая корочка получаются только в духовке. Нужно проткнуть каждую картофелину тонкой шпажкой, чтобы она не лопнула от жара, обмазать ее маслом, посыпать крупной морской солью, уложить на противень и поставить его в середину прогретой до двухсот градусов духовки. А то в микроволновке, быстренько… Смех, да и только.

Джасмин забавляло, как люди мучают картошку. Настоящие повара никогда их не поймут. На своем веку она съела полусырой и пережаренной картошки больше, чем нужно. В беседе с хозяйкой она всегда старалась рассказать ей, как правильно приготовить картошку, говорила о том, что картошка больше всего любит слабую варку и горячий жир. И если ее слушали, она вежливо и ненавязчиво рассказывала все по порядку. Сначала картошку надо почистить, порезать на мелкие кубики и варить пятнадцать минут в соленой воде. Потом залить ее маслом или, что лучше, гусиным жиром, причем масло должно на сантиметр покрывать слои кубиков картофеля. Потом поставить в разогретую до двухсот тридцати градусов духовку на двадцать – тридцать минут. После чего перевернуть, убавить температуру до ста восьмидесяти градусов и оставить еще минут на сорок пять – семьдесят пять, чтобы получилась хрустящая золотисто-коричневая корочка. Хозяйка слушала, кивала и забывала о присутствии Джасмин до конца вечера. А она ведь просто хотела помочь.

Подняв глаза, Джасмин увидела в соседнем ряду Миранду Лейн. Та, склонившись над полками, подыскивала подходящий пучок петрушки. По лицу Миранды было видно, что результатом она не удовлетворена. Джасмин пыталась угадать, что Миранда задумала приготовить. Может, она придумывает рецепт для новой книги? Джасмин охватил ужас А вдруг Миранда намерена переметнуться к жиру? Нет, не может быть. Жир – вотчина Джасмин. Она будет охранять ее, как сторожевой пес. Джасмин приподнялась на цыпочки, чтобы заглянуть в корзину Миранды: лук, морковь, помидоры, томатная паста, свежий орегано. Наверняка какое-нибудь рагу. Миранда ткнула пальцем в бочок баклажана. Ага, муссака. Так в чем же хитрость?

Соблюдая дистанцию, Джасмин последовала за Мирандой в молочный отдел. Притворившись, что изучает наклейки на банках с восемнадцатью сортами крыжовенного варенья, она уголком глаза следила за Мирандой. Та, как прикованная, стояла у полок с молочными продуктами. Джасмин затаила дыхание. Потом с облегчением выдохнула. Однопроцентное молоко и маслозаменитель с нулевым содержанием жира. Она содрогнулась. Как можно приготовить сливочный соус из сопутствующих промышленных продуктов? Да, подумала она, надо же было так далеко зайти. Испытывая жалость к читателям Миранды, Джасмин на цыпочках отправилась дальше.

Обходя отделы магазина, она размышляла о конкуренции. Она пыталась выработать справедливый, здоровый, спортивный подход. Особенно в отношении к молодым женщинам. Хорошо было бы объединиться со всеми подружками и работать вместе. Она помогла одной молодой китаянке напечатать ее первую поваренную книгу, «Суп из бамбуковых занавесок». Джасмин считала, что людям нужно помогать. Только рабский менталитет заставляет считать, что наверху должен быть кто-то один. Прошли времена, когда выцарапывали друг другу глаза и подличали в поисках протекции. Настало время, когда женщинам надо общаться с миром и друг с другом на равных. Это, разумеется, означает, что нужно быть готовой к настоящей конкуренции. Нужно быть жесткой, охранять тылы и быстро, эффективно отсекать всех, сующих нос в твои дела. Ничего личного. Только бизнес. Она улыбнулась. А потом вдруг нахмурилась, осознав, что счастье ее придавлено тяжелым задом разочарования. Книга китаянки увидела свет. А с ее-то собственной что будет?