Детское питание в большом городе - Регина Доктор

Нам понадобится:

• Куриное филе или фарш – 1 кг.

• Морковь – 2 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Яйца – 2 шт.

• Молоко – 30 мл.

• Соль.

• Зеленый горошек замороженный.

• Перец, специи.

Приготовление:

1. Морковь очистить, отварить 10 минут.

2. Куриное филе измельчить в фарш на блендере или мясорубке.

3. К фаршу добавить нарезанный кубиками лук, горошек, молоко, яйца, соль, перец, специи по вкусу.

4. Морковь нарезать кубиками и добавить в фарш.

5. Все тщательно перемешать.

6. Выложить в прямоугольную силиконовую форму «Кекс».

7. Накрыть фольгой, выпекать при 200° в течение 50 минут под фольгой, затем 10 минут без фольги.

ЗАПЕКАНКА «РЫБКА»

Нам понадобится:

• Картофель – 1 кг.

• Небольшая луковица – 1 шт.

• Молоко – 1 стакан.

• Яйца – 2 шт.

• Филе лосося – 300 г.

• Филе трески – 400 г.

• Соль, перец по вкусу.

• Сыр моцарелла или пармезан по желанию – 100 г.

Приготовление:

1. Картофель отварить до готовности, размять, добавить молоко, яйца, соль. Тщательно перемешать до состояния пюре.

2. Рыбу, лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, тщательно перемешать.

3. На противень выложить коврик и сформировать запеканку: 1-й слой – картофельное пюре в виде рыбки, 2-й слой – фарш из рыбы, 3-й слой – картофельное пюре. Сверху можно посыпать тертым сыром либо просто смазать желтком.

4. Готовить 25–30 минут в разогретой до 200° духовке.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ СЫРНИКИ

Это блюдо может быть как самостоятельным, так и гарниром.

Нам понадобится:

• 5 % творог – 250 г.

• Картофель отварной – 200 г.

• Мука пшеничная 1-го сорта – 1 ст. л.

• Желток – 1 шт.

• Сметана.

• Соль.

Приготовление:

1. Творог и отварной картофель протереть через сито или терку.

2. Добавить соль, желток, муку. Все тщательно перемешать.

3. Раскатать на доске тонкий пласт полученной массы, вырезать с помощью формочек сырники.

4. Сырники выложить на противень с пергаментом, смазать яйцом при желании.

5. Выпекать в духовке при 180° в течение 25–30 минут.

МЯСО С ФАСОЛЬЮ И ТЫКВОЙ

Нам понадобится:

• Свинина, филе постное – 400 г.

• Фасоль стручковая – 150 г.

• Тыква – 150 г.

• Сливки 22 % – 100 мл.

• Вода – 200 мл.

• Соль, специи.

Приготовление:

1. Тыкву очистить от кожуры и нарезать кубиками.

2. Мясо промыть, порезать кубиками.

3. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, добавить фасоль, воду, соль, специи и перемешать.

4. Закрыть крышку и готовить на режиме «Тушение» 1 час.

5. За 20 минут до окончания программы добавить сливки и перемешать, закрыть крышкой и готовить до завершения программы.

ЙОГУРТ С ГРАНОЛОЙ НА ПЕРЕКУС

Нам понадобится:

• Овсяные хлопья долгой варки – 200 г.

• Яблочное пюре – 100 г.

• Миндаль дробленый – 30 г.

• Изюм – 20 г.

• Семена подсолнечника – 20 г.

• Семена кунжута – 20 г.

• Соль по вкусу.

• Корица молотая – 0,5 ч. л.

• Масло рисовое или виноградной косточки – 20 мл.

Приготовление:

1. Хлопья, орехи, семена, специи смешать в глубокой миске.

2. Пюре, масло смешать и добавить в миску к хлопьям.

3. Все тщательно перемешать, равномерно выложить на противень с пергаментом.

4. Поставить сушиться в духовку при 150° на 35–45 минут.

5. Достать, остудить, добавить промытый и просушенный изюм.

6. Хранить гранолу нужно в банке с плотно закрывающейся крышкой в холодильнике.

Отличный перекус для школьника – сочетание гранолы и натурального йогурта.

Порция: йогурт натуральный домашний – 200 г, гранола – 40 г.

СУШЕНЫЕ ЯБЛОЧНЫЕ ДОЛЬКИ

Нам понадобится:

• Яблоки сладких сортов – 1 кг.

Приготовление:

1. Яблоки помыть, очистить от шкуры, разрезать пополам, вырезать сердцевину, нарезать дольками толщиной 5 мм.

2. В идеале дольки высушить в дегидраторе по инструкции либо духовке. На противень равномерно в один слой разложить дольки яблок. Сушить при температуре 70° в течение 5–6 часов, периодически помешивая.

Важно! Чтобы не скапливалась влага, дверцу духовки оставить чуть приоткрытой.

Сушеные дольки можно брать с собой на перекус в школу, как дополнение к сытной выпечке, йогурту, сэндвичу. Рекомендуемая порция – 30 г.

«МУСКАТНЫЕ КОТЛЕТЫ»

Нам понадобится:

• Фарш куриный – 500 г.

• Сыр сулугуни – 150 г.

• Зелень укропа – 10 г.

• Луковое пюре – 80 г.

• Яйцо куриное – 1 шт.

• Соль, мускатный орех, молотый по вкусу.

• Кукурузная полента для панировки.

Приготовление:

1. Фарш смешать с луковым пюре, яйцом, солью и специями.

2. Сыр натереть на терке, смешать с рубленой зеленью.

3. Фарш распределить на шарики по 80–100 г.

4. Из шарика сделать лепешку, в середину положить сыр, края слепить, сформировать котлету.

5. Котлеты обвалять равномерно в поленте, выложить на сковороду с толстым дном и готовить на медленном огне под крышкой 20–25 минут.

ПИЦЦА ДЛЯ ОТЛИЧНИКА НА ПЕРЕКУС ИЛИ ЗАВТРАК

Нам понадобится: