Японская диета - Н. Троянская

Цыплят и индейку готовьте в духовке или жарьте на небольшом количестве растительного масла. Для улучшения вкусовых качеств и для придания большей пользы полейте приготовленную птицу лимонным соком.

Яйца. Японцы готовят большое количество самых разнообразных блюд из яиц, рецепты которых мы предложили в предыдущей главе. Вы вполне можете готовить для всей семьи яичницу и омлеты на завтрак при условии, что они будут поданы без мяса и рыбы. Можете приготовить знаменитый японский омлет, воспользовавшись рецептом из третьей главы. Украшайте омлеты зеленью и нарезанными овощами.

Овощи. Желательно есть их сырыми или отварными. Из сырых овощей можно приготовить огромное количество салатов. Заправлять такие салаты желательно растительным маслом, или лимонным соком, или, следуя традициям японской кухни, соевым соусом.

Полезны, но менее вкусны овощи, сваренные на пару. Можно потушить смесь овощей без использования жиров, но с добавлением приправ, например томатного или соевого соуса, а также различной зелени.

Отдельно следует сказать о картофеле. Сразу отметим, что вопреки запретам картофеля многими диетами он необходим для питания, как и другие овощи. Единственное, чего нельзя себе позволить, это частое употребление в пищу жареного картофеля. Готовьте картофельное пюре, картофель, запеченный в мундире, картофельные котлеты, драники. Чтобы есть поменьше картофеля, добавляйте в блюда из него другие овощи – морковь, капусту, лук, кабачки и т. д.

Крупяные и мучные продукты. Японцы всюду используют рис и даже лапшу делают из рисовой муки. Старайтесь тоже, как можно больше использовать рис в своих блюдах, так как он является одним из самых лучших продуктов сбалансированного питания, а также «скрабом» для желудка.

Крупяные и мучные продукты содержат массу полезных веществ и минералов, но должны составлять лишь 20 % от общего питания. Если макаронные или крупяные изделия вы используете как гарнир к мясу, обязательно вводите в свой рацион овощи, которые помогут усвоиться такой пище.

Хлеб ограничивайте и помните все наши рекомендации.

Было бы очень хорошо для всей семьи, если бы вы использовали хотя бы иногда принципы раздельного питания, но это совершенно отдельная тема.

Еще один совет: никто никогда не должен оставаться без еды на целый день. Это моментально подорвет слаженную работу организма. Если кто-то из домочадцев переел на каком-нибудь празднике, приготовьте на следующий день легкие блюда, желательно из фруктов и овощей, и питание снова придет в норму.

Ниже мы предлагаем несколько примеров завтраков, обедов и ужинов, которые можно приготовить для своей семьи с учетом японских традиций здорового питания.

Завтраки. Их назначение – дать организму достаточно сил и энергии для начала трудового дня и, конечно, доставить хотя бы небольшое удовольствие.

1 вариант:

– соевый или обычный творог с добавлением фруктов;

– поджаренные кусочки черного хлеба;

– кофе (каждому – по вкусу, вам – без сахара) или чай.

2 вариант:

– омлет по-японски;

– поджаренные тосты;

– фруктовый сок;

– кофе или чай.

3 вариант:

– порция вареного риса;

– творог или йогурт;

– фрукты;

– кофе или чай.

4 вариант:

– яичница с зеленью;

– поджаренный хлеб;

– вареные фрукты из компота;

– кофе или чай.

5 вариант:

– любая каша (на воде и без масла для – вас), по вкусу – для ваших близких.

– творог или йогурт;

– чай или кофе.

Обеды. Их назначение – обеспечить энергией на весь остаток дня, а также дать немного времени на общение со своими коллегами или членами семьи. Обед – самый сытный прием пищи за весь день.

1 вариант:

– салат из свежих овощей;

– суп-пюре из картофеля;

– тушеная говядина;

– зеленый горошек;

– фруктовый сок;

– хлеб (как было описано выше).

2 вариант:

– салат из свежих овощей;

– суп с фрикадельками из нежирного мяса;

– жареная рыба;

– овощное рагу;

– чай.

3 вариант:

– салат из морской капусты;

– борщ постный;

– рис отварной;

– гуляш из говядины;

– компот или сок.

4 вариант:

– салат из квашеной капусты;

– суп-лапша на курином бульоне;

– курица отварная;

– макароны;

– чай или сок.

5 вариант:

– винегрет;

– суп с рисом на говяжьем бульоне;

– говядина отварная;

– картофель-пюре;

– чай или компот.

Ужины. Должны быть легкими и вкусными, предполагают не только поглощение пищи, но и довольно длительное общение, особенно за чайной церемонией.

1 вариант:

– жареная рыба под соевым соусом;

– картофель в мундире;

– маринованные огурцы;

– сыр;

– чай.

2 вариант.

– салат из свежих овощей;

– цыпленок, запеченный в духовке с картофелем;

– чай.

3 вариант.

– салат из морской капусты;

– креветки под соевым соусом;

– вареный рис;

– сухарики;

– чай.

4 вариант.

– салат из крабов с яйцами;

– лапша или макароны с сыром;

– печенье;

– чай.

5 вариант.

– свежие или маринованные помидоры;

– свинина, запеченная в духовке;

– вареный рис;

– чай.

Вот такие примерные 5 вариантов рациона семьи, мы надеемся, доставят всем радость при очень небольшой затрате сил и энергии. Кроме того, такой расход продуктов не насеет большой урон семейному бюджету, так как не включает в себя экзотических дорогостоящих продуктов.

Кстати, следует подчеркнуть важность употребления приправ с целью сбалансированного питания для всей семьи. Японскими специалистами разработана особая система употребления той или иной приправы в различные блюда. Такая система позволит не только сделать эти блюда вкуснее, но и окажет такое действие, как очищение организма.