Вкусный ЗОЖ. 50 полезных привычек на каждый день. Лайфхаки и рецепты - Алёна Макеева

от сыра, зато много добавок и уксуса, – не скрывается даже.

Но согласитесь, что оливье без майонеза – странный салат. Если в семье принято есть этот продукт только по праздникам, то, на мой взгляд, ничего страшного нет. Если же вы любители навернуть тазик «зимнего» пару раз в неделю, то первое, что я бы рекомендовала, пересмотреть рацион в пользу других салатов.

А если без шуток, то первое, чем можно заменить магазинный продукт, – майонез домашнего производства. Второе – смешивать майонез со сметаной 1:1, вкус это не испортит, наоборот, добавит нежности, а пользы будет больше. Третье – заменить обычный майонез вегетарианским, когда вместо яиц добавляется белая фасоль, – вкус непередаваемый, а ореховые нотки придают блюдам пикантность. А готовится все минут 10 максимум.

Какие еще соусы я постоянно использую в своем рационе.

Лайфхак

• Кетчуп легко заменить на домашнюю хреновину (томаты с хреном), соус сальса с перцем чили. В период шашлыков вместо кетчупа ешьте мелко рубленные запеченные овощи с чесноком и зеленью – просто слов нет, насколько это вкусно.

• Еще один вариант замены майонеза – йогурты со специями, тут у кого на что фантазия способна. Добавляйте свежие огурцы и чеснок, чтобы получить освежающий вкус; оливки, чеснок и базилик для пикантности; чеснок, красный жгучий перец (молотый) и томаты – для жаркого вечера.

• Кстати, моя семья обожает ароматное растительное или оливковое масло, когда в бутылочку (я беру отдельную из стекла) с маслом добавляются разные специи (мы обожаем итальянские), чеснок, вяленые томаты. Даже банальная свекла с орехами играет новыми вкусами. Экспериментируйте!

• Причем если никому не говорить, что заменили майонез соусом, то никто и не заметит. Потом признаетесь. У нас было именно так!

Есть много прекрасных соусов, которые готовят шефы. Вот, например, рецепт цветной капусты с мисо-соусом от Сергея Лобачева, @lobachevs22, бренд-шефа сети ресторанов «Мясо&Рыба»

Цветная капуста с мисо-соусом

на 2 порции:

Капуста цветная – 1 шт.

Мисо-паста – 80 г

Масло растительное – 200 мл

Масло сливочное – 30 г

Вода – 60 мл

Сливки жирностью 33 % – 55 мл

Уксус мицукам – 10 мл

Лук-порей – ½ шт.

Сок ½ лимона

Чеснок – 2 зубчика

Кунжут

Соль

• Разобрать капусту на соцветия и отварить в подсоленной воде в течение 4 минут, слить воду и остудить в воде со льдом в течение 20–30 минут, выложить на полотенце, чтобы избавиться от лишней жидкости. Обжарить (лучше на мангале или гриле) до золотистой корочки. Лук-порей (белую часть) нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле, так чтобы лук был полностью покрыт маслом.

• Выложить лук на тарелку, сверху – капусту, положить мисо-соус и сверху полить чесночно-лимонным маслом, посыпать кунжутом, можно украсить зелеными перьями лука-порея.

• Мисо-соус: соединить пасту мисо, 100 мл растительного масла, воду, сливки и уксус, взбить блендером до однородной массы и остудить в холодильнике в течение 30 минут.

• Чесночно-лимонный соус: смешать в блендере чеснок, оставшееся растительное масло и сок лимона.

Время приготовления: 1 час

Блюдо можно использовать самостоятельно или в качестве гарнира.

Ох уж этот суперфуд

Наверное, не осталось ни одного человека, который бы не слышал о суперфудах (от английского super – «супер» и food – «еда», употребляется в качестве описания продуктов, обладающих повышенной ценностью для организма). Чего только не обещают продавцы этих продуктов: и быстрое похудение, и очищение от всего и вся, да и много всего другого.

Суть же суперфудов остается одной, и по факту очень простой: насыщение организма питательными веществами в максимальном количестве. И как бы нам ни обещали, что семена чиа способствуют выведению всех шлаков и токсинов, а ягоды годжи способствуют похудению, основная суть – наличие большого количества микроэлементов и витаминов. Зато стоимость что семян, что ягод повергает в благоговейный трепет. И хотя на моей полке всегда есть семена чиа, я расскажу о других, милых сердцу и желудку суперфудах.

Помню, однажды мы отдыхали где‑то за границей в горах, в СПА-отеле, и нам порекомендовали спуститься на местный рынок, где продается суперсредство для укрепления иммунитета. Оно, конечно, недешевое, но того стоит. Спустились мы с Альп на местный рынок, нашли нужную лавку и обнаружили заветный продукт: 10 засушенных ягодок в пакетике за 2 евро. Увидев цену, я как‑то стала меньше верить в эффективность продукта, но продавец рассказал, что везут ягодки из‑за границы, поэтому так дорого. Муж придирчиво глядел в пакетик и открыл, чтобы понюхать. Хохотали мы еще дня три до слез, когда поняли, что в пакетиках лежала засушенная облепиха. А вы говорите годжи!

Я не буду много говорить, просто приведу таблицу микроэлементов по суперфудам и российским аналогам, а вы уж сами сделаете вывод о том, чем питаться. Замечу сразу, что я ничуть не уменьшаю пользу тех же годжи или чиа, в них есть свои неоспоримые плюсы. Просто призываю подходить к питанию рационально и со здравым смыслом. Кстати, говорят, что годжи содержат 21 минерал, но какие – тайна, покрытая мраком.

Лайфхак

• А еще в России есть такие прекрасные ягоды, как морошка, клюква, калина, брусника, голубика, черная смородина.

• То же самое касается и семян чиа, их можно с легкостью заменить обычной гречкой или семенем льна, которые стоят не так много, зато пользы от них вагон и много тележек. Выбор за вами!

Греча по‑царски

на 2 порции:

Крупа гречневая – 100 г

Лук репчатый – 1 большая головка

Масло растительное

Шампиньоны – 300 г

Соль сванская (ароматная)

• Гречку отварить с добавлением соли. Лук нарезать длинной соломкой, грибы – ломтиками. Лук пассеровать на растительном масле, добавить грибы и обжарить до золотистой корочки, добавить гречку, прогреть пару минут.

Время приготовления: 20 минут

Очень простое и бюджетное блюдо. Вместо грибов можно использовать тертую морковь.

Разгрузочные дни и другие «издевательства над организмом»

Когда я только начала худеть, то прочитала про важность разгрузочных дней и решила, что буду практиковать их раз в неделю. Так что испытала много разных вариантов.

Чем они полезны?

Во-первых, разгрузочные дни помогают очистить рацион от ненужных блюд и уменьшить объем желудка. Буквально на следующий день необходимо меньше пищи,