Чудо-мед. Исцеляющая кухня - Александр Михайлов

¤ ингредиенты

250 мл воды, 1 ст. ложка кукурузного крахмала, 4 ст. ложки меда, 5 ст. ложек винного уксуса, 5 ст. ложек апельсинового сока, 4 ст. ложки кетчупа, 3 ст. ложки лимонного сока, 1/2 ч. ложки соуса табаско, 1/4 ч. ложки масла чили, 1 ч. ложка густого соевого соуса.

¤ способ приготовления

Смешать в кастрюле воду и крахмал. Добавить все остальные ингредиенты. Медленно помешивая, довести смесь до кипения, пока она не загустеет. Снять кастрюлю с огня и охладить.

Острый соус

¤ ингредиенты

2 ст. ложки кукурузного или арахисового масла, 2 ст. ложки винного уксуса, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки воды, 1/2 ч. ложки соли, 2 ст. ложки кетчупа, 50 г моркови, 1 помидор средней величины, 1/2 стручка зеленой паприки.

¤ способ приготовления

1. Морковь нарезать тонкой соломкой, помидоры – тонкими ломтиками, паприку – тонкими полосками.

2. Разогреть в отдельной емкости растительное масло, уксус, мед, воду, соль и кетчуп. Смешать до однородного состояния и на среднем огне довести до кипения. Выложить в жидкость морковь, помидоры и паприку. Варить 2–3 минуты.

...

Горчица с медом

¤ ингредиенты

1 стакан горчицы, мед, растительное масло, уксус и черный перец по вкусу.

¤ способ приготовления

1. К горчице добавить мед, немного растительного масла, уксуса и молотого черного перца, размешать.

2. Хранить в холодильнике.

Медовая подливка с огурцами

¤ ингредиенты

3 яичных желтка, 6 ст. ложек растительного масла, сок 1 лимона, 3 свежих или соленых огурца, мед, репчатый лук.

¤ способ приготовления

1. Вареные желтки растереть с растительным маслом, вливая его тонкой струйкой.

2. Затем, перемешивая массу, добавить понемногу лимонный сок, натертый репчатый лук, мед и, по желанию, мелко нарубленные огурцы. Перед употреблением подливку охладить.

Мятная приправа

¤ ингредиенты

1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка нарезанной мяты, сок 1/2 лимона, 1 ч. ложка нарезанного репчатого лука, 1 ч. ложка нарезанного зеленого лука.

¤ способ приготовления

Мяту и зеленый лук промыть, обсушить и мелко нарезать. Все ингредиенты смешать в миксере.

Мятная приправа с творогом

¤ ингредиенты

1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка мелко нарезанной мяты, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка творога.

¤ способ приготовления

Мяту промыть, обсушить и мелко нарезать. Все ингредиенты хорошо смешать в миксере.

Лимонная приправа

¤ ингредиенты

1 ст. ложка меда, 1/ ст. ложки сахара, сок 1 лимона, 1 ч. ложка соли, сладкий красный молотый перец.

¤ способ приготовления

Все ингредиенты хорошенько смешать в миксере.

Салатная медовая заправка

¤ ингредиенты

250 мл растительного масла, 250 мл уксуса, 50 г меда, молотый перец, соль.

¤ способ приготовления

Уксус, мед, растительное масло, молотый перец смешать и все хорошо взбить. Этой заправкой можно полить салаты из зелени и свежих огурцов.

...

В первоклассном супе гораздо больше искусства, чем во второсортной живописи.

За традиционными русскими супами – ухой, щами, борщами, рассольниками, солянками, похлебками, окрошками – закреплено их первенствующее положение, веками сложившийся в русской кухне порядок подачи блюд. Этот порядок подачи и по сей день считается наиболее рациональным с точки зрения физиологии питания.

Считается, что мощным толчком в развитии искусства приготовления супов стало появление (почти 600 лет назад во Франции) тарелки. Только в ней люди смогли воочию увидеть красоту полюбившегося им блюда. А было на что посмотреть… В старину супы были сложными кушаньями: помимо жидкой основы, они включали мясо, домашнюю птицу, дичь или рыбу, из которых готовились, а в качестве гарнира (заправки) – овощи.

Для приготовления супов используют самые разнообразные продукты – овощи, корнеплоды, бобовые, крупы, грибы. Основу супа всегда составляет жидкость. Помня о том, что для переваривания 100 мл мясных и рыбных бульонов пищеварительный тракт затрачивает в десятки раз больше энергии и реактивов, чем на переработку 100 г мяса или рыбы, лучше готовить супы на вегетарианских бульонах.

Овощные бульоны для супов можно обогащать специями, корнеплодами, семенем кунжута, укропа, цветочной пыльцой, листвой зеленой пудры или овощной смеси, высушенной под вакуумом (так называемые «овощные бульоны»).

Излюбленными блюдами для многих людей являются фруктовые и ягодные супы. Для усиления аромата в них кладут измельченную корицу или гвоздику, цедру лимона или апельсина. Безусловно, злоупотреблять ими нельзя, так как они могут заглушить аромат, присущий самим ягодам и плодам. Чтобы улучшить вкус этих супов, в них добавляют мед. А если перед подачей к столу добавить в блюдо сливки или сметану, то это еще более повысит его питательную ценность.

В праздничный день мы всегда хотим увидеть на столе какое-нибудь новое, необычное блюдо. Ваших гостей наверняка удивит медовый суп. Супы с добавлением меда – редкость, будь то молочные супы или сладкие фруктовые или ягодные. Для создания неповторимого вкуса сладких супов в них нередко добавляют измельченную корицу, гвоздику, цедру лимона или апельсина. Питательную ценность супов с медом могут повысить и добавленные перед подачей к столу сметана или сливки.