Искусство правильного питания - Лин-Жене Ресита

● Сваренные на пару или тушеные брокколи с апельсиновым маслом (смотрите список рецептов) и лимонным соком.

● Убедитесь, что вы приготовили достаточно, чтобы хватило на обед на второй день.

Закуска

● Яблоко средних размеров.

Ужин

● Сваренная на пару капуста с овощами с острым соусом коко (смотрите список рецептов).

● Убедитесь, что вы приготовили достаточно, чтобы хватило на обед на второй день.

● Салат из моркови и свеклы (смотрите список рецептов).

Вода

Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

Описание первого дня

Во время очищения я включаю в меню на завтрак мюсли из семян льна по ряду причин. Во-первых, лен содержит большое количество кальция и омега-3. Кроме того, мюсли богаты протеинами — 40 граммов содержится всего в одной чашке, которые необходимы во время восстановления для поддержания вашего здоровья.

Скоро вы поймете, что мюсли из семян льна могут творить чудеса. Они способствуют улучшению пищеварения и помогают выводу токсинов. Цельные семена льна замачивают на ночь, они выделяют бесцветную желеобразную растительную слизь. Если у вас возникали проблемы с запорами, то это — идеальное средство, особенно потому, что мы отказались от кофе, который усиливает перистальтику (уменьшение активности мышц кишечника).

Наконец, многие привыкли есть на завтрак кукурузные хлопья. Если вы привыкли начинать свой день с чашки хрустящих хлопьев — такой завтрак вам отлично подойдет. Наша цель — не только выработать для вас подходящий рацион, но и подобрать те блюда, которые будут соответствовать вашему образу жизни, чтобы вы могли получать удовольствие от того, что едите.

Важно использовать цельные, а не молотые семена льна. Лен содержит компоненты эстрогена, слишком большое употребление которых ведет к гормональному дисбалансу. Если вы будете готовить мюсли из цельных семян, употребление эстрогена значительно снизится.

Вы можете легко сделать мюсли самостоятельно (смотрите список рецептов). Если поначалу вкус кажется немного необычным, подождите несколько дней и попробуйте привыкнуть к нему. Вы будете удивлены тем, как быстро ваши вкусовые рецепторы адаптируются к более здоровой пище. Мюсли станут еще вкуснее, когда вы добавите в них изюм или корицу, также можно дополнительно добавить ванилин или кокосовое молоко. Кстати, корица очень полезна, она способствует пищеварению, помогает при диабете второго типа, снижает уровень холестерина и ослабляет боль при артрите, поэтому, добавив ее, вы сделаете свой завтрак еще лучше.

После первой недели мы начнем изменять завтраки, так как ваш организм адаптируется к стимулам и полезный эффект от некоторых продуктов уменьшается. Через двадцать дней вам придется ограничить себя и есть мюсли из семян льна на завтрак только дважды в неделю (да-да, вы почувствуете настоящую зависимость!).

Наконец, скажу несколько слов об остром соусе коко. Это один из основных соусов в нашем меню, и некоторым клиентам он настолько нравится, что они готовы съесть что угодно, добавив немного острого соуса коко. Постарайтесь сделать его побольше и отложить часть соуса в морозильник, чтобы вам хватило соуса на следующие дни. Некоторые из моих клиентов заливают соус в контейнеры для приготовления льда, чтобы получить маленькие порции, которые позже можно по вкусу добавлять к тушеным блюдам.

В первый день очищения вы можете почувствовать легкую усталость. Да-да, восстановление может начаться настолько быстро! Это — хороший знак. Если ваш организм пытается сказать вам, что ему нужен отдых, — это явный признак того, что он готов провести серьезную работу по восстановлению. Просто удивительно, как сильно ваше тело мечтает восстановиться, не стоит ему отказывать.

Первый день — самое подходящее время, чтобы немного побаловать себя, помочь своему телу восстановиться. Сходите на долгую прогулку, запишитесь на массаж, займитесь йогой, помедитируйте, посетите сауну или же просто посмотрите свой любимый фильм, почитайте, проведите время с дорогими вам людьми. Помните, наша цель — восстановить свой организм, как внешне, так и внутренне.

Во второй день вас ждет ваша первая проверка — мы узнаем реакцию на миндаль. Выбирайте свежий, не обжаренный, не соленый миндаль, чтобы получить как можно более точный результат. Жареный миндаль — гораздо более сильный потенциальный раздражитель. Если вы увидите, что набираете вес или же что ваше тело как-либо еще отрицательно реагирует на миндаль, в дальнейшем следует исключить его из меню. Вместо него вы можете использовать менее раздражающее ореховое масло, например, масло из семян подсолнечника.

Как только вы проснетесь

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

● Для женщин: стакан мюсли из семян льна и чашка черники.

● Для мужчин: полтора стакана мюсли из семян льна и чашка черники.

● Мягкий кокосовый смузи или «Рисовая мечта».

Миндаль: сырой или жареный?

Если вы слишком сильно нагреваете масло, его химическая структура изменяется. Как только это происходит, ваш организм легко может получить раздражение. Многие люди уверены, что им подходят сырые орехи. Мы знаем, что в половине случаев покупные жареные орехи оказываются раздражителями (мы имеем в виду половину наших клиентов; подробнее мы рассмотрим различные уровни раздражительности в пятой главе). В большинстве случаев подобные орехи обжариваются в масле, содержащем трансжиры, уровень его распада значительно ниже. После этого они некоторое время находятся на полке и могут за это время испортиться. Из всего этого следует только одно — сырые орехи гораздо лучше усваиваются. Если же вы очень любите обжаренные орехи, вы сможете проверить их позже или же обжарить самостоятельно.

Обед

● Суп из имбиря и моркови с зернами чи или семенами подсолнечника (смотрите список рецептов).

● Смесь из зелени с половинкой яблока и четвертью авокадо.

● Оставшиеся после первого дня брокколи с апельсиновым маслом и лимонным соком.

Закуска

● Для женщин: половина груши с небольшой горстью миндаля.

● Для мужчин: целая груша с небольшой горстью миндаля.

Ужин (для женщин)

● Оставшаяся сваренная на пару капуста с овощами и бурым рисом (чашка для женщин, полторы чашки — для мужчин) с тыквенными зернами

● Салат из моркови и свеклы с семенами подсолнечника (смотрите список рецептов).