Настольная книга гейши - Элиза Танака

На одну строну рыбного ломтика положите хрен-васаби (по желанию).

Держа рисовый колобок в одной ладони, положите на него ломтик рыбы двумя пальцами другой и легонько прижмите, как бы очерчивая рыбой контуры колобка. Нежным сжатием ладони закрепите форму созданного шедевра, но не передавливайте.

Поздравляем, если у вас все получилось.

ТэмПура

Для начинки: креветки, кальмары, баклажаны, тыква, морковь, грибы, спаржа или стручковая фосоль, лук, картошка.

Для теста: пшеничная мука, яйца, вода, немного льда. Например: 50 г муки, 25 г яиц, 75 мл воды.

Растительное масло.

Для соуса: соевый соус, уксус, бульон. Вместо соуса можно использовать соль.

Приготовление:

1. Креветки почистить, кальмары порезать на небольшие кусочки, баклажаны разрезать на четыре равные части, каждую из которых надрезать по краям. Тыкву разрезать на кусочки толщиной 1 см. Лук мелко нарезать. У грибов удалить ножки.

2. Тесто. Смешайте муку, яйца, воду, лед. Тесто готовят слегка охлаждая льдом и перемешивая, а не взбивая.

3. Промокните излишнюю влагу с овощей. Обмакните в тесто и жарьте на разогретой до 180° сковороде в большом количестве масла.

4. Выложите готовую тэмпуру на бумагу для впитывания излишков масла.

5. Для приготовления соуса смешайте с бульоном (рыбным или овощным) соевый соус, уксус.

Приятного аппетита.

Томатный рис

1 стакан длиннозернистого риса. 11/4 стакана воды. 1 зубчик чеснока (мелко порубить). 0,5 чайной ложки оливкового масла. 1 столовая ложка томатного соуса.

Приготовление:

Смешайте рис, воду, соль, чеснок, оливковое масло, томатный соус в антипригарной посуде. Закипятите. Огонь убавьте до минимального. Мягко перемешайте рис. Накройте крышкой и готовьте до полного приготовления.

Перед тем как подать, перемешайте рис, чтобы убедиться что он влажный со всех сторон. Подавайте с мясом, рыбой, овощами. 236 ккал. на 1 порцию, 1 г жира, углеводов 51, белка 4 г, 1 г пищевых волокон (клетчатки).

Сладкий имбирный соевый соус

2 зубчика чеснока (мелко порубленного). 2 столовые ложки меда. 8 столовых ложек соевого соуса. 2 столовые ложки воды (теплой). 1/2 чайной ложки масла. 1 столовая ложка свежего натертого имбиря.

В маленькой пиале смешайте все ингридиенты.

Приятного аппетита.

Японская куриная грудка в имбире

0,5 кг куриных грудок (порезанных на кубики). 2 чайные ложки меда. 1/2 чайной ложки соли. Черный перец по вкусу. 1 чайная ложка крахмала. 1 столовая ложка масла. 2 зубчика мелко порезанного чеснока. 1/3 стакана воды. 2 столовые ложки соевого соуса. Пол луковицы.

1. Маринад для грудок: смешайте мед, соль, перец, крахмал, кусочки грудки опустите в смесь на 15 минут.

2. На сковороде разогрейте масло. Обжарьте чеснок до золотистого цвета. Добавьте маринованную грудку и немного свежего имбиря. Помешивая доведите до готовности. Затем добавьте воду и соевый соус, тушите 10 минут на медленном огне. Добавьте порезанный лук и еще 5 минут протушите, слегка помешивая. Когда смесь потемнеет до карамельного цвета, выключите огонь.

Подавайте с томатным или обычным рисом, лапшой.

180 ккал., жиров – 5 г, 6 г углеводов, 27 г белков.

Развязывает пояс

Снимает длинный шнур еще

хранящий тонкий аромат.

Вот зыбкий мост между двумя мирами.

Эротическая Танка

Наверное нет в мире народа, у которого любовь и эротические игры не являлись бы важной составляющей жизни общества. Мистика эротических отношений древности, дошедшая до нашего стремительного века, часто неосознанно направляет человеческую деятельность.

Западная цивилизация, развивающаяся в силу некоторых исторических предпосылок по религиозно-пуританскому пути, утратила многие традиции сексуальных практик, оставив европейскому обществу лишь романтизм и куртуазность нравов. Тогда как Восточные традиции бережно, на протяжении многих веков, хранят знания об этой немаловажной части эзотерического и психофизического опыта.

Древние японские, китайские и индийские любовные практики в настоящее время завоевывают все большее число поклонников в западной мире и становятся актуальными для всех, кто желает познать райские наслаждения и надолго сохранить здоровье, молодость, чувственность и любовную энергию. В восточной культуре сексуальные отношения всегда считались чем-то большим, чем просто интимные отношения между мужчиной и женщиной. В Китае акцент ставился на медицинском аспекте. В индийской культуре к отношению между полами подходили больше как к искусству, соединяя эротику с музыкой и танцами. А японская традиция рассматривала сексуальную практику, как часть гармоничного восприятия окружающего мира. Конечно, секреты любви не воспринимались ни одним народом однопланово, воззрения на них часто пересекались, дополняли и обогащали друг друга. Несомненно, сексуальные отношения Японии можно рассматривать как сложившиеся и разносторонние традиции с богатым многовековым опытом, но не малое влияние на любовную культуру Японии оказали индийская и китайская культуры.

Из глубокой древности приходит сознание некой символичности и условности человеческого соития, поскольку «истинное соединение» происходит не на Земле, а где-то в пространстве Небес. Неслучайно именно сексуальные методики в Японии становятся способом «достижения «процветания» и «бессмертия». В японской культуре сексуальные связи рассматривались как «космическая игра», где противоположные начала инь и ян, женское и мужское, были четко и недвусмысленно определены – мужчина должен быть воином, мужественным до грубости, женщина напротив слаба и податлива, как «низина, принимающая в себя все водные потоки».

Эта воинская философия, возникшая в период развития самурайства и перекочевавшая в область интимных и семейных отношений и поныне определяет многие черты социальных взаимоотношений современных японцев.

Муж и жена очень редко совершают совместные выходы в свет. И сложившееся мнение о том, что секс с женой необходим только для продолжения рода, позволяет многим японцам искать удовлетворения своих сексуальных фантазий и искусство секса в так называемых кварталах развлечений. Чтобы понять чем привлекали и привлекают японских мужчин гейши и куртизанки-юдзе – японские жрицы любви, обратимся немного к истории возникновения школ любви.

Чисто «воинское» отношение японцев к эротике не случайно. Оно возникло в Японии в эпоху феодализма в период возникновения самураев. Японская среда того времени не выработала в себе легкой куртуазности, присущей культуре трубадуров в Западной Европе, также как не знала сладко-мучительного психологизма интимных отношений. В тот период войн и мятежей в Японии было не до психологии взаимоотношений. Все психологическое тотчас обретало свое физически ощутимое воплощение. И возникновение теории энергетического обмена во время сексуального акта, как нельзя лучше подходило сознанию самурая. Так как согласно этой теории, мужчина при соблюдении всех канонов наполнялся невероятной энергией, которая продлевала годы его жизни и позволяла соприкоснуться с космическими силами.